回復電商領取《1000份電商運營干貨案例》

作者 | 林峰 報道 | TOP電商

3月16日，3·15國際消費者權益日次日，劉文祥麻辣燙發布致歉信，承認部分合作門店存在食材以次充好、品質不達標等問題，向消費者及合規加盟商致歉，并公布“不合格門店一律關?！钡恼拇胧?。

這封致歉信，讓這個2026年初春憑借一句魔性臺詞爆紅的餐飲品牌，再次被推上輿論風口浪尖。

一個多月前，“如果全世界都指責你，我就帶你去吃劉文祥”在全網刷屏。

這句出自網紅周小鬧《飯店的寒假工》系列視頻的臺詞，讓劉文祥麻辣燙瞬間成為餐飲界“新晉頂流”。

這個起家于東北、擁有超2800家加盟店的連鎖品牌，借勢短視頻流量實現現象級爆紅，線下門店客流爆滿，外賣訂單翻倍，多地甚至出現食材售罄、補貨延遲的情況，供應鏈短板在流量沖擊下暴露無遺。

然而，流量光環下的食安亂象，很快被揭開。

3月14日，“劉文祥鴨肉當豬肉牛肉賣”沖上熱搜，媒體調查與多地市場監管部門突擊檢查，曝光了其光鮮外表下的諸多問題。

此次被曝光的并非個別門店的偶然問題，而是多地門店存在的共性違規操作。

在食材用料上，以次充好成了涉事門店的“常規操作”。

福建廈門一家門店，外賣平臺將肥牛卷標注為牛肉，店員也堅稱是純牛肉，但產品包裝袋原料卻寫著鴨肉。

福建漳州門店更甚，黑椒肉柳、閩南肉羹、蠔油肉片等被店員稱作豬肉制品，肥牛卷依舊標榜為牛肉，可后廚配料表顯示，這些食材主要原料全是鴨肉。

更讓人氣憤的是，有店員面對消費者質疑時，毫無歉意地辯解：“牛肉都三四十一斤，我們才賣二十一斤，你覺得有可能是純的牛肉嗎？”

部分門店被指出問題后，僅口頭承諾整改，轉頭就繼續誤導新顧客，所謂整改不過是表面功夫。

除了食材造假，劉文祥部分門店的經營環境也令人堪憂。

烏魯木齊高新區市場監管部門發布的突擊檢查視頻顯示，門店后廚環境雜亂，衛生狀況不達標，再次引發網友對其品控的質疑。

而這并非劉文祥首次被投訴，某投訴平臺上，以“劉文祥”為關鍵詞的相關投訴多達859條，食品安全、服務質量、食材新鮮度等問題屢見不鮮。

劉文祥的快速爆紅與迅速翻車，核心問題在于品牌快速擴張中，品控與監管體系嚴重滯后。

品牌推行“本地化食材采購”模式，僅規定部分食材從總部采購，其余由加盟商自行采買，但未建立配套的監管體系，導致部分加盟商為逐利采購劣質食材。

同時，品牌過于追求門店數量，忽視標準化運營，門店管理、投訴處理等環節均存在明顯漏洞。

這種“流量來了，管理跟不上”的困境，在近年來多個網紅餐飲品牌中屢見不鮮，本質是忽視了餐飲行業“食安為底線、產品為核心”的根本。

就在劉文祥深陷食安風波、品牌聲譽受損之際，網紅周小鬧的操作引發全網熱議。

坐擁抖音2489萬粉絲的周小鬧，此前因《飯店的寒假工》系列視頻爆火，其飾演的“紫薯精”角色頻繁提及劉文祥麻辣燙，成為品牌爆紅的關鍵推手。

3月16日，周小鬧更新視頻，直接將劇情中的“劉文祥麻辣燙”替換為“大理寺過橋米線”。

臺詞也改為“還吐露那老劉...麻辣燙呢？不看新聞??？看了，今天是大理寺！”

這一“換飯”操作堪稱神速，視頻發布僅6小時，點贊就突破210萬，按贊播比估算，播放量超2億。

網友紛紛調侃，“紫薯精”又要帶火大理寺了，大理寺得趕緊收拾準備“升咖”，連夜給加盟店開會迎接檢查。

也有網友擔憂，大理寺別重蹈劉文祥覆轍，接住流量的同時，一定要守住食安底線。

值得一提的是，周小鬧與劉文祥并無商業合作，只是在劇情中自然植入品牌，卻意外帶火了對方。

此次快速切割、更換品牌，既體現了其團隊極強的內容應變能力，也反映出網紅餐飲在流量面前的脆弱性。

短視頻時代，流量能讓品牌一夜爆紅，但沒有過硬的產品質量、完善的品控管理和對消費者的尊重，再大的流量也只是曇花一現。

劉文祥的致歉只是重建信任的第一步，整改措施能否落地、品控體系能否真正完善，才是品牌能否挽回聲譽的關鍵。

對于餐飲行業而言，這場風波再次敲響警鐘。

流量紅利只是錦上添花，堅守食安底線、深耕產品品質，才是長久發展的根本。

而對于消費者來說，面對網紅餐飲，更需理性消費，主動監督、積極維權，共同推動行業健康發展。

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