豬肉價格這么便宜，現在好的五花肉也不過15元一斤。肉肉雖好吃，但秋補的時候切不可食用過量，不然體重飆升還影響健康。之前花兒和大家分享過紅燒肉的食譜，這里花兒來和朋友們分享家常版回鍋肉的做法。制作中加入了胡蘿卜、洋蔥和尖椒做配菜，這樣色澤上不僅好看，還能很好地去除油膩，煮熟的五花肉切薄片再翻炒，肉片微卷，略微透明，這樣的一道菜，吃起來才香而不膩。至于制作中加入什么調味汁，讓菜肴口感更好，這里花兒就來和大家分享制作的小竅門：

【家常版五花肉】

食材準備：

五花肉一塊（約400克）

紫皮洋蔥一個

尖椒2根

胡蘿卜半根

蒜4瓣、姜5片

老干媽辣醬、甜面醬適量

食用油、料酒、生抽、糖、鹽

制作步驟：

1、五花肉一塊，洗凈后放入清水中，水要足量，保持中火煮半小時左右。

目的就是把五花肉煮熟，煮透，時間差不多了用筷子戳入，能輕松扎透即可。這么大一塊，一次吃不完，只能用一半，剩余的我是等涼透后覆蓋幾次保鮮膜，放入冷凍室，再吃的時候等化凍再切就好了。

2、準備好需要的食材，晾至溫熱的五花肉切均勻薄片。

這里的洋蔥時候一定一定建議放入的，可以很好地去油膩，同時有著微甜的口感，尖椒沒有可以不放，因為要放辣醬的，而胡蘿卜也是和肉肉絕佳的搭配。

這里還要切適量蔥片姜片，做回鍋肉，想要味道好，一定來上一大勺甜面醬，這是看一位川菜師傅的視頻學到了，跟著做之后發現味道真的不錯，此外有老干媽辣醬的，也別忘了來兩勺，雖然現在這辣醬的品質大不如前了。

3、炒鍋內放少量食用油，燒熱后放入五花肉片，先煎至卷曲。

4、接著放入姜片蒜片，來一勺料酒爆香，再放入胡蘿卜片和適量生抽，翻炒均勻。

5、一大勺的甜面醬放入，炒勻。

6、接著放入洋蔥片，保持大火炒個一分鐘的時間，期間嘗嘗味道，酌情加入糖和鹽。

加入2勺老干媽辣醬，再放入尖椒段，炒勻。辣醬之所以最后放，是這種辣醬快火炒的時候，很容易粘鍋，咱們自己做又不會放太多的油，所以最后放最保險。

尖椒加入后，再等一分鐘即可關火出鍋。

7、這是我最愛的一道菜，既可以吃肉肉解饞，同時有多多的蔬菜，微辣咸香的口感，特別特別下飯。http://mip.ymstl.com.cn/snews/387370.htm
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