孩子的成長發育一直是家長們最為關心的話題，而身高更是其中的關鍵指標之一。在孩子的長高黃金期，合理的飲食搭配至關重要，鋅元素對孩子的生長發育起著重要作用。今天，就為大家分享8道高鋅菜的詳細做法，讓孩子在享受美食的同時，補足營養，長得更快！

一、涼拌豆干

食材：薄豆干（450g左右）、蒜末、蔥花

1、豆干洗凈切成絲，水開焯水5分鐘左右撈出瀝干備用；

2、盆中放入豆干、蔥花、蒜末、3勺生抽、大半勺花椒油、大半勺香油、少許花椒粉、雞精、2勺辣椒油拌勻即可（喜歡香菜、花生米的可以來點）。

二、包菜雞蛋炒粉條

準備食材：包菜、雞蛋、粉條、胡蘿卜、蔥、蒜。

做法步驟：

1、準備半個包菜，去掉根部老梗，清洗干凈后切成細絲。準備兩根胡蘿卜，去皮后切成細絲。粉條提前用溫水泡軟，撈出瀝干水分備用。

2、起鍋燒水，水開后放入泡軟的粉條，煮至八分熟撈出，用冷水沖洗一遍，防止粘連，瀝干水分備用。

3、打入三個雞蛋，加入少許鹽，攪打均勻。鍋中燒油，油熱倒入雞蛋液，小火炒至雞蛋蓬松凝固，用鏟子切成小塊，盛出備用。

4、鍋留底油，放入蔥花、蒜末爆香，倒入胡蘿卜絲翻炒至微微變軟，然后放入包菜絲，大火快速翻炒至斷生。

5、將煮好的粉條倒入鍋中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許鹽和雞精，翻炒均勻，讓粉條充分吸收調料的味道。

6、最后倒入炒好的雞蛋，和其他食材一起翻炒均勻，嘗好咸淡后即可出鍋裝盤。

三、清蒸鱸魚

所需食材：鱸魚，蒸魚豉油，青紅辣椒絲，蔥絲，姜絲

做法

1 鱸魚已經放入盤中，淋入蒸魚豉油，上鍋蒸20分鐘，蒸熟取出。

2 放入青紅辣椒絲，蔥絲，姜絲，熱油爆香即可。鮮嫩可口，寓意美好。

四、魚香金針菇

食材：金針菇，木耳，紅椒，姜蒜末，郫縣豆瓣。

做法：

1、食材如圖四準備，調一碗魚香汁：生抽兩勺，香醋兩勺，白糖兩勺，淀粉一勺，香油一勺。

2、鍋中倒入適當食用油，油熱以后倒入姜蒜末爆香，隨后放入一勺郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油。

3、底料炒香倒入食材，翻炒均勻。

4、食材快熟的時候，倒入調好的魚香汁翻炒均勻以后，加入適當雞精調味即可出鍋。

五、菠蘿彩椒雞丁

準備食材

雞胸肉1塊、新鮮菠蘿半個、紅彩椒半個、青彩椒半個、生姜、小蔥、生抽1勺、蠔油半勺、少許鹽、白糖少許、淀粉1勺、食用油適量、料酒半勺

詳細制作步驟

1. 雞胸肉清洗干凈，去掉表面白色筋膜，切成大小均勻的四方小丁，大小和菠蘿塊一致，翻炒更均勻。

2. 切好的雞丁放入碗中，加半勺料酒、少許鹽、半勺生抽、一勺淀粉、少許食用油。

3. 下手充分抓勻，腌制10分鐘，鎖住雞肉水分，炒出來嫩滑不柴、不腥入味。

4. 菠蘿去皮去硬芯，切成和雞丁同等大小的方塊，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，去除澀味，口感更清甜。

5. 青紅彩椒去掉辣椒籽和白色筋膜，切成方塊，生姜切絲、小蔥切蔥花備用。

6. 鍋中倒入適量食用油，油溫六成熱，下入腌制好的雞丁，中小火快速滑炒。

7. 炒至雞丁全部變色定型、微微發白，立刻盛出備用，不要久炒，避免肉質變老發硬。

8. 鍋底留少許底油，放入姜絲爆香，倒入青紅彩椒塊，大火翻炒30秒，炒至斷生。

9. 倒入炒好的雞丁，快速翻炒均勻，融合食材香味。

10. 加入瀝干水分的菠蘿塊，繼續大火翻炒1分鐘，激發出菠蘿果香。

11. 加入半勺蠔油、少許白糖提鮮，根據口味加少許鹽調味。

12. 全程大火翻炒2分鐘，所有食材入味均勻，撒蔥花即可出鍋，鮮香酸甜超下飯。

六、涼拌蒲公英

所需食材： 新鮮蒲公英嫩葉300克、大蒜5瓣、干辣椒3個、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、芝麻油1勺、鹽適量。

步驟：

1. 蒲公英摘去老根和黃葉，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，去除泥沙和蟲卵，再用流動清水反復沖洗三遍，瀝干水分備用。

2. 燒一鍋沸水，加入一小勺鹽和幾滴食用油，將蒲公英葉分批下鍋焯燙，時間控制在30秒左右，葉片變軟即刻撈出。

3. 焯好的蒲公英迅速投入提前準備好的冰水中過涼，這一步能讓葉片保持翠綠脆嫩，同時鎖住營養成分不流失。

4. 大蒜拍碎后切成細末，干辣椒剪成小段去籽，一同放入耐熱的碗中，澆上一勺燒至冒煙的熱油激發出香氣。

5. 在蒜油碗中依次加入生抽、香醋、白糖、芝麻油和適量鹽，用筷子充分攪拌均勻，讓調味料完全融合成料汁。

6. 將過涼的蒲公英擠干水分，放入大碗中，淋上調好的料汁，戴上一次性手套輕輕抓拌，使每片葉子都均勻裹上味道。

7. 最后撒上白芝麻點綴，裝盤后靜置5分鐘入味，即可食用，冷藏半小時風味更佳。

七、 麻婆豆腐

準備食材：豆腐、肉末、豆瓣醬、花椒粉、生抽、淀粉、蔥。

做法：

1. 豆腐切塊，焯水備用。

2. 鍋中熱油，放入肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油。

3. 加入適量水，放入豆腐，加入生抽調味。

4. 用淀粉勾芡，煮至湯汁濃稠。

5. 撒上花椒粉和蔥花即可。

八、紅燒肉

準備食材：五花肉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、冰糖。

做法：

1. 五花肉切塊，焯水備用。

2. 鍋中熱油，放入冰糖，炒出糖色。

3. 放入五花肉翻炒上色，加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉翻炒。

4. 加入生抽、老抽調味，加入適量水，大火燒開后轉小火燉煮1小時左右，至肉軟爛。

5. 大火收汁即可。

這8道高鋅菜做法簡單，營養豐富，家長們可以根據孩子的口味和喜好進行選擇。在孩子的長高黃金期，讓這些美食為孩子的成長助力！