對于喜歡烹飪的美食愛好者來說，一口既美觀又實用的鍋是廚房里必不可少的烹飪設備。琺瑯鑄鐵鍋是在鑄鐵鍋具本體的內、外表面附著一層琺瑯層，兼備鑄鐵鍋的實用和琺瑯的美觀。西屋琺瑯鑄鐵鍋作為承載食物的容器，傳遞的不只是食物本身，更是一種生活美學和態度。

西屋琺瑯鑄鐵鍋的外包裝比較薄，由于鍋具比較重，包裝盒背面可以看到鍋具壓出的痕跡。包裝正面是琺瑯鍋實拍圖，但是黑色琺瑯鍋，和包裝內的鍋具顏色不一致，本人這次拿到的是麥芒黃色，側面則是西屋品牌介紹及產品相關信息。

配件方面，除了西屋琺瑯鑄鐵鍋鍋體外，還贈送一本精美的琺瑯鍋食譜及粽子造型的防燙帽以及保養使用說明等。粽子造型的防燙帽可用于鍋蓋和鍋具加熱后搬運。

西屋琺瑯鑄鐵鍋的外觀以古羅馬柱為設計靈感打造而成，融合了兩個世紀的文化底蘊，結合鑄鐵鍋的繁瑣工藝，給人一種豐滿厚重感，且羅馬柱造型的凹槽，使得鍋體導熱更加均勻，鍋身最厚處達5.5mm，比一般琺瑯鍋在更聚火，保溫效果更好。鍋體內部采用了進口FDA食品安全認證白琺瑯釉料，使用前無需繁瑣開鍋，且使用后便于保養，更貼合國人廚房選擇。和黑琺瑯相比，白琺瑯更加質地更加光潔細膩，不易糊底串味，比較適合燜、燉、焗煮等湯水比較多的烹飪方式。

西屋琺瑯鑄鐵鍋的鍋蓋比較厚重，鍋蓋把手采用了304不銹鋼材質，更加耐腐蝕、耐高溫且不易氧化。把手與鍋蓋通過落山進行連接，且螺栓并未穿透鍋蓋，使得鍋蓋密封性更好。

西屋琺瑯鑄鐵鍋創新的采用了“W”型凝水設計。在鍋蓋內側設計了21顆凸起的凝水珠，在烹飪過程中食物產生的水蒸氣凝結在在蓋上再均勻滴落回鍋內，搭配西屋琺瑯鑄鐵鍋的微壓設計，讓水汽在鍋內自動循環，讓你無需揭蓋，食物不動聲色就成了美味。

西屋琺瑯鑄鐵鍋并不挑爐灶，可以在電磁爐、燃氣灶或瓦斯爐、烤箱中使用，需要提醒的是，如果將西屋琺瑯鑄鐵鍋放置在明火灶尤其是瓦斯爐上進行使用時，需要搭配導熱版進行使用用，因為明火會因為燃燒不充分或者溢出鍋體的湯汁而燒黑，影響鍋體的美觀。由于我家的爐灶為玻璃面板，盡管購買了導熱板，但出于安全考慮，并未使用導熱板。

隨鍋具附贈的菜譜里有多種不同類型的菜單，我從中選擇了一道蔥油雞外加具有北方特色的豆角燜面和鯽魚湯進行烹飪，下面就一起來看下使用西屋琺瑯鑄鐵鍋烹飪出來的美食吧。

對于北方人來說，面食才是主要的主食，而豆角燜面的做法中涉及到了炒、煮、蒸的烹飪方式。為了更好的控制火候，采用電磁爐進行烹飪，在西屋琺瑯鑄鐵鍋放入少許油，放入蔥姜蒜爆香，依次放入五花肉、豆角、土豆進行翻炒并加入鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油等佐料，由于西屋琺瑯鑄鐵鍋在使用過程中不能直接放入冷水，所以在煮的時候放入了開水，煮開后將多余湯汁盛出，鍋內剩余少許湯汁，將面條放在菜上，蓋上蓋子進行燜蒸。

