北京
來源：市場資訊
（來源：安徽省食用菌行業協會）
梅雨季節，長江中下游地區持續陰雨、高溫高濕，對食用菌生產構成嚴峻考驗，極易誘發大規模病蟲害，導致菌絲活力下降、畸形菇增多、品質劣變甚至絕收。特提出梅雨季下食用菌生產管理技術要點。
加強通風換氣
1.充分利用早晚低溫時段：清晨和傍晚外界溫度較低、濕度相對較低，此時應掀棚進行強制性通風換氣，徹底降低棚內CO?濃度，防止畸形菇，并排出多余濕氣。
2.高溫時段間歇式通風：白天高溫時段，避免長時間大開風口，防止外界濕熱空氣大量涌入導致棚內溫度急劇上升。宜采用“小風量+間歇通風”模式（如開風機10-15分鐘，停30-45分鐘），或開啟背風面/底部通風口。
3.強制對流與設備輔助：安裝大功率排風扇或環流風機，確保進風口與排風口位置合理，形成空氣對流。條件允許時，配合濕簾降溫系統，效果更佳。
嚴格控濕防澇
1.減少直接噴水與地面控濕：應大幅減少甚至停止向菇床/菌棒直接噴水。走道可撒生石灰粉。清理排水溝防積水。對污染的菌袋需及時清理，避免滋生雜菌。
2.設施防澇與覆蓋物管理：提前加固菇棚骨架，防止暴雨導致地基變軟倒塌。拓寬加深排水溝，備好水泵，避免菌棒浸泡。地膜、無紡布等保濕材料需適時掀開透氣，防止悶濕。
積極降溫與品種選擇
1.遮陽與噴淋聯動：加固雙層遮陽網（內黑吸光，外銀灰反光），棚頂可噴淋降溫涂料。噴淋時必須配合通風，避免加劇悶濕。
2.設施化精準控溫與錯峰操作：工廠化菇房或高價值品種，優先使用冷風機、空調控溫。選擇早晚涼爽時段進行菌袋搬運、疏蕾等操作，減少高溫時段棚內作業。
3.品種結構調整：可酌情選擇適宜在高溫期種植的品種，如草菇、靈芝、高溫平菇、高溫型秀珍菇等，以提高抗逆性。
科學防病治蟲與菌絲管理
1.病蟲害早防早治：及時清除病菇、爛菇并深埋；通風口安裝防蟲網，懸掛黃板誘殺害蟲；必要時可選用登記在食用菌上的專用藥劑，或優先使用微生物源殺蟲劑、植物源農藥，并嚴格在采前安全間隔期外使用。
2.菌絲培養期管理：疏散菌袋密度，嚴禁在高溫期隨意刺孔搬動，防止“燒菌”。若溫度超出出菇范圍，可暫時降低濕度進行“休眠管理”，待氣溫下降后再恢復出菇。
3.紅色鐮孢霉應急處理：發現橘紅色霉層時，立即停止通風，先用濕潤的毛巾或紗布完全覆蓋污染部位（防止揚孢），再用塑料袋自下而上套住整個菌袋并扎緊袋口，輕輕將其移出培養室，送到遠離菇房的地方進行深埋或焚燒。
適時采收與災后補救
1.適時采收保品質：高溫下子實體成熟快，一旦達到商品標準（如菌蓋未完全展開、邊緣內卷）立即采收，避免開傘、變軟、腐爛。采后及時預冷、分級、入庫或烘干，減少采后損失。
2.災后補救：水災過后，迅速排水清淤，修整棚室。對輕微泡水的菌包，先用清水沖去表面污泥，再噴灑3%~5%石灰水進行表面消毒，然后移至陰涼通風處單層平放。對重度污染或長時間浸泡的菌棒，應立即套袋密封銷毀。
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