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小伙伴們
今天你們都感覺到
了嗎?
五月末的欽州
已經有兩種“備戰”正在同步上演:
高三學子的全力備考
以及我們的夏日被“烤”
此刻
唯有那浸潤著“涼”意的本土滋味
才是欽州人對抗酷暑的秘密武器!
糖水是欽州人夏日的第一重清涼慰藉。
欽州人喜愛“食糖水”,更有“夏飲綠豆沙,冬食芝麻糊”的說法。欽州老街何氏糖水種類繁多,靠著古法手藝,拿捏住了欽州夏日的清涼精髓,是本地人喜愛的解暑方式。
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▲綠豆沙
也可以來一碗貴臺泉水豆腐花,體驗真正的山野風味清涼!甄選優質黃豆,搭配貴臺天然山泉水古法磨制,隔著屏幕都能聞到豆香味。豆花質地嫩滑如云朵,吹彈可破,淋上秘制冰糖蜜水,口感清甜軟糯。
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▲貴臺泉水豆腐花
還有藏在鄉鎮里的夏日限定寶藏!以鮮槐花、玄參等天然食材熬制蒸制的小董槐花糕,糕體通透微黃,自帶淡淡的槐花清香;甄選深山野生仙草為原料,經清洗、熬煮、過濾、冷凝多道古法工序制成的靈山仙草凍。冰鎮后切塊淋上紅糖漿,口感緊實細膩,清熱解膩、回甘悠長,是老欽州人的消暑秘方。
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▲小董槐花糕
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▲靈山仙草凍
一口酸野酸甜脆爽,喚醒欽州人的夏日味蕾。
悶熱天最讓人貪戀的開胃驚喜,一定是欽州地道酸野。欽州這里有句俗話叫“行人難過酸嘢攤”。酸嘢,就是酸的東西。“嘢”在廣西語境中就是“東西”,制作酸嘢一般采用當季新鮮果蔬。
新鮮當季的青芒、番石榴、三華李、脆蘿卜、嫩黃瓜,洗凈切好后,浸入秘制酸湯腌制入味。果蔬本身的鮮甜,融合米醋的清爽、紅糖的溫潤、微辣的辛香,層層風味交織。
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▲酸嘢 小紅書@欽州年年豐(愛上酸嘢H水果)
入口脆嫩多汁、酸甜開胃,微辣的余韻恰到好處,不嗆不燥。每一口都是清脆爽口的迸發,積壓的暑氣、沉悶的乏累,全都隨著咀嚼消散,越吃越上頭,是欽州夏日永遠吃不膩的煙火風味。
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▲酸嘢
陸屋酸醋粉帶你冰爽嗦粉,解鎖盛夏暢快。
如果說夏日有續命主食,那欽州人的答案,一定是陸屋酸醋粉。滾燙盛夏,熱湯粉食讓人望而卻步,唯有這一碗冰爽酸醋粉,溫柔又解饞。
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手工制作的粉皮薄透柔韌、爽滑勁道,浸在冰鎮過的秘制酸甜醋湯中,吸飽了清爽湯汁。鋪上彈嫩叉燒、軟糯豆泡、清爽豆芽、鮮脆青瓜絲,葷素搭配、料足味濃。
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醋湯酸甜清爽、帶著淡淡鮮香,嗦一口粉、嚼一口配菜,酸辣平衡、冰涼通透。整碗粉清爽不油膩、開胃不燒心,悶熱午后嗦上一碗,從舌尖涼到心底,渾身通透舒展。
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▲陸屋酸醋粉
本土涼茶,一口回甘,清爽又降火。
欽州的盛夏濕熱交織,晚風都帶著黏膩的潮氣,一杯古法涼茶,是本地人代代相傳的消暑良方。熱氣、口干的時候怎么都要來上一杯!
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老鋪的涼茶都是每日現熬,所用都是真材實料。老板就用本地新鮮的雞骨草、夏枯草、金銀花、仙草等天然草本食材,清水慢熬數個小時,耐心濾掉殘渣,鎖住草本最純粹的原汁原味,每一口都是天然的夏日滋養。
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如果你是涼茶新手,又不想喝太苦,那么雷公根絕對是入門首選。它不像傳統涼茶那樣苦澀,而是將新鮮的雷公根直接打汁過濾,形成墨綠色的天然飲品。還有甘蔗汁、酸梅湯也是很可以的啦!清清爽爽、溫潤通透,是適配欽州夏天的解暑良方。
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▲雷公根
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▲甘蔗汁 現點現榨
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▲酸梅湯
emm……
熱氣正盛
去喝一碗欽州糖水、
吃一口酸嘢
該有多好啊~
▍圖文來源:欽州市文化廣電體育和旅游局
▍圖文整理:宣傳和對外交流科
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(欽州市文化廣電體育和旅游局出品 轉載請注明來源)
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