湖北
每天放學去接孩子，小家伙后背、衣領全被汗水浸透，整個人蔫蔫沒精神，才走幾步路就喊渾身乏，一個勁往我身上黏。我也被暑氣裹得渾身燥熱，整個人提不起半點勁頭。盛夏高溫出汗量大，鉀元素跟著汗液流失，身體自然容易疲憊無力。
老話常說夏天補鉀，身體才不會疲乏，鉀是維持精氣神的關鍵，千萬別不在意。不用額外進補，稍微調整家里日常飯菜就夠用。我整理了三種高鉀家常食材，平時多換著做法做給全家吃，安穩度過盛夏，大人小孩都腿腳有勁，整日元氣在線。
01 豇豆肉絲
? 亮點：快入伏天悶熱濕氣重，豇豆健脾祛濕還清爽，夏天多吃腸胃舒服，搭配肉末葷素均衡，下飯又解膩。
我家常做這道肉末豇豆，提前焯水的豇豆軟嫩不夾生，還少了生豆腥味。肉末炒得焦香裹滿料汁，咸鮮帶一點點回甜，干辣椒添上微微辣勁。脆嫩豇豆吸足肉香醬汁，一口有素的清爽、肉的醇厚，配米飯能多扒兩碗，做法省事，熱天做飯也不用久守灶臺。
食材：豇豆500g、肉末200～300g、蒜末、姜末、小蔥、干辣椒、生抽、老抽、鹽、雞精、白糖、食用油、清水
1??水開后下豇豆煮3分鐘后撈出備用；
2??調醬汁：2勺生抽、1勺老抽、少量白糖、適量鹽、少量雞精、小半碗清水，攪拌均勻；
3??熱鍋下油，油溫6成炒香肉絲至變色，放入姜蒜末小蔥辣椒翻炒，倒入醬汁翻炒，再倒入豇豆大火翻炒后起鍋。
02 家常炒三丁
? 亮點：快入伏了，土豆算是我家廚房的定心丸。這憨厚家伙能補氣養胃，暑天吃點正好給身子墊個底，還不擔心上火。
今兒這盤三丁我做得隨意又用心——土豆胡蘿卜燜得綿軟吸飽了汁，黃瓜丁最后下鍋，咬下去還帶著嘎嘣脆的清爽，蒜香打底，生抽蠔油提個鮮，咸淡剛剛好。一勺子舀起來，軟、脆、糯三層口感在嘴里碰頭，明明沒放肉，吃著卻比肉菜還滿足。清爽不油，拌飯空口都舒服，是夏天最沒負擔的踏實味兒。
食材：土豆1個、胡蘿卜半根、黃瓜1根、蒜3瓣；生抽、少許蠔油、清水調成料汁
1??土豆、胡蘿卜、黃瓜切均勻小丁，蒜切片；熱鍋少油，下蒜片小火煸出蒜香；
2??放入土豆、胡蘿卜丁，不停翻炒3分鐘，把根莖丁炒至微微透亮；
3??淋入提前兌好的調味汁，轉小火蓋蓋燜5分鐘，讓蔬菜吸滿鮮味兒，開蓋倒入清爽黃瓜丁，快速翻拌片刻激出瓜香；
4??開大火翻炒收濃湯汁，湯汁裹滿每塊蔬菜丁即可關火出鍋，清爽低脂，鮮咸入味，家常下飯超合適。
03 紫菜肉滑湯
? 亮點：快入伏容易心煩乏力，紫菜清熱補碘還能潤燥，清爽不厚重，三伏天喝著毫無負擔。我總煮這碗紫菜肉滑湯，梅花肉裹紅薯淀粉滑嫩到入口即化，完全不柴。
鮮醇肉湯搭配軟嫩紫菜，鮮味兒互相襯著，少油清淡，葷素搭配剛好。湯色清亮不渾濁，喝著溫潤開胃，天熱沒胃口的時候來一碗，暖胃又解悶，老人小孩都愛喝。
食材：梅花肉、紫菜、蔥花、鹽、姜、紅薯淀粉
1??豬梅花肉切片，加紅薯淀粉加鹽鹽抓勻，加清水打濕，呈糊糊狀才夠嫩；
2??油熱下蔥花姜絲爆香，加開水（一定要開水！湯才會清）；
3??水開下肉片，別攪動，等水再次開、肉片變色；
4??放入頭水紫菜，輕輕推動煮2分鐘，加鹽調味、撒蔥花就搞定。
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