天熱沒(méi)好菜的可以試一試今天這個(gè)組合搭配，有湯有菜的做法就適合用來(lái)對(duì)付大米飯，食材簡(jiǎn)單又入味，好吃也好做。

主要食材有3種，分別是老豆腐一塊，絲瓜一根，還有適量的小海鮮“小籽烏”用來(lái)提味增鮮，當(dāng)然如果你找不到小籽烏這種食材，就可以用一些小蝦皮代替即可。經(jīng)過(guò)燉制的菜肴湯汁也是格外的鮮美，喜歡的也可以多加一些湯，喝湯吃菜更是舒爽，值得試一試，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——籽烏絲瓜燉豆腐——

食材準(zhǔn)備：絲瓜一根，老豆腐一塊，小籽烏適量，紅椒一個(gè)，蔥姜蒜，干辣椒適量，食鹽，雞精少許，胡椒粉適量，菜籽油適量

第一步：先來(lái)準(zhǔn)備絲瓜和小籽烏，絲瓜就簡(jiǎn)單地洗干凈后去皮切成滾刀塊即可，怕顏色變黑的可以將其浸入涼水中，滴入一些白醋攪勻即可。小籽烏則要涼水泡一泡，再將內(nèi)臟、頭部的眼睛等一些雜質(zhì)處理干凈，個(gè)頭較大的則要切開(kāi)，再開(kāi)水下鍋進(jìn)行焯水，淋入一些料酒去腥，煮個(gè)三分鐘左右就撈出，置于一邊瀝干水分待用。

第二步：準(zhǔn)備的老豆腐不用切塊，直接用手掰開(kāi)成大塊即可。還要準(zhǔn)備一些紅椒片用來(lái)搭配顏色，一些蔥姜蒜和干辣椒節(jié)用來(lái)作為小料，不喜歡辣味的則可以把干辣椒去掉。

第三步：所有食材都備好后就可以開(kāi)火烹飪了。鍋烘干后淋入一些菜籽油燒熱，下入蔥姜蒜和干辣椒炒出香味，接著把處理干凈的小籽烏倒入油鍋中炒出香味。

第四步：把掰開(kāi)的老豆腐倒入鍋中煎一煎炒一炒，讓豆腐微微有一些焦黃，而后直接往鍋中沖入開(kāi)水，保持最大火將其煮開(kāi)煮沸，調(diào)味就來(lái)一些食鹽、胡椒粉和少許雞精即可，而后加蓋先把豆腐燉煮個(gè)五六分鐘，讓豆腐充分入入味。

第五步：時(shí)間到后把絲瓜塊和紅椒片下鍋，翻拌均勻后繼續(xù)燉煮三四分鐘左右就可以出鍋裝盤(pán)了。鮮爽開(kāi)胃又鮮嫩無(wú)比的一道夏季燉菜，帶有一些微微的辣味更好吃更開(kāi)胃，天熱沒(méi)好菜的可以嘗試做一做，特別的簡(jiǎn)單。

——阿胡的小貼士——

有條件的可以將老豆腐連同湯汁一塊轉(zhuǎn)入高壓鍋中壓個(gè)三五分鐘，這樣豆腐內(nèi)部會(huì)布滿(mǎn)可以吸收湯汁的小氣孔，而且口感由嫩轉(zhuǎn)為帶有一些韌性，而后再和絲瓜一塊燉更有好滋味。

小籽烏一定要處理干凈后，尤其是頭部的眼睛和腹內(nèi)的軟骨等，否則會(huì)影響口感，記得要焯水哦。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天熱沒(méi)好菜的，就用絲瓜、豆腐和小籽烏這3樣一塊燉一燉，極致鮮美太下飯，好吃又好做。

家庭版魚(yú)香茄子煲，一塊咸魚(yú)都沒(méi)放，照樣燒出魚(yú)香味

天氣開(kāi)始變得越來(lái)越?jīng)鏊耍罱胰说奈缚谝沧兊暮昧似饋?lái)，我準(zhǔn)備給家人做點(diǎn)素菜，下飯的菜，靈機(jī)一動(dòng)就讓我想起來(lái)這個(gè)魚(yú)香茄子煲，說(shuō)實(shí)話(huà)，茄子的做法也還是很多的，我家經(jīng)常吃茄子都是燉著吃了，其實(shí)換個(gè)做法，就能將茄子燒出來(lái)魚(yú)香味。