西屋琺瑯鑄鐵鍋的微壓設計及水汽自循環，且鍋蓋與鍋體結合緊密，水汽不容易散發，在燜蒸時，鍋內湯汁不能過多。由于在烹飪時放了土豆且湯汁過多，導致豆角燜面比較黏稠，賣相似乎不太好。

鯽魚豆腐湯涉及到了煎、煮的烹飪方式。將準備好的鯽魚放入鍋內煎至兩面金黃后搗碎，放入開水后加入料酒、生姜、小蔥，中小火煮沸后過濾出魚骨等，將準備好的嫩豆腐、各種菌菇放入鍋內大火煮沸，即可出鍋了。

一鍋奶白的鯽魚湯就完成了。由于西屋琺瑯鑄鐵鍋的鍋壁比較厚，所以西屋鑄鐵琺瑯鍋的保溫性能比較好，將鍋具放在玻璃桌面上時，下面需要加一個隔熱墊，防止高溫導致玻璃桌面炸裂。

蔥油雞的制作，完全依靠西屋琺瑯鑄鐵鍋自身均勻的導熱性及水汽自循環作用，只涉及到燜的烹飪方式。按照西屋琺瑯鑄鐵鍋附帶菜譜上的說明，將準備好的蔥姜鋪滿鍋底，放入提前腌制好的雞，蓋上蓋子中火燜30分鐘后即可出鍋裝盤。

燜蒸的烹飪方式對于鍋具的氣密性要求比較高，西屋琺瑯鑄鐵鍋的鍋蓋自重大，且與鍋體接觸緊密，通過鍋蓋內側的凝水珠，讓湯汁水汽在鍋內自循環，鎖住了食材湯汁，保證了食材的原汁原味。不過，由于我購買的雞子體積較大，導致鍋蓋無法蓋緊，在烹飪過程中水汽散發較多。

所有的鍋具在使用后清洗都是一個令人頭疼的問題，西屋琺瑯鑄鐵鍋內壁采用了進口白琺瑯釉料，對于烹飪過程中產生的污漬比較容易清洗。對于較輕的污漬可以使用濕潤的清潔海綿進行擦洗，對于比較頑固的污漬，需要使用熱水浸泡或者放在爐灶上加熱后使用濕潤的海綿即可清除干凈。值得注意的是，在對鍋具進行清潔時，不可以使用尖銳的鍋鏟或者鋼絲球進行清潔，以防止對釉面造成破壞，影響鍋具的使用壽命。

在使用了一段時間的西屋琺瑯鑄鐵鍋進行烹飪后，簡單總結下西屋琺瑯鑄鐵鍋優缺點吧。

優點：

1. 麥芒黃色，外觀古羅馬柱設計，顏值在線；

2. “W”型凝水珠，鎖住水分，讓營養不流失；

3. 羅馬柱聚能凹槽，加熱更均勻；

4. 不挑爐灶，使用便捷，可在電磁爐、燃氣灶、烤箱中使用；

5. 美國FDA進口白琺瑯釉料，安全且不易糊底串味，也無需開鍋；

6. 高純度鑄鐵，安全健康；

7. 鍋身壁厚達5mm，離火保溫，久置不涼。

當然，西屋琺瑯鑄鐵鍋也有一些使用不便的地方：

1. 鑄鐵鍋自重過大，清洗擦拭時單手操作不便；

2. 清洗時需等鍋體恢復常溫且不可在鍋熱狀態下加入冷水；

3. 清洗時與水槽摩擦后會在鍋體上留下痕跡，難以恢復；

在充滿煙火氣的廚房里，用上一口精致的鍋似乎燉煮出來的湯，也帶著幸福感，西屋琺瑯鑄鐵鍋，你值得擁有。