第9期

大理市餐飲服務食品安全紅黑榜

為深入推進國家衛生城市創建工作，進一步提升鞏固“凈餐館”“食安心”工作成效，強化餐飲服務單位主體責任，提升餐飲服務質量和消費者滿意度，保障人民群眾“舌尖上的安全”，營造群眾放心、安心、舒心的餐飲消費環境。根據《餐飲服務食品安全操作規范》《食品生產經營企業落實食品安全主體責任監督管理規定》等，將存在證照及制度齊全、后廚衛生規范、經營誠信守法等情況的餐飲單位列入紅榜，予以通報表揚；將存在環境衛生較差、消費者投訴舉報較多等問題多的單位列入黑榜，予以通報警告，列入重點監管單位，并依法依規進行處置。現將大理市餐飲服務食品安全紅黑榜（第9期）公布如下：（本次排名不分先后）：

紅榜（10家）

一、大理市億發餐飲店

經營地址：大理市下關街道泰安路9號泰安新城4號樓A幢1層2號商鋪

上榜理由：

1.后廚環境干凈整潔；

2.從業人員規范穿戴工作衣帽；

3.用餐環境干凈、舒適。

二、大理眾品軒民族美食園萬花食府分店

經營地址：大理市太和街道萬花路17號

上榜理由：

1.經營環境優美，就餐環境干凈整潔；

2.工作人員佩戴口罩，規范穿著干凈整潔的工作服；

3.后廚環境衛生整潔，調料臺干凈整潔且調味品擺放有序。

三、大理市余記云吞餐飲店（袁記云餃）

經營地址：大理鎮玉洱社區玉洱路54號

上榜理由：

1.證照齊全，后廚環境干凈衛生；

2.食材儲存規范；

3.經營環境優美，就餐環境整潔；

4.從業人員穿戴整齊的工作衣帽。

四、大理市胡強餐飲店（滇師傅野生菌火鍋形象店）

經營地址：大理市大理鎮綠玉社區綠玉路38號

上榜理由：

1.證照齊全，后廚環境干凈衛生；

2.食材儲存規范；

3.經營環境優美，就餐環境干凈整潔；

4.從業人員穿戴整齊的工作衣帽。

五、大理市邦皓餐飲店（馬氏酸菜牛肉）

經營地址：大理市銀橋鎮新邑村委會三組

上榜理由：

1.證照齊全，后廚環境干凈衛生；

2.食材儲存規范；

3.經營環境優美，就餐環境整潔；

4.從業人員穿戴整齊的工作衣帽。

六、大理市米谷禾飯店

經營地址：大理市海東鎮向陽村委會1806小鎮公建44棟一層及二層

上榜理由：

1.明廚亮灶，廚房整潔衛生，設施設備布局及操作流程規范；

2.工作人員穿戴規范，相關臺賬清晰完整；

3.證照齊全公示上墻，用餐環境干凈、優美、舒適。

七、大理市喜洲鎮軒香園飯店

經營地址：大理市喜洲鎮作邑村委會下作邑村8社262號

上榜理由：

1.后廚合規達標，餐飲用具潔凈；

2.保鮮柜食品分類擺放有序，菜品新鮮；

3.就餐場所干凈整潔。

八、蔡小野生燙牛肉米線（大理市白蔡燒小吃店）

經營地址：大理市鳳儀鎮鳳鳴村委會鳳儀莊園S6幢105-106號鋪面

上榜理由：

1.誠信亮證經營，明碼標價；

2.明廚亮灶，后廚操作規范；

3.店內就餐環境衛生整潔，消毒流程完整；

4.經營規范，消費口碑良好。

九、大理市雙廊鎮船港飯店

經營地址：大理市雙廊鎮大建旁村漁業組202號

上榜理由：

1.明廚亮灶，廚房干凈，物品擺放有序；

2.設施齊全且干凈整潔；

3.用餐環境干凈、優美、舒適。

十、大理市么傣餐飲店

經營地址：大理市滿江街道濱海大道石坪村47號

上榜理由：

1.經營場所及餐廳環境衛生干凈、整潔；

2.證照齊全并在就餐場所醒目位置懸掛，從業人員持有效的健康證明并公示；

3.從業人員佩戴口罩，工作衣帽清潔；

4.設備設施干凈整潔、設備分類使用、分區存放、標識清楚。

黑榜（6家）

一、大理市錦里火鍋店

經營地址：大理市太和街道荷花社區居民委員會二組23號一樓租房

上榜理由：

1.廚房雜物較多，環境衛生臟亂差；

2.廚房內垃圾桶未加蓋；

3. 冰柜內食材儲存雜亂，外包裝紙箱未脫直接擺放入冰柜。

二、大理市凈圓香美食店（健康燒餅油條）

經營地址：大理市大理鎮銀蒼社區博愛路20號商鋪

上榜理由：

1.三防設施不規范；

2.加工操作區物品擺放凌亂，加工環境臟亂；

3.加工用具臟亂。

三、大理市四五六餐飲服務店（山村人家）

經營地址：大理市銀蒼社區三月街玉局街8-9號（現27號）

上榜理由：

1.三防設施不規范；

2.加工環境臟亂，物品擺放雜亂；

3.點菜柜內食材擺放混亂、疊放。

四、大理市喜洲鎮張春紅小吃店

經營地址：大理市喜洲鎮作邑村委會下作邑村大麗路東（向陽溪路口）

上榜理由：

1.三防設施設備使用不到位；

2.操作區域墻面、地面油污重，環境臟亂差；

3.保鮮柜內有塑料袋、生熟食材混放。

五、大理市鳳儀鎮阿寶滾滾烤魚六分店

經營地址：大理市鳳儀鎮鳳儀莊園1-103號鋪面

上榜理由：

1.后廚衛生臟亂差，操作臺、灶臺油污厚重。

2.食材與調味品無序混放，儲存管理不規范。

3.就餐區域雜物堆積，公共區域清潔維護不到位。

4.餐飲設施灶具等設備污漬附著，冷藏柜物品雜亂。

六、大理市尚雅小吃店

經營地址：大理市滿江街道天井村350號附1號

上榜理由：

1.食品加工場所環境衛生臟亂差，三防措施不到位；

2.食品儲存不規范，餐飲服務操作不規范，無標簽標識；

3.食品混放雜亂，冷藏冷凍食品原料、半成品、成品混放，私人物品擺放雜亂；

4.未落實食品安全管理制度，臺賬未建立、記錄不規范。

編輯：陳琳玲 向紅玉

值周：黑浩川 胡亞玲

主編：李勝

生態環保普法宣傳小知識

《中華人民共和國固體廢物污染環境防治法》

第七章　保障措施

第九十三條　國家采取有利于固體廢物污染環境防治的經濟、技術政策和措施，鼓勵、支持有關方面采取有利于固體廢物污染環境防治的措施，加強對從事固體廢物污染環境防治工作人員的培訓和指導，促進固體廢物污染環境防治產業專業化、規模化發展。