北京
入夏后，高溫炎熱，我家孩子吃飯沒胃口，還比之前挑食，可五月恰好是長身體的黃金期，營養(yǎng)補(bǔ)充要及時(shí)跟上，很多寶媽犯了難，給孩子吃牛羊肉，雖然營養(yǎng)足，但太油膩，夏天容易上火，我婆婆說“夏天孩子清補(bǔ)最好”，魚肉剛好適合，肉質(zhì)細(xì)膩，吃著清爽，營養(yǎng)不比牛羊肉差。
很多寶媽首選黃鱔和泥鰍，都認(rèn)為營養(yǎng)大，還真沒選對(duì)，入夏后，孩子更適合吃鱸魚，鱸魚身上就一根主刺，小刺很少，不怕會(huì)卡喉嚨，魚肉含量也比黃鱔和泥鰍大的多。
鱸魚有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，孩子好吸收，而且對(duì)大腦和視力發(fā)育特別好，夏天孩子學(xué)習(xí)壓力大，上課用眼多，多吃鱸魚，緩解視力疲勞和用腦疲憊，鱸魚也比黃鱔、泥鰍要溫和，不寒不燥，不會(huì)給腸胃增加負(fù)擔(dān)，助力孩子長身體。
下面給大家伙分享這盤姜蔥焗鱸魚，做法真的簡(jiǎn)單，半小時(shí)做好開飯，魚肉細(xì)嫩，魚刺少，筷子一夾，全是大瓣魚肉，孩子一口飯一口魚肉，多吃兩碗飯！
食材準(zhǔn)備：一條鮮鱸魚、姜片、蔥段、蒜粒、一勺料酒、兩勺生抽、一勺鹽、一勺淀粉、半勺蠔油、胡椒粉、花生油
第一步：鱸魚加調(diào)料腌制，抓拌入味，去掉魚腥味。
買的鱸魚，要當(dāng)天新鮮的，冷凍鱸魚吃不出魚鮮味，喊攤主幫處理，切小塊，回家后用水沖洗幾遍，魚腹內(nèi)有一層黑膜，一定要刮干凈，要不然腥味大，洗好后瀝干水分，裝盆里。
加幾片生姜，倒一勺料酒、一勺生抽、少許鹽、半勺蠔油、一點(diǎn)胡椒粉，最后加一勺淀粉，去腥的同時(shí)讓鱸魚入底味。
用手抓拌均勻，讓魚塊都裹上調(diào)料，腌制20分鐘，加淀粉會(huì)在魚塊表面形成一層糊，等下煎魚時(shí)會(huì)鎖住魚肉的水分，吃起來更滑嫩。
第二步：魚塊先煎后焗，鱸魚會(huì)更香，魚肉也不容易碎。
炒鍋里倒花生油，煎魚油多一些，油燒熱后，放入姜片和蒜粒，開小火，慢慢煸炒，一直炒到蒜粒焦黃，能聞到姜蒜香。
往鍋里倒入鱸魚塊，魚皮那面朝下，中火煎到兩面金黃，魚塊外酥里嫩，香氣撲鼻，隨便翻動(dòng)，魚肉也不會(huì)碎、不會(huì)散。
很多人做焗魚，直接加水燜，魚鮮味出不來，先把魚煎到金黃，再焗，魚香味會(huì)更濃郁。
第三步：蓋上鍋蓋焗，鱸魚熟透，加勺生抽調(diào)味，出鍋開飯。
吃的就是魚鮮味，調(diào)味不要過重，撒一小把蔥段，沿鍋邊淋一勺生抽，激發(fā)出鱸魚香氣，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火焗1分鐘，用鍋里的蒸汽，刺激姜蔥和魚香混合。
關(guān)火，焗鍋會(huì)很燙，盛盤里一定要小心，別燙到手，端上桌，趁熱吃魚。
這盤蔥姜焗鱸魚，魚肉滑嫩，姜蔥味足，魚刺也少，可以放心吃，孩子好吸收，幫著長個(gè)頭，快動(dòng)手試試！
不少人給孩子吃鯽魚比鱸魚多，覺得營養(yǎng)更大，魚刺也要少。你們認(rèn)為呢？
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