北京
中老年人在飲食上要多加注意，多吃些廋肉、魚肉、雞肉、雞蛋、堅果、牛奶等等食物。
這些食物都是優質蛋白質的來源，有助于維持肌肉力量和身體的正常代謝。今天給大家分享幾道蛋白質豐富的家常菜。
番茄燉牛肉
滋補暖胃，湯汁濃郁，配上一碗米飯太香啦！
食材：
番茄、牛肉、蔥姜蒜、干辣椒、八角、香葉、花椒。
做法：
1、泡過血水的牛肉切成人塊，加料酒姜片，冷水下鍋焯水，隨后用溫水洗凈。
2、番茄切兩份：場碎和大塊各一份。
3、準備配料：：蔥姜蒜、干辣椒、八角、香葉、花椒。
4、熱鍋涼油倒入配料爆香后，加入牛肉翻炒幾下，再加入切碎的番茄一起翻炒。
5、放調料：半勺白糖、一勺料酒、一勺蠔油、一勺老抽、兩勺味極鮮。
6、加開水沒過牛肉，換電壓力鍋燉20分鐘后，重新倒回鍋中加入大塊番茄大火收汁，出鍋撒上蔥花即可。
小tips：
①牛肉最好使用新鮮牛肉，口感更好，而且要提前幾個小時泡血水，中途多換幾遍水，去血水去腥，冷凍牛肉口感會偏硬。
②牛肉焯水后清洗，必須用溫熱水，不然做出來的牛肉發柴發硬。
③中途加的水水必須是開水，不然做出來的牛肉發柴發硬。
④每個人喜歡的口感不一樣，燉的越久越軟爛，具體時間可根據自己喜歡的口感去把控。
黃豆燉豬蹄
黃豆吸滿了湯汁，豬蹄超級軟糯，每一口都是膠原蛋白，湯汁拌飯香迷糊了。
食材：
豬蹄、黃豆、鵪鶉蛋、冰糖、啤酒、八角、香葉、干辣椒。
做法：
1、豬蹄冷水下鍋，放姜、蔥、料酒焯水，撈出洗凈瀝干水分備用。
2、熱鍋冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化，倒入豬蹄，翻炒均勻上色。
3、砂鍋放入姜片，倒入豬蹄，加八角、香葉、干辣椒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、2塊南乳。
4、倒入泡好的黃豆、1瓶啤酒和適量清水，中火煮一小時。
5、加入鵪鶉蛋再煮二十分鐘，撒上少許蔥花即可。
肉質軟糯即化，唇齒間滿是醇厚的肉香！
蘋果燉排骨
蘋果融化在湯汁里，排骨肉裹滿湯汁，還有香甜的胡蘿卜、軟糯的土豆塊，做飯時滿屋飄香，這大概就是幸福的味道。
食材：
排骨、蘋果、土豆、胡蘿卜 。
做法：
1、蘋果、土豆、胡蘿卜切塊備用。
2、準備配料：大蔥一小段、八角1個、香葉2片、冰糖2-3個、蒜瓣2-3個、姜放入盤中。
3、排骨冷水下鍋，放姜、大蔥、2瓶蓋料酒去腥，水開撈出浮沫，撈出排骨用溫水洗凈。
4、炒糖色，翻炒排骨上色，1放入所有盤中配料，加適量鹽、一小勺老抽、一小勺雞精，翻炒均勻。
5、放入胡蘿卜，加開水沒過食材，大火煮開，轉至電飯鍋燉40分鐘左右，中途20分鐘放入土豆和蘋果，再燉20分鐘，燉至食材軟爛湯汁濃稠即可。
小tips：①燉段時間翻動一下，確保食材軟爛均勻，鹽不夠中途再加，熬到最后及時攪拌和關火，避免粘鍋。
②稍微多留一點湯汁拌飯巨香！
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