別看這道菜是叫魚(yú)香茄子煲，但其實(shí)，是一塊魚(yú)肉都沒(méi)有放，用肉末還有茄子，加上一點(diǎn)調(diào)味料就做出來(lái)了魚(yú)香味，是不是非常的神奇，大家一定沒(méi)有試過(guò)這樣的做法。

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，常吃的話(huà)還有美顏，抗衰老的作用。別看茄子價(jià)格低，不起眼，其實(shí)人家可是一款全能的蔬菜呢。今天分享的這個(gè)菜做起來(lái)也比較的簡(jiǎn)單，但是關(guān)鍵的是好吃又下飯，胃口好不好都吃它就完事了。

【魚(yú)香茄子煲】

——所需食材——

肉末100克，茄子3個(gè)，生姜2片，郫縣豆瓣醬1勺，小蔥2根，大蒜3瓣，小米辣幾個(gè)，老抽半勺，陳醋1勺，白糖1勺，清水半碗，生抽2勺，蠔油1勺，淀粉1勺。

制作步驟：

1、先準(zhǔn)備食材，把茄子買(mǎi)回來(lái)以后切成長(zhǎng)條，大蒜去皮切成末，生姜也切成末，小米辣切成小圈，小蔥切成末備用。豬肉放進(jìn)料理機(jī)里面打成末，用刀切的話(huà)也可以。茄子去皮不去皮都可以，最好還是可以帶皮吃，因?yàn)榍炎悠ひ彩怯蟹浅８叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，建議的話(huà)去皮就可以了。

2、這個(gè)時(shí)候我們把魚(yú)香汁調(diào)出來(lái)，準(zhǔn)備個(gè)小碗，里面倒入生抽，陳醋，老抽，淀粉，白糖，蠔油還有小半碗的清水，用小勺子攪拌均勻備用。

3、平底鍋里面燒油，油燒熱了以后差不多7成熱，通過(guò)weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405315854492631086把切好的茄子條放進(jìn)鍋里面開(kāi)始炸，炸2分鐘左右，炸的時(shí)候要記得用筷子來(lái)回的翻動(dòng)，看到茄子的邊緣開(kāi)始微微泛黃就可以撈出來(lái)了，放在一邊控一下油。

4、炸茄子的油倒出來(lái)一些留一些，加熱把肉末放進(jìn)去開(kāi)始翻炒，等肉末炒的顏色變白。

5、然后將蔥姜蒜和小米辣倒進(jìn)去，炒出香味。再加入1勺郫縣豆瓣醬炒出來(lái)紅油。

6、把炸好的茄子放進(jìn)鍋里面開(kāi)始翻炒。

7、然后把魚(yú)香汁倒進(jìn)鍋里，煮個(gè)1、2分鐘，鍋里面的湯汁濃郁即可出鍋。盛出來(lái)以后再撒上一點(diǎn)蔥花來(lái)點(diǎn)綴一下，美味極了，茄子煮的軟爛入味，湯汁濃郁的可以直接拌飯吃。這是茄子最好吃的做法之一了，就是米飯沒(méi)的有點(diǎn)快了。

【小貼士】：

1、因?yàn)榍炎颖容^吸油，所以做之前我是炸了一下，大家還可以將茄子蒸一下或者放點(diǎn)用水加一點(diǎn)鹽浸泡一會(huì)，都可以很好的幫助茄子不吸油，這樣吃起來(lái)也就不是很膩了。

2、最后的湯汁一定不要收的太干了，吃的時(shí)候我們讓湯汁金牌茄子還可以讓茄子更加的入味，最后湯汁用來(lái)拌飯吃也是非常不錯(cuò)的。

3、炒辣醬和肉末的時(shí)候全程都要小火，不要炒糊鍋了。