農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示：5月以來，雞蛋價(jià)格已連續(xù)5周上漲。截至6月9日14時(shí)，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場每公斤雞蛋平均價(jià)格為10.85元，比前一天上升2.3%。雞蛋價(jià)格為何出現(xiàn)“淡季不淡”的逆勢上漲？

“主要受蛋雞養(yǎng)殖虧損和春節(jié)后傳統(tǒng)消費(fèi)淡季的影響。蛋雞淘汰加快，市場出現(xiàn)階段性的供弱需強(qiáng)。”國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所所長張軍民說。

2025年是近年來蛋雞養(yǎng)殖業(yè)較為低迷的一年。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局官網(wǎng)數(shù)據(jù)，去年全年雞蛋集貿(mào)市場均價(jià)9.25元/公斤，較2024年下降13.55%，全年11個(gè)月處于虧損狀態(tài)。

張軍民分析，從供給看，在持續(xù)虧損的壓力下，養(yǎng)殖場(戶)淘汰蛋雞加快，補(bǔ)欄意愿明顯降低。另外，春節(jié)后往往是雞蛋消費(fèi)淡季，疊加這一因素，養(yǎng)殖場(戶)集中淘汰老齡蛋雞，使蛋雞產(chǎn)能進(jìn)一步減少。從需求看，端午節(jié)備貨疊加市場低庫存，進(jìn)一步助推了價(jià)格階段性走強(qiáng)。

如何看待這次價(jià)格波動(dòng)？“這屬于典型的農(nóng)產(chǎn)品周期性自我修復(fù)，應(yīng)理性看待。”張軍民表示，與其他畜產(chǎn)品相比，雞蛋價(jià)格相對穩(wěn)定，一般呈現(xiàn)“春節(jié)后低點(diǎn)、中秋前高點(diǎn)”的波動(dòng)規(guī)律。不過，在2017年和2020年，也曾出現(xiàn)過類似的深度虧損后的反彈行情。本輪蛋價(jià)回升，同樣也是去年下半年養(yǎng)殖盈利預(yù)期下降、產(chǎn)能調(diào)減后的滯后反應(yīng)。

他認(rèn)為，目前雞蛋價(jià)格與2024年同期相當(dāng)，仍屬于正常范圍，市場供需機(jī)制正在發(fā)揮調(diào)節(jié)作用。盡管價(jià)格小幅上漲，但對居民消費(fèi)支出影響有限。隨著行情回暖，部分養(yǎng)殖場(戶)會延長蛋雞淘汰周期，使雞蛋供應(yīng)總體穩(wěn)定。從產(chǎn)能釋放規(guī)律來看，蛋雞從補(bǔ)欄到產(chǎn)蛋高峰期需5個(gè)月，預(yù)計(jì)新增產(chǎn)能將在7月下旬到8月期間集中釋放。

在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，短期貨源緊張正得到緩解。“近期我們聯(lián)動(dòng)河北、山東、河南等主產(chǎn)區(qū)，每日新增供貨約20萬斤，并實(shí)施價(jià)格日監(jiān)測機(jī)制，引導(dǎo)采購商理性備貨、避免集中囤貨。”新發(fā)地市場宣傳部部長童偉說。在江蘇省無錫市惠山區(qū)，當(dāng)?shù)丶訌?qiáng)貨源組織，協(xié)助商超對接大型養(yǎng)殖基地和批發(fā)市場，保障雞蛋供應(yīng)充足，幫助平抑市場價(jià)格。在山東省沂南縣，今年一季度雞蛋產(chǎn)量達(dá)到4570噸，作為蛋雞養(yǎng)殖大縣，當(dāng)?shù)匾龑?dǎo)養(yǎng)殖戶開展標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，嚴(yán)控飼料、防疫等環(huán)節(jié)，并利用傳統(tǒng)渠道和電商直播平臺，將新鮮蛋類產(chǎn)品運(yùn)往各地。

“長期看，我國在產(chǎn)蛋雞存欄量仍處于高位，隨著新增產(chǎn)能的加入，今年三、四季度至明年一季度，蛋雞產(chǎn)能充裕。”張軍民提示，養(yǎng)殖主體也需要理性決策，避免盲目跟風(fēng)擴(kuò)產(chǎn)。

從長遠(yuǎn)看，張軍民建議，一方面要完善監(jiān)測預(yù)警機(jī)制，通過定期發(fā)布存欄結(jié)構(gòu)、雛雞補(bǔ)欄意愿等前置指標(biāo)，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)合理調(diào)整產(chǎn)能；另一方面，引導(dǎo)企業(yè)加快品牌建設(shè)、完善質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，促進(jìn)蛋雞產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。此外，提升產(chǎn)品國際認(rèn)證能力，拓展禽蛋及加工品的出口渠道，也是消納部分產(chǎn)能、穩(wěn)定行業(yè)收益的重要補(bǔ)充路徑。