什么樣的雞蛋能賣到7元一枚，而且供不應求？答案藏在嶗山北九水獨特的林下循環經濟里：果樹下種植著珍稀食用菌白舞茸，采后的菌菇整株用于提煉高端營養補劑，下腳料搖身變成黑鳳雞的“營養餐”；這些黑鳳雞產下的雞蛋，一枚零售價約7元，通過消費者年卡模式走進全國3萬多個家庭。從“賣鮮菇”到提取高附加值營養品，再到用下腳料養“特種雞”，走通了“種植—養殖—餐桌”全鏈條循環。近日，記者走進青島中潤世源生物科技有限公司，一探究竟。

山林白舞茸：

林下“種”出高值營養品

2019年，青島中潤世源生物科技有限公司負責人王峰在嶗山北九水的山林里種下了第一批白舞茸。白舞茸菌絲生長緩慢，且對生長環境要求嚴苛，因此栽培難度大、產量偏低。王峰堅持采用林下仿野生模式。“大棚種植的確產量高，但是品質要差不少。”他告訴記者，目前總共種植300余畝白舞茸，在接近野生的環境中緩慢生長。

白舞茸屬于珍稀食用菌，富含多糖類物質，國內外多項研究證實其具有調節免疫、抗腫瘤、抗氧化等保健價值。最初，王峰也曾對外銷售鮮菇，市場價達到每斤60元。隨著對產品附加值認識的加深，王峰逐步轉向深加工，生產高附加值營養品。“林下產的菌菇我們自己都不夠用，后來基本上不售賣農產品了。目前，基于白舞茸提取的營養補劑產品經常處于斷貨狀態。市場需求遠超目前300畝種植規模的供給能力。”王峰表示。

在白舞茸種植和加工過程中會產生大量“下腳料”：采摘時破碎的菌菇、修剪的邊角料、提取后剩余的菌渣等。這些物料其實仍富含菌菇多糖，但沒有好的處理方案。“我們心里都清楚，這里面都是好東西，但就是沒辦法利用起來。”王峰表示，隨著近年來固廢處理政策日益嚴格，倒逼他必須尋找新出路。

黑鳳雞“上崗”：

下腳料來喂出“營養蛋”

“這么好的東西，能不能利用起來？”2023年，王峰開始認真琢磨這件事。他注意到，白舞茸中的多糖類物質可以提升動物免疫力，一個大膽的想法由此萌生——用這些下腳料來喂雞。

雞種的選擇成了關鍵。團隊對比了多個國內外雞種，最終選定了有“中華藥雞”之稱的黑鳳雞。“之所以選黑鳳雞，看中的就是它的轉化率高。”王峰解釋說，黑鳳雞能夠更高效地將飼料中的白舞茸多糖等活性成分轉化為雞蛋中的營養物質。

但黑鳳雞的養殖并不容易。普通蛋雞從雛雞到開蛋大約需要90天，黑鳳雞要180天；普通蛋雞在高峰期每2天能下3個蛋，黑鳳雞最多每3天下2個蛋。黑鳳雞養殖周期也比普通蛋雞短100天左右。“養得慢，產量低，但品質確實不一樣。”王峰說。

這種品質直接體現在雞蛋的營養價值上。王峰給記者算了一筆賬：一枚普通雞蛋本身營養物質含量有限。用白舞茸喂養后，DHA和β-葡聚糖等物質在雞蛋中含量大幅提升。吃一個雞蛋所獲得的營養成分，如果通過單獨購買DHA等營養補充劑來獲得同等營養，花費約在15元左右。所以即便單個雞蛋售價超過6元，仍然具有很高性價比。

在分揀環節，王峰的標準近乎苛刻。“100個里頭，我們只能出70%左右的合格蛋。”被挑出來的“殘次蛋”，要么蛋型不好看，要么表面沾著雞糞。但這些殘次蛋里邊的內含物質是一樣的，營養價值和合格蛋沒區別。王峰表示，之所以如此嚴格，是因為他們走的是精品路線，做品質，不拼產量。

年卡銷售模式：

生產端每天都是滿單

目前，“白舞茸雞蛋”主要采用年卡銷售模式——消費者按年訂購，基地按需生產配送，這使得生產端幾乎每天都處于滿單狀態。“進入6月，因為端午節臨近，大家買得比較多，這個月我們又爆單了。”王峰介紹。

從嶗山起步，這些雞蛋已經走進全國數萬個家庭。目前每年穩定服務約3萬余張年卡用戶，覆蓋北京、上海、遼寧、內蒙古以及長沙、云南、成都等多個省市地區。一枚零售價超過6元的雞蛋，對于認可其營養價值的用戶群體而言，物有所值。

在這個生態農業體系中，“寶”遠不止于雞蛋。“淘汰下來的雞，品質也特別好。”王峰說，由于養殖周期長、飼料優質，老母雞肉質緊實鮮美，燉湯“格外香”，同樣受到消費者青睞。甚至連雞糞都被充分利用，給果園施肥。“用這種雞糞喂出來的水果特別有味道，我們之前種過的中國草莓，口感是一流的。”王峰表示。

不過，這條看似完美的閉環，目前仍受制于源頭。白舞茸種植在我國尚屬小眾特色產業，全國范圍內以青島為代表的規模化種植區域仍屬少數。嶗山山林種植雖然是國內較大規模，但產量仍然有限，這也進而使養雞規模受到限制。

從白舞茸下腳料的固廢難題，到養出“一枚7元”的高端雞蛋，再到年卡3萬張、覆蓋全國的消費網絡，王峰摸索出了一條“小而美”的生態循環農業路徑。在規模化、標準化主導的現代農業浪潮中，嶗山北宅的這個案例或許提供了一種另類的思考：當農業不再比拼面積和產量，而是精耕細作于每一個生態節點，小規模同樣可以創造出高價值與高黏性的市場。青島晚報/觀海新聞/掌上青島記者 陳小川

【來源：青島晚報】