安徽
很多人對濰坊的印象，還停留在“風(fēng)箏之都”，卻不知道這座城市在吃上有多硬核。面食、羊肉、豬下貨、甜點，在濰坊人手里都能變成讓人停不下來的美味。
2025年，山東省商務(wù)廳發(fā)布“山東省地標(biāo)美食”名單，濰坊有8款美食入選：臨朐全羊、青州糕點、濰坊朝天鍋、高密爐包、濰坊肉火燒、諸城燒肉、景芝三頁餅、濰坊和樂。
這8樣，就是目前最權(quán)威的“濰坊味名片”。看看你吃過幾個？
第1樣：濰坊肉火燒
濰坊人的早晨，是被肉火燒叫醒的。最出名的是城隍廟肉火燒，現(xiàn)在是市級非遺，也是山東省地標(biāo)美食。和普通肉燒餅不同，肉火燒的面皮要反復(fù)揉制，加上油酥，包入用濃花椒水腌過的三肥七瘦鮮肉餡，再混入蔥花、海米泥，收口拍扁，放入炭火爐中烙烤。
剛出爐的肉火燒圓滾滾、金黃酥脆，咬一口外皮咯咯作響，內(nèi)里軟嫩多汁，花椒的麻香中和了肉的醇厚，越嚼越香。本地人吃它，必配一碗咸粘粥或豆腐腦，油香融入粥里，一口火燒一口粥，是最踏實的早餐儀式感。
第2樣：濰坊朝天鍋
朝天鍋是濰坊的招牌名吃，起源于清代乾隆年間的濰縣大集，因鍋口朝天無蓋而得名。當(dāng)年鄭板橋在濰縣任知縣，見趕集百姓啃冷食，便建議集市上架鍋煮肉、免費(fèi)供湯，這便是朝天鍋的雛形。2013年，朝天鍋制作技藝入選山東省級非遺。
一鍋老湯用豬骨、雞肉、驢肉慢熬，放入豬頭、豬腸、豬心、豬肚等下貨，煮至軟爛。吃法很特別：用薄軟的烙餅卷上切碎的肉，撒上芝麻鹽、咸菜條、蔥段，再澆一勺原湯。
湯清淡而不渾濁，肉肥而不膩，餅筋道吸味，圍鍋而坐，邊卷邊吃，滿滿的市井煙火氣。
第3樣：濰坊和樂（雞鴨和樂）
和樂是濰坊三大名吃之一，名字取“和和樂樂”的好彩頭，與肉火燒、朝天鍋并稱“濰坊三寶”。2025年，濰坊和樂入選山東省地標(biāo)美食。和樂其實是一種特殊的面條，用小麥粉加淀粉和面，通過“和樂床”壓成粗圓筋道的面條，下入雞鴨同熬的老湯中煮熟。
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