河南
快科技7月4日消息，曾在國(guó)內(nèi)消失近千年的菰（gū）米，近期于蘇州太湖周邊試驗(yàn)田順利完成首輪采收，這種古時(shí)名為雕胡的珍稀谷物，歷經(jīng)科研改良，距離常態(tài)化走上大眾餐桌更近一步。
菰米是我國(guó)原生水生谷物，早在先秦時(shí)期就被納入主食體系，唐宋年間更是文人墨客筆下常見的美味食材，古時(shí)太湖流域遍布菰田，成熟后采收的菰米質(zhì)地軟糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超普通稻米。
從營(yíng)養(yǎng)層面來(lái)看，菰米有著 "谷物魚子醬" 的美稱，蛋白含量遠(yuǎn)高于大米、小米，富含膳食纖維、花青素以及多種人體必需氨基酸，低脂低糖的特質(zhì)適配養(yǎng)生飲食需求，古時(shí)常被用于藥膳調(diào)理。
但菰本身存在先天種植短板，野生植株籽粒極易脫落，整片田塊成熟周期跨度極大，需要反復(fù)多次采收，人工成本居高不下。
隨著高產(chǎn)水稻普及，農(nóng)戶逐步放棄菰米種植，國(guó)內(nèi)規(guī)模化栽培就此斷層，如今市面流通菰米全部依靠北美進(jìn)口，高昂價(jià)格使其長(zhǎng)期局限高端餐飲市場(chǎng)。
為打破進(jìn)口依賴，農(nóng)科院科研團(tuán)隊(duì)耗時(shí)兩年深耕種質(zhì)改良，通過(guò)基因組測(cè)序摸清野生菰先天缺陷的遺傳邏輯，定向培育出成熟期高度統(tǒng)一的新品種，采收周期大幅縮短，田間管理難度顯著降低。
團(tuán)隊(duì)還創(chuàng)新菰稻輪作模式，水田一季栽種菰米，收割后可接續(xù)種植水稻，不會(huì)單獨(dú)占用耕地資源，完美適配江南水田種植條件。
本次采收產(chǎn)出多數(shù)留存用作育種，少量投入深加工研發(fā)，后續(xù)產(chǎn)業(yè)布局覆蓋食用、釀造等多條賽道，依托本土種植降低供貨成本，讓這份失傳千年的古谷物，重新走進(jìn)普通人的日常飲食之中。
另外需要補(bǔ)充一點(diǎn)的是，如今市場(chǎng)上常見的茭白其實(shí)就是菰，因?yàn)楸缓诜劬秩耄置诩に卮碳でo節(jié)細(xì)胞瘋狂膨大，植株生殖生長(zhǎng)被阻斷，永遠(yuǎn)無(wú)法開花、結(jié)菰米，其膨大肥嫩的肉質(zhì)莖就是蔬菜茭白（高筍、茭筍）。
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