一看就會一做就香,點下方卡片加關(guān)注,美食管夠~
今天的美食很好吃,撂下碗筷就趕緊分享給大家,如果你還在發(fā)愁做啥,不妨參考一下。天熱別總炒菜米飯了,像我這樣做一鍋燜,肉菜主食全都有了,關(guān)鍵是不白忙活,大人孩子都喜歡。
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菜市場上溜達(dá)一圈,應(yīng)季菜拎回不少,就著家里的面條,腦子里立馬就有了數(shù),用豇豆角和豆芽做個燜面吧,多放點肉。還沒出鍋就已經(jīng)滿屋飄香了,拌面的剎那更是直咽口水,這才是夏日好飯,好吃還省事!
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做燜面很簡單,只要把肉和菜做得香噴噴,鋪上面條一燜,幾分鐘就出鍋啦,解饞開胃不油膩,一口下去全都是營養(yǎng),跟著我一起做起來吧~
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家常食譜:【豇豆角豆芽燜面】
需要準(zhǔn)備的食材:鮮面條2綹,黃豆芽1大盤,豇豆角1綹,去皮肥瘦豬肉1大塊,豬肉餡少許(可不放),八角2個,蔥姜蒜,花雕酒,生抽,老抽,十三香,米醋,香油,植物油,鹽
具體做法:
第一步,把黃豆芽多加水,撈出豆皮不要,把豆芽沖洗干凈,控去水。豇豆角洗凈,切成略長的段
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第二步,把去皮的肥瘦豬肉切成厚片,再切成條。看著肉不太多,正好冰箱還有解凍的豬肉餡也用上了。再切些蔥花和姜,大蒜4-5瓣去皮拍裂待用
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第三步,炒鍋里加炒菜量的植物油,放入2個八角炸到略黑
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第四步,倒入肥瘦肉煸炒至顏色發(fā)白,肥肉的部分微黃吐油,開大火順鍋邊烹入花雕酒翻炒去腥,倒入肉餡和蔥姜蒜煸炒
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第五步,炒到肉餡散開,菜汁不渾清亮,加生抽和老抽、十三香炒幾下,顏色紅彤彤
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第六步,先把豇豆角下鍋炒到顏色嫩綠斷生,再把黃豆芽下鍋炒到油潤,順鍋邊烹入少許米醋,大火煸炒揮發(fā)去酸味,帶走豆腥氣,只留醋香
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第七步,往鍋里倒入剛沒過食材的開水,加鹽調(diào)味,大火燒開鍋后嘗嘗咸淡,略微有一丟丟咸就是正好
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第八步,轉(zhuǎn)小火,用飯勺把菜湯舀出去,只留1/3左右
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第九步,把面條抖散鋪在菜上,再把舀出來的湯淋在面條上,注意不要攪動,蓋上鍋蓋大火燒開鍋,轉(zhuǎn)中小火燜4-5分鐘左右
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第十步,打開鍋蓋,觀察,如果湯還有且很少,趕緊轉(zhuǎn)最小火,淋上少許米醋和少許香油,快速用兩根筷子翻拌,把面條和菜拌勻,抖散,關(guān)火出鍋
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這樣做的燜面吃著香,還不油膩,喜歡趕緊做起來吧~
關(guān)于【豇豆角豆芽燜面】,要點我再嘮叨幾句:
豇豆角和黃豆芽的量,哪個多哪個少都無所謂,沒那么嚴(yán)格。
要想面好吃,肥瘦肉多放點,油別太大,容易油膩。
燉菜的湯一定要多舀出一些,面條鋪好再淋回去,面條濕潤潤的,不坨入味好熟。
火的大小不同,燜面的時候靈活掌握,別干鍋糊掉就沒法吃了,一定要看住。
最后放的少許米醋和香油,是解膩提香,微微帶一丟丟醋香,吃的時候會感覺好像放醋了,但還有點拿不定,就是這個感覺。注意,醋一定不要放多了,真酸就不好吃了。
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