據(jù)海底撈方面預計，夏季產(chǎn)品營銷期間，海底撈采購的三角鎮(zhèn)生魚將達到千噸級別。對產(chǎn)區(qū)而言，穩(wěn)定的大規(guī)模餐飲采購，也為地方特色食材打開了更廣闊的消費場景。一條來自三角鎮(zhèn)的生魚，成為年輕人聚餐時的新鮮話題，也成為海底撈打磨產(chǎn)品、鏈接優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地的一次新嘗試。

有人把畢業(yè)論文帶進火鍋店，為“論文”唱生日歌；有人在火鍋桌旁畫下一條“機械魚”；也有人點上一份財魚鍋，許愿“順利畢業(yè)、順利上岸、順利發(fā)財”。年輕人正在用一頓火鍋，為一個個人生節(jié)點做出輕松收尾。

論文過生日之后，年輕人又在火鍋店里吃魚討彩頭

“可能你只是學術(shù)的邊角料，卻是媽媽的小驕傲。”

不久前的凌晨3點，武漢兩位研究生帶著剛提交成功的論文來到海底撈，擺上了火鍋和生日蛋糕，為自己傾注了大量心血的“論文寶寶”過生日。這一表達擊中了學子們的共同情緒，帖子收獲了上萬點贊和近千條網(wǎng)友留言，“完全符合我寫論文時的精神狀態(tài)” “等我寫出來我也要辦一個！”

（圖/在海底撈給“論文寶寶”過生日成為潮流）

漫長的寫作、修改、查重和等待之后，一頓火鍋成了年輕人給自己“松口氣”的方式。論文被請上“主位”，嚴肅的學業(yè)節(jié)點多了一層輕松的儀式感。

和“論文過生日”同時走紅的，還有“火鍋許愿池”。在海底撈，消費者把一枚魚子福袋扔進財魚鍋底許愿，希望畢業(yè)順利、求職順利、考試上岸。有網(wǎng)友調(diào)侃：“一代人有一代人的許愿池，年輕人這次把愿望投進了火鍋里。”

隨著夏季新品的上市，“在海底撈畫魚”也被網(wǎng)友玩出了新花樣。有人用火鍋底料畫出“大澤鄉(xiāng)”，有人畫出“機械魚”，也有人緊跟體育熱點，畫出“魚版大力神杯”。評論區(qū)里，有網(wǎng)友調(diào)侃“海底撈又成了美術(shù)生團建地”，也有人留言“吃飯前先交一幅畫”。

（圖/“在海底撈畫魚”被網(wǎng)友玩出新花樣）

一頓火鍋可以是畢業(yè)后的慶祝，也可以是求職前的許愿，還可以是朋友之間共同完成的一次打卡。這股熱鬧，也讓海底撈今年夏季主打的系列新品受到更多關(guān)注。6月，海底撈推出“霸道吃魚季”，其中“青花椒霸道財魚鍋” “霸道8秒財魚片”和“霸道發(fā)財魚糕”成為社交平臺上被頻繁提及的產(chǎn)品。

從財魚鍋到檸檬雪泥，海底撈把清爽感端上夏日餐桌

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，霸道8秒財魚片上線一周銷售超21萬份，霸道發(fā)財魚糕銷售超12萬份。財魚又稱生魚，在廣東等地有“生財有道、財源滾滾”的說法。畢業(yè)、求職、考試等節(jié)點前后，不少年輕消費者愿意點上一份財魚，為自己討個好彩頭。

（圖/海底撈推出的青花椒霸道財魚鍋底）

好彩頭之外，這組新品本身也更貼近夏天吃火鍋的需求。據(jù)介紹，本次夏季上新中，海底撈圍繞“清爽、鮮活、開胃”的季節(jié)需求，推出青花椒霸道財魚鍋、霸道8秒財魚片、霸道發(fā)財魚糕等產(chǎn)品。其中，青花椒霸道財魚鍋以金陽青花椒打底，入口帶有清麻感，搭配酸爽輕盈的泡蘿卜，減輕夏季吃火鍋的厚重感；財魚來自“中國生魚之鄉(xiāng)”中山三角鎮(zhèn)，魚肉厚實細嫩，適合短時涮煮。霸道8秒財魚片強調(diào)大魚片的鮮嫩口感，入鍋短涮即可品嘗魚肉本身的彈性與鮮味；霸道發(fā)財魚糕則使用湖北荊州非遺魚糕制作工藝，兼具魚肉鮮香、肉香和彈韌口感，為火鍋餐桌增加地域風味和傳統(tǒng)工藝感。

飲品與小吃方面，海底撈也延續(xù)夏季清爽、解膩、適合分享的產(chǎn)品思路。檸檬雪泥冰淇淋使用NFC塔希提檸檬汁，酸香自然，冰爽感更強；多肉青提檸檬飲融合塔希提檸檬、香水檸檬、安岳黃檸檬三種檸檬風味，并加入手打鮮青提，果香和果肉感更突出。小吃類產(chǎn)品中，超過癮紅油缽缽雞集合牛肚、魔芋、小郡肝等食材，突出川渝小吃的香辣過癮；海底撈小吃雙絕則以鍋巴土豆和雞骨肉組合，適合多人聚餐分享。此外，夏日青柚菠菠啤融合青檸、青柚、菠蘿、百香果等果香，慢發(fā)酵果啤清爽微醺；海底撈德式小麥啤酒則突出全麥麥芽香和清爽口感，為夏季火鍋、夜宵和朋友聚餐提供更多搭配選擇。

數(shù)據(jù)顯示，為滿足不同地域消費者的多元化偏好，2025年海底撈推出的區(qū)域特色產(chǎn)品累計超過100種，“讓消費者吃到更多兼具品質(zhì)與文化內(nèi)涵的產(chǎn)品。”

從“中國生魚之鄉(xiāng)”走向全國餐桌，一條生魚要過幾道關(guān)

此次海底撈夏季新品中的財魚，來自全國聞名的“中國生魚之鄉(xiāng)”廣東中山三角鎮(zhèn)。當?shù)厮W(wǎng)密布，生魚養(yǎng)殖基礎(chǔ)較好，經(jīng)過多年發(fā)展，已經(jīng)形成較為成熟的養(yǎng)殖、育苗、加工和供應體系。近年來，當?shù)爻掷m(xù)推進標準化養(yǎng)殖，采用"車間+塘口"育苗模式，引入自動投喂等智能化技術(shù)，實現(xiàn)生魚養(yǎng)殖全過程可追溯。

海底撈產(chǎn)品負責人介紹，為保障產(chǎn)品品質(zhì)，從鎮(zhèn)上塘口現(xiàn)撈過冬活魚，當天加工成肉厚質(zhì)嫩的財魚花、財魚片，再通過全程冷鏈送達門店端，產(chǎn)品需經(jīng)過塘頭快檢、第三方送檢、到廠接收復檢等一系列品控環(huán)節(jié)。海底撈深入中山三角鎮(zhèn)原產(chǎn)地，把控全程關(guān)鍵環(huán)節(jié)，把地方特色食材轉(zhuǎn)化為全國門店穩(wěn)定出品的夏季新品。

（圖/工作人員正在篩選來自中山三角鎮(zhèn)的生魚）