入伏前，沒有理由不去吃！清熱解暑、降肺燥，正當(dāng)季別不懂吃

馬上就要入伏了，一年里頭最悶最熱的一段日子就要來了。天一熱人就不舒服，嗓子干得冒煙，鼻子也干，喘氣都覺得不暢快，整個人蔫蔫的沒精神。這些毛病說白了都是暑熱和肺燥鬧的。暑氣往上蒸，肺首當(dāng)其沖被烤著，津液一蒸發(fā)嗓子就干了，咳嗽也來了。

入伏前這段窗口期特別關(guān)鍵，趁著暑氣還沒到頂，趕緊吃點清熱解暑、潤肺降燥的東西把身體打底子。等真入了伏再想起來吃就晚了。

絲瓜蝦仁豆腐湯

絲瓜是夏天的"滅火器"，性涼味甘，入肺經(jīng)和胃經(jīng)，能清熱化痰、涼血解毒。天熱嗓子冒煙、心煩口渴的時候，喝碗絲瓜湯比喝冰水管用多了。豆腐軟嫩好消化，蝦仁補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，三樣一起煮，湯鮮味美還養(yǎng)人，入伏前喝最合適不過。

準(zhǔn)備食材

絲瓜一根，嫩豆腐一塊，鮮蝦十來只，生姜一小塊，小蔥一根。絲瓜削掉外皮，切成滾刀塊，切好了泡在清水里，不然一會兒就發(fā)黑了。豆腐切成小方塊，大小跟拇指頭差不多。鮮蝦去頭去殼抽掉蝦線，沖洗干凈，加少許鹽和一勺淀粉抓勻，腌五分鐘，淀粉裹住了蝦仁煮出來才嫩。生姜切絲，小蔥切蔥花。

開始烹飪

1、鍋里倒一點點油，下姜絲煸出香味。接著把絲瓜塊瀝干水倒進(jìn)去翻炒幾下，炒到絲瓜表面微微變軟、顏色更綠了就行。這步能讓絲瓜不出太多水，湯才清亮。

2、加兩碗清水，大火煮開。水開了把豆腐塊輕輕放進(jìn)去，轉(zhuǎn)中火煮三分鐘。豆腐別用鏟子攪，晃晃鍋就行，攪碎了湯就渾了。

3、把腌好的蝦仁一個個放進(jìn)去，煮到蝦仁變色卷起來就好了，大概一分鐘。蝦仁煮久了又老又縮，變色就關(guān)火。

4、加鹽調(diào)味，撒上蔥花出鍋。絲瓜本身有清甜味，鹽別放多了，咸了就喝不出鮮味了。

這湯清清亮亮的，絲瓜甜甜的、豆腐嫩嫩的、蝦仁彈彈的，一口湯喝下去從嗓子到胃都舒坦了，暑氣消了大半。

涼拌空心菜

空心菜是夏天的"腸道清道夫"。它性寒味甘，能清熱解毒、涼血消腫，夏天吃了把身體里的熱毒往外出。空心菜里的纖維又粗又多，吃下去像一把小刷子，把腸道里的垃圾和毒素裹著帶出去，便秘的人吃幾頓就能感覺到順暢了。

準(zhǔn)備食材

空心菜一把，大蒜四五瓣，干辣椒兩個，花椒十來粒。空心菜摘洗干凈，梗和葉分開放，一會兒下鍋時間不一樣。大蒜拍碎了切成蒜末，干辣椒剪成小段。

開始烹飪

1、燒一鍋水，水開以后加一小勺鹽和幾滴油，先把空心菜的梗倒進(jìn)去焯十秒，再把葉子放進(jìn)去接著焯十秒，撈出來馬上過涼水。鹽和油能讓空心菜保持翠綠，過涼水能讓它保持脆嫩，這兩步都不能省。

2、過完涼水的空心菜用手把水分?jǐn)D干，切成段放到盤子里。水分不擠干，拌出來稀釋了調(diào)料就不入味了。

3、把蒜末鋪在空心菜上面。另起一個小鍋倒點油，放入花椒和干辣椒段，小火炸到花椒變色、辣椒出香，關(guān)火把熱油刺啦一聲澆在蒜末上，蒜香味一下就激出來了。

4、加一勺生抽、一勺香醋、少許白糖和鹽，拌勻了就能吃了。醋別放太多，空心菜本身味清淡，醋多了就搶味了。

翠綠的空心菜拌上蒜蓉辣椒油，看著就讓人流口水。嚼一口脆生生的，蒜香和微辣在嘴里散開，夏天沒胃口的時候來一盤，飯都能多吃一碗。

西芹百合炒雞蛋

西芹水分足，嚼起來嘎嘣脆，能清熱平肝、降肺里的燥氣。百合是潤肺的頭號選手，養(yǎng)陰潤肺、清心安神，嗓子干咳、心里煩躁睡不好的時候吃最管用。雞蛋補(bǔ)虛養(yǎng)人，三樣搭一起，清的清、潤的潤、補(bǔ)的補(bǔ)，吃完整個人從里到外都滋潤了。

準(zhǔn)備食材

西芹兩根，鮮百合一包，雞蛋三個，大蒜兩瓣。西芹撕掉表面的老筋，斜著切成菱形片。鮮百合掰開，一片一片洗干凈，黑色的部分摘掉。雞蛋打到碗里，加一點點鹽打散。大蒜切片。

開始烹飪

1、鍋里倒油，油溫別太高，把蛋液倒進(jìn)去，用鏟子推成大塊的炒蛋，剛凝固就盛出來。雞蛋炒老了發(fā)硬不好吃，嫩嫩的才香。

2、鍋里再加一點點油，下蒜片爆香。把西芹片倒進(jìn)去大火快炒一分鐘，西芹要炒到斷生但還保持脆勁，不能炒軟了。

3、把百合片放進(jìn)去接著炒，鮮百合很容易熟，炒個半分鐘百合邊緣開始變透明就好了。百合炒久了會爛成泥，口感差很多。

4、把之前炒好的雞蛋倒回鍋里，加鹽調(diào)味，大火翻勻就出鍋。這道菜不需要太多調(diào)料，吃的就是食材本身的清香和鮮甜。

綠白黃三色搭一起，看著就清爽。西芹脆脆的、百合粉粉糯糯的、雞蛋軟軟的，一口下去好幾種口感，清新又滿足。嗓子干、肺里燥的時候吃上幾次，那種干巴巴的感覺就慢慢沒了。

小貼士

絲瓜性涼，脾胃虛寒、容易拉肚子的人別吃太多，吃多了肚子不舒服。絲瓜發(fā)苦千萬別吃，苦絲瓜里含葫蘆素，吃了會中毒上吐下瀉的。痛風(fēng)發(fā)作期和尿酸高的朋友也要管住嘴，蝦仁嘌呤不低。豆腐含嘌呤中等，痛風(fēng)急性期先別吃。

空心菜性寒，脾胃虛寒的人少吃，草酸含量也不低，焯一下水能去掉不少。

西芹性涼，血壓偏低的人注意，芹菜有降壓效果，吃多了可能頭暈。百合性微寒，風(fēng)寒咳嗽的時候先別吃，等不流鼻涕了再吃潤肺。

你家夏天最常做哪道解暑菜？來評論區(qū)聊聊，大伙互相取取經(jīng)。覺得有用的話轉(zhuǎn)給身邊怕熱的朋友，早吃早舒服。