臨近春節，各個平臺上都推出多種活動，美食方面則是各種分享年夜菜的食譜。今天花兒就來和朋友們分享一道燜魚的做法。

作為北方人，買到新鮮的草魚，更多時候就是紅燒，但口感過于渾厚。那今天這道草魚燜時蔬，口感清爽，魚肉鮮美，時蔬甘甜，直接吃就很香，這里就分享給大家：

【草魚燜時蔬】

食材準備：

新鮮草魚一條

蔥段姜片蒜瓣適量

豆泡一小碗

紅椒、青椒各半個

金針菇一小把

鹽、料酒（腌制魚塊）少許

生抽、蠔油、鹽、糖、香醋（調味汁）適量

食用油適量

做法：

1、新鮮草魚一條，處理干凈后切段，放入一大勺料酒和少許鹽，充分抓勻，腌制一刻鐘。新鮮的草魚，腥味較少，但魚身上的粘液比較多，所以腌制后可以去腥也去粘液。

2、腌制好后用廚房用紙吸干水分，炒鍋底用姜片擦拭一下，倒入適量食用油，燒熱后放入魚塊。

將魚塊煎至表面金黃，放入盆中備用。

3、這里我用的配菜是豆泡、青紅椒和金針菇，金針菇也可以換成香菇、口蘑等，豆泡這里放入很好吃，因為湯汁比較清淡，魚也新鮮，所以吸收湯汁后的豆泡特別入味。

燜魚的調味汁用2大勺生抽、一勺蠔油、一小勺糖和少許鹽、少許香醋混合拌勻。

4、炒鍋內放入少許食用油，燒熱后放入蔥段姜片蒜瓣和2個八角爆香。

5、接著放入魚塊，倒入一勺料酒爆香。

接著放入調味汁，再倒入豆泡翻炒均勻后放入沒過食材的溫水。

6、保持中火蓋上鍋蓋，燜上12分鐘左右，等湯汁收到一半。

這時候倒入切好的彩椒塊和金針菇，炒勻后轉大火再燜5分鐘即可。

7、這種做法，基本是收汁的，口感咸鮮適度，鮮美不失清爽，來試試吧~~~http://5g.hxyjkpt.cn/qnews/292276.htm
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