四川
一鍋龍蝦情
胡高蘭
又到了小龍蝦飄香的時節，周末趕集也跟著熱乎起來。集市上，那鮮活蹦跳的小龍蝦，仿佛在召喚著人們的味蕾。愛人約上家中幾姊妹，決意回老家來一場小龍蝦盛宴，以不辜負這場季節限定的美食之約。
小龍蝦要吃得盡興，挑選和清洗是關鍵。我們專挑當地村民從河里或者田里新捕的，那干凈水域養出的蝦，個大個新鮮。趕集時，嫂子以十八塊一斤的價格，精心挑了十多斤大個的；愛人偶遇更實惠的，十五塊一斤，也買了四斤。這新鮮的蝦，便是美味的源頭。清洗環節，愛人竟開發出用洗碗機洗蝦的新技能，經超聲波初步清洗后的小龍蝦，確實干凈了許多。而后大家分工協作，舅媽刷蝦肚上的污垢，說這樣吃著才放心。愛人則利落地剪掉蝦腦，我扯蝦線，而妹妹剪完蝦背，還挑戰了剪蝦頭。即便她被蝦鉗夾了兩次，疼得哇哇叫，但也沒打退堂鼓，還越挫越勇。我怕被夾，自然全副武裝，早就戴好了手套，對比之下，妹妹的勇氣和對蝦的熱情著實令人佩服。烹飪小龍蝦，自家做有自家做的講究。為了照顧家中老人和小孩，愛人選擇做微辣蒜蓉蝦。雖說制作步驟與網上大多雷同，但作料可是自己精心準備。嫂子特意買來本地新鮮大蒜，那是炒蒜蓉蝦的靈魂所在。最后燜煮時，愛人添上幾罐啤酒，為的是讓蝦肉更加鮮嫩。
滋滋作響間，香味四溢，小龍蝦在鍋里紅得發亮，白色煙霧裹挾著鮮香裊裊升騰。配上洋蔥，撒上蔥花、香菜點綴，一盤色香味俱全的小龍蝦便大功告成。小龍蝦不僅是味蕾的狂歡，更是我們當地地域特色與文化的承載。在我們這兒，小龍蝦是夏日餐桌上的?？停怯H朋好友相聚時的歡樂催化劑。每到這個季節，街頭巷尾、家家戶戶，都彌漫著小龍蝦的香氣，那是生活的煙火氣，也是濃濃的鄉情。從營養角度看，小龍蝦富含優質蛋白質，還有多種微量元素藏于鮮嫩的蝦肉中，是夏日里滋養身體不可多得的美味佳肴。但最近哥哥痛風發作不能吃，實在是有些遺憾。盡管如此，看大家吃得開心，哥哥在飯桌上仍然談笑風生。開吃時，我先輕啜一口湯汁解饞，再掰開蝦背，吸掉嫩肉，接著啃鉗子、吃蝦腿，最后才進入重點——剝蝦尾，那是蝦肉的精髓所在。我習慣于把最好的蝦尾肉留最后享用，就像閱讀長篇小說時，逐頁啃完所有鋪墊才鄭重翻開那命運交匯的終局。此時，大人們忙著添酒剝蝦，小朋友們舉著沾滿醬汁的手追逐嬉鬧，碰杯聲與歡笑聲在飯桌上此起彼伏。正吃著，女兒玩心大起，還給大家出了個謎語：“小眼睛，長胡須，身穿一件大紅衣。手拿兩把大剪刀，見人總是彎著腰?！贝蠹叶疾鲁鍪切↓埼r，卻也不忍掃她興致，笑著等她揭曉謎底。
酒足飯飽之余，只見桌前一張張紅得發亮的嘴與紅艷艷的蝦殼相映成趣。每個人面前堆起的高高的蝦殼山，則是小龍蝦制作成功的最好證明。這紅彤彤的小龍蝦，正如咱老百姓如今火熱的生活，真真是麻辣鮮香，溫暖而又治愈呀。而它也憑借獨特的美味、鮮明的特色和豐富的營養，成為我們夏日記憶里不可或缺的一部分。看著眼前的一鍋小龍蝦，耳邊傳來滿屋歡笑聲，我想，這便是人間煙火里最動人的團圓和最溫暖的親情吧！
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