入夏后,高溫炎熱,我家孩子吃飯沒胃口,還比之前挑食,可五月恰好是長身體的黃金期,營養(yǎng)補(bǔ)充要及時(shí)跟上,很多寶媽犯了難,給孩子吃牛羊肉,雖然營養(yǎng)足,但太油膩,夏天容易上火,我婆婆說“夏天孩子清補(bǔ)最好”,魚肉剛好適合,肉質(zhì)細(xì)膩,吃著清爽,營養(yǎng)不比牛羊肉差。
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很多寶媽首選黃鱔和泥鰍,都認(rèn)為營養(yǎng)大,還真沒選對(duì),入夏后,孩子更適合吃鱸魚,鱸魚身上就一根主刺,小刺很少,不怕會(huì)卡喉嚨,魚肉含量也比黃鱔和泥鰍大的多。
鱸魚有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),孩子好吸收,而且對(duì)大腦和視力發(fā)育特別好,夏天孩子學(xué)習(xí)壓力大,上課用眼多,多吃鱸魚,緩解視力疲勞和用腦疲憊,鱸魚也比黃鱔、泥鰍要溫和,不寒不燥,不會(huì)給腸胃增加負(fù)擔(dān),助力孩子長身體。
下面給大家伙分享這盤姜蔥焗鱸魚,做法真的簡(jiǎn)單,半小時(shí)做好開飯,魚肉細(xì)嫩,魚刺少,筷子一夾,全是大瓣魚肉,孩子一口飯一口魚肉,多吃兩碗飯!
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食材準(zhǔn)備:一條鮮鱸魚、姜片、蔥段、蒜粒、一勺料酒、兩勺生抽、一勺鹽、一勺淀粉、半勺蠔油、胡椒粉、花生油
第一步:鱸魚加調(diào)料腌制,抓拌入味,去掉魚腥味。
買的鱸魚,要當(dāng)天新鮮的,冷凍鱸魚吃不出魚鮮味,喊攤主幫處理,切小塊,回家后用水沖洗幾遍,魚腹內(nèi)有一層黑膜,一定要刮干凈,要不然腥味大,洗好后瀝干水分,裝盆里。
加幾片生姜,倒一勺料酒、一勺生抽、少許鹽、半勺蠔油、一點(diǎn)胡椒粉,最后加一勺淀粉,去腥的同時(shí)讓鱸魚入底味。
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用手抓拌均勻,讓魚塊都裹上調(diào)料,腌制20分鐘,加淀粉會(huì)在魚塊表面形成一層糊,等下煎魚時(shí)會(huì)鎖住魚肉的水分,吃起來更滑嫩。
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第二步:魚塊先煎后焗,鱸魚會(huì)更香,魚肉也不容易碎。
炒鍋里倒花生油,煎魚油多一些,油燒熱后,放入姜片和蒜粒,開小火,慢慢煸炒,一直炒到蒜粒焦黃,能聞到姜蒜香。
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往鍋里倒入鱸魚塊,魚皮那面朝下,中火煎到兩面金黃,魚塊外酥里嫩,香氣撲鼻,隨便翻動(dòng),魚肉也不會(huì)碎、不會(huì)散。
很多人做焗魚,直接加水燜,魚鮮味出不來,先把魚煎到金黃,再焗,魚香味會(huì)更濃郁。
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第三步:蓋上鍋蓋焗,鱸魚熟透,加勺生抽調(diào)味,出鍋開飯。
吃的就是魚鮮味,調(diào)味不要過重,撒一小把蔥段,沿鍋邊淋一勺生抽,激發(fā)出鱸魚香氣,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火焗1分鐘,用鍋里的蒸汽,刺激姜蔥和魚香混合。
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關(guān)火,焗鍋會(huì)很燙,盛盤里一定要小心,別燙到手,端上桌,趁熱吃魚。
這盤蔥姜焗鱸魚,魚肉滑嫩,姜蔥味足,魚刺也少,可以放心吃,孩子好吸收,幫著長個(gè)頭,快動(dòng)手試試!
不少人給孩子吃鯽魚比鱸魚多,覺得營養(yǎng)更大,魚刺也要少。你們認(rèn)為呢?
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