三伏天這菜趕緊吃，一排毒，二通便，三消炎，遇到別手軟，真鮮美

三伏天眼瞅著就要到了，一年里頭最悶熱潮濕的四十天，身體攢了一整個(gè)夏天的濕熱火毒，得趁入伏前趕緊往外清一清。不然等入了伏，外面濕熱裹著、里面毒火堵著，人就容易口瘡、便秘、臉上冒痘，渾身不自在。

這時(shí)候有三種綠葉菜正鮮嫩，個(gè)個(gè)都是排毒消炎通便的好手。遇到了別手軟，買回家換著做，趁三伏前把身體清清爽爽地理一遍。

清炒空心菜

空心菜是夏天綠葉菜里頭的排毒扛把子，膳食纖維多得嚇人，吃下去腸胃蠕動(dòng)立馬有勁兒，積了好幾天的宿便痛痛快快排出去。

而且空心菜性涼清熱，入伏前火氣上頭、嘴里發(fā)苦、嗓子眼冒煙的時(shí)候來一盤，比喝涼茶還舒服。

準(zhǔn)備食材

空心菜一把（大概半斤），蒜瓣四五顆拍碎，干辣椒兩三個(gè)切段。空心菜摘掉老梗，嫩莖嫩葉分離，莖掐成寸段、葉撕成小片，清水沖兩遍瀝干。

開始烹飪

1、鍋燒到冒青煙，倒兩勺油，蒜末干辣椒段丟進(jìn)去爆香，五六秒出香味就行，別炸糊了。

2、空心菜莖先下鍋，大火翻炒半分鐘，莖比葉難熟，先炒一炒才和葉子同步斷生。

3、葉子倒進(jìn)去，保持大火繼續(xù)翻，十幾秒葉子就軟塌下去了，沿鍋邊淋一勺生抽。

4、撒小半勺鹽、一撮白糖提鮮，再翻個(gè)七八下，關(guān)火出鍋。

全程不到兩分鐘，空心菜最忌諱久炒，炒過頭了顏色發(fā)黑暗淡，脆勁也沒了。葉子剛蔫、莖還帶著脆就是最好的時(shí)候。

涼拌馬齒莧

馬齒莧這東西，老一輩都叫它"天然消炎藥"。夏天腸道里容易鬧炎癥，拉肚子、肚子咕嚕叫、大便黏馬桶沖不干凈，都是濕熱在腸道里作怪。馬齒莧含的天然抗菌成分專門收拾這些，吃下去腸道慢慢就安生了。

它還特別擅長(zhǎng)涼血解毒，三伏前臉上冒紅疙瘩、后背上長(zhǎng)小紅疹，多半是血熱，吃馬齒莧幫著把血里的熱毒往下降一降，皮膚慢慢就清爽了。

準(zhǔn)備食材

馬齒莧一大把（半斤左右），蒜四五瓣剁成蒜末，干辣椒三四個(gè)切段，花椒一小撮。馬齒莧掐嫩尖嫩葉，老梗掐不動(dòng)丟掉，清水多淘幾遍瀝干。

開始烹飪

1、燒一鍋開水，滴幾滴油、撒小半勺鹽，馬齒莧倒進(jìn)去焯。這菜嫩得很，水開下鍋大概十五秒就軟了，立馬撈出來。

2、撈出來直接丟進(jìn)涼白開或冰水里激一下，顏色立馬變得翠綠透亮，口感也脆生生的。

3、擠干水分，裝進(jìn)大碗。另外拿個(gè)小碗，放蒜末、干辣椒段、花椒。

4、鍋里燒兩勺油，燒到冒煙，刺啦一聲潑在蒜末辣椒上，香味蹭就竄上來了。

5、再往小碗里加兩勺生抽、一勺陳醋、半勺白糖、小半勺鹽，攪勻了淋在馬齒莧上，筷子拌勻就能吃。

涼拌馬齒莧入口滑溜溜的，帶一絲天然的微酸，裹著蒜香和辣椒油，清清爽爽的，比拍黃瓜還有滋味。關(guān)鍵是吃完飯肚子里舒坦，不脹不鬧。

皮蛋莧菜湯

莧菜是實(shí)打?qū)嵉?長(zhǎng)命菜"，軟滑好消化，紅莧菜煮出來的湯粉紅粉紅的，看著就養(yǎng)人。它的膳食纖維不比空心菜差，通便的效果也是杠杠的。但莧菜最厲害的不是通便，是清熱利濕。

入伏前濕熱最重的時(shí)候，小便黃、舌苔厚膩、渾身發(fā)沉像裹了濕毛巾，就是濕氣排不出去。莧菜幫著利尿，小便一通，濕氣跟著就跑了，人一下子就輕快了。皮蛋呢，性涼潤(rùn)燥，和莧菜搭一起清熱加倍，還多了一層醇厚的鮮味。

準(zhǔn)備食材

紅莧菜一把（半斤），皮蛋兩個(gè)，蒜三四瓣切片，姜一小塊切絲。莧菜摘嫩葉嫩莖，老根掐掉，清水泡一泡洗干凈瀝干。皮蛋剝殼，用刀切成小瓣，刀上沾點(diǎn)水不容易粘。

開始烹飪

1、鍋熱倒油，下姜絲蒜片爆香，香味出來了把皮蛋倒進(jìn)去，中小火輕輕翻炒半分鐘。皮蛋炒過之后腥味就沒了，湯色也更濃更香。

2、倒入兩大碗開水，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮三分鐘，湯色慢慢變得濃白。

3、把莧菜倒進(jìn)去，用筷子撥散，大火煮。莧菜下鍋大概一分鐘就軟了，千萬別久煮，煮久了葉子爛糊糊的不好吃。

4、加小半勺鹽、一撮胡椒粉，攪兩下關(guān)火。別的啥調(diào)料都不要加，莧菜和皮蛋搭在一起本身就是天然的鮮，調(diào)料多了反而壓住原味。

盛一碗紅湯白蛋綠葉，粉紅透亮，看著就有食欲。喝一口湯鮮中帶甜，莧菜滑滑嫩嫩的，皮蛋軟糯回甘。夏天沒胃口的時(shí)候，這碗湯泡飯都能吃兩碗。

小貼士

這三種菜雖然好，但有幾點(diǎn)心里要有數(shù)。

空心菜性涼，脾胃虛寒的人吃多了容易拉肚子，一周兩三次就夠了。炒之前一定要大火快炒，炒久了亞硝酸鹽容易上來。空心菜草酸含量不低，有腎結(jié)石的朋友少碰。

馬齒莧性寒，孕婦絕對(duì)不能吃。脾胃虛寒、一吃涼的就拉肚子的人也少吃。

莧菜也是涼性的，脾胃虛寒的人喝莧菜湯少喝涼的。

三伏天能不能舒服過，就看入伏前這半個(gè)月把身體清得干不干凈。你平時(shí)最愛吃哪種綠葉菜？來評(píng)論區(qū)說說。覺得有用的話順手轉(zhuǎn)給身邊需要的人。