俗話說(shuō)“蛋白吃得多，病就生得少”，對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，攝入足夠的蛋白質(zhì)尤為重要，它能增強(qiáng)免疫力、維持肌肉力量。下面為大家介紹8種高蛋白食物的詳細(xì)做法，讓中老年人輕松享受美味與健康。

一、檸檬酸辣雞爪

準(zhǔn)備食材：雞爪、檸檬、小米辣、姜、蒜、香菜、花椒、干辣椒、白醋、生抽、白糖、鹽。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一斤雞爪，先用清水沖洗干凈，再用剪刀剪去指甲，對(duì)半切開(kāi)方便入味。鍋中加入足量的清水，放入姜片和幾粒花椒，水開(kāi)后下入雞爪，煮約8分鐘，煮至雞爪微微彎曲。撈出后立即放入涼開(kāi)水中沖洗干凈，再放入冰水中浸泡15分鐘，這樣雞爪的口感會(huì)更加脆爽。

2、將泡好的雞爪撈出瀝干水分備用。準(zhǔn)備一顆檸檬，洗凈后切成薄片；小米辣切圈，蒜拍碎切末，香菜切段備用。

3、取一個(gè)大碗，放入檸檬片、小米辣圈、蒜末、香菜段，加入1勺鹽、2勺白糖、3勺生抽、4勺白醋，再加入適量涼開(kāi)水，攪拌均勻成酸辣汁。

4、將瀝干水分的雞爪放入酸辣汁中，撒入干辣椒段和幾粒花椒，充分?jǐn)嚢杈鶆颍岆u爪全部浸泡在汁水里。

5、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制4小時(shí)以上，期間可以翻動(dòng)一次，讓雞爪更均勻入味。取出后即可享

用，酸辣開(kāi)胃，雞爪脆爽彈牙。

二、口蘑荷蘭豆拌木耳

食材：

口蘑、荷蘭豆、木耳、芝麻

制作步驟：

1、木耳提前泡發(fā)后切絲，荷蘭豆切成長(zhǎng)條，口蘑切成薄片。

2、鍋中燒水，加少許食鹽，水開(kāi)后先放入口蘑、木耳焯水半分鐘，再下入荷蘭豆繼續(xù)焯水半分鐘，撈出瀝干水分。

3、往食材里加一勺生抽、芝麻鹽，淋上花生油，充分拌勻即可食用。

三、黃豆芽拌粉絲

材料： 黃豆芽、粉絲、肉餡、鮮貝、蔥、姜、蒜、、料酒、醬油、鹽、糖、油；

耗油

做法

1.準(zhǔn)備鮮貝、肉餡、蔥、姜、蒜，如果不喜歡鮮貝也可以不用，只用肉餡也很好；鮮貝開(kāi)水下鍋焯一下，撈起備用；粉絲用涼水泡軟撈出備用；

2.黃豆芽開(kāi)水焯八成熟；焯好的豆芽備用；鍋里放油，放入鹽、肉餡、蔥、姜、蒜、料酒煸炒；

3.煸出香味后放鮮貝翻炒；翻炒八成熟時(shí)放蠔油、醬油、少許糖炒熟；炒好的肉末鮮貝盛出備用；

4.鍋里放油，放黃豆芽和少許醬油翻炒兩下再放粉絲；此時(shí)就可以再將肉末鮮貝放入一同翻炒；出鍋前再放少許鹽，收汁即可出鍋；

四、冬瓜海帶排骨湯

食材

排骨300g、冬瓜200g、干海帶50g、姜片3片、鹽3g、料酒10ml

做法

1. 干海帶用清水泡發(fā)4小時(shí)，洗凈后切成小塊；冬瓜去皮去籽，切成塊。

2. 排骨焯水：冷水下鍋，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，撈出排骨洗凈。

3. 砂鍋中加入足量清水，放入排骨和姜片，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。

4. 加入海帶塊，繼續(xù)燉20分鐘。

5. 加入冬瓜塊，燉10分鐘至冬瓜透明，加入鹽調(diào)味即可。

五、紅燜甲魚(yú)

《所需材料》甲魚(yú)一只、蔥姜蒜、青紅辣椒、八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒

（1）把已經(jīng)宰殺好的甲魚(yú)放入盆中，倒入滾燙的開(kāi)水，燙幾分鐘，中間翻一下面，燙過(guò)之后全身的皮很容易撕下來(lái)，去皮后的可以減少腥味

（2）然后清洗干凈，斬成小塊，冷水下鍋焯水，加料酒，蔥，姜，煮開(kāi)后撈出來(lái)再清洗一下

（3）準(zhǔn)備香料，姜 蒜 辣椒 蔥 八角 花椒

（4）鍋中油熱后倒入焯過(guò)水的甲魚(yú)，炒干水分，然后加姜蒜，八角花椒，炒出來(lái)香料味，淋入適量生抽提鮮，老抽上色

（5）接著加開(kāi)水沒(méi)過(guò)甲魚(yú)，再加適量鹽，糖，味精煮開(kāi)，轉(zhuǎn)入砂鍋繼續(xù)煮20分鐘，出鍋撒上青紅椒圈即可

六、彩椒杏鮑菇炒牛肉

準(zhǔn)備食材: 牛肉、杏鮑菇、青紅彩椒、蒜末、姜絲、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、牛肉切成薄片，然后加入姜絲、淀粉、白糖、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈杏鮑菇切薄片，然后把青紅彩椒切好，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入杏鮑菇煸炒炒軟，然后倒入青紅椒一起爆炒。

4、接著放入食鹽和蠔油調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒至杏鮑菇和彩椒斷生，然后加入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開(kāi)吃。

七、包菜胡蘿卜炒粉絲

準(zhǔn)備食材：包菜、胡蘿卜、粉絲、蔥、蒜、生抽、蠔油、鹽、雞精。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備半個(gè)包菜，去掉老幫葉，清洗干凈后切成細(xì)絲；胡蘿卜清洗去皮，改刀切成細(xì)絲備用。準(zhǔn)備一小把粉絲，放入溫水中浸泡至變軟，瀝干水分備用。蔥切蔥花，蒜切成蒜末。

2、起鍋燒水，水開(kāi)后放入泡好的粉絲，焯燙1分鐘，撈出用冷水投涼，瀝干水分備用，這樣粉絲炒出來(lái)不易粘連。

3、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末、蔥花，小火煸出香味。

4、放入胡蘿卜絲，翻炒均勻至稍微變軟；隨后加入包菜絲，大火快速翻炒至斷生。

5、倒入焯好的粉絲，加入1勺生抽、半勺蠔油，撒少許鹽和雞精，快速翻拌，讓調(diào)味料均勻裹在粉絲和蔬菜上。

6、持續(xù)翻炒1-2分鐘，讓粉絲充分吸收蔬菜的香味并入味，待包菜保持清脆、胡蘿卜絲口感適中即可關(guān)火。

7、裝盤上桌，一道簡(jiǎn)單家常又非常下飯的【包菜胡蘿卜炒粉絲】就完成了。

八、蝦仁蒸蛋

材料：雞蛋2個(gè)、蝦仁100克、溫水、鹽、生抽、香油。

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽和溫水，攪拌均勻后過(guò)篩，去除表面浮沫。

2. 蝦仁洗凈，用廚房紙吸干水分，擺在蛋液表面。

3. 蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔，放入蒸鍋中，中火蒸10 - 12分鐘至蛋液凝固。

4. 取出后淋上生抽和香油即可。

這8道高蛋白美食做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，中老年人可以經(jīng)常食用，為健康保駕護(hù)航。