俗話說：“夏至不補陽，一年都白忙”。夏至過后，陽氣達到鼎盛，此時適當補陽，能有效祛寒強身。下面為大家介紹8道適合夏至后食用的菜肴及其詳細做法。

一、青椒炒肉絲

準備食材:瘦肉，青椒，蒜末，料汁。

做法步驟:

1、料汁:碗中放入生抽、蠔油、淀粉和小半碗清水，攪拌均勻。

2、瘦肉清洗干凈切成絲，加入生抽、老抽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。青椒去蒂，洗凈后切成絲。

3、起鍋燒油，油熱后放入瘦肉翻炒，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入青椒翻炒，炒至斷生后放入肉絲，倒入料汁翻炒均勻，炒至醬汁濃稠即可出鍋裝盤開吃。

二、麻辣牛肚

準備食材：牛肚、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、豆瓣醬、香菜、小米辣、芝麻、蔥段。

做法步驟：

1、準備一斤熟牛肚，先清洗干凈表面的油脂與雜質，然后改刀切成均勻的細條備用。準備一把香菜洗凈切段，幾根小米辣切圈，蔥切段，姜切片，蒜切末備用。

2、起鍋燒水，水開后放入牛肚焯水1分鐘去腥，撈出瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱放入姜片、蒜末、干辣椒段和適量花椒，小火慢煸至香味溢出。

4、加入1大勺豆瓣醬，小火炒出紅油后倒入適量清水，水量能沒過牛肚即可。

5、調入1勺生抽、半勺老抽、1勺雞精、少許白糖，攪拌均勻，大火煮開后放入焯好水的牛肚。

6、轉中小火煮5-8分鐘，讓牛肚充分入味，關火前撒入切好的小米辣圈、蔥段和香菜段，攪拌均勻。

7、將煮好的牛肚盛入碗中，撒上適量熟芝麻，再淋上一勺熱油激發香味，即可上桌享用。

三、豆芽炒肉絲

食材：韭菜、綠豆芽、瘦肉、生抽、鹽、老抽、淀粉、食用油

做法

1、瘦肉切成小丁，放入碗中，加少許生抽、鹽、一點點老抽、一勺淀粉，再淋少許食用油，充分抓勻腌制10分鐘，鎖住肉汁，炒出來更嫩滑不柴。

2、熱鍋倒油，油溫六成熱時倒入腌好的肉丁，快速翻炒至肉丁變色熟透，盛出備用。

3、不用洗鍋，直接倒入洗凈瀝干的豆芽，大火翻炒至豆芽微微斷生、口感脆嫩。

4、加入切好的韭菜段，和豆芽一起快速翻勻，接著倒回炒好的肉丁。

5、加半勺生抽提鮮，淋入少許水淀粉勾個薄芡，大火翻炒均勻，湯汁裹滿食材就能出鍋。

四、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

食材：娃娃菜、粉絲1小把、蒜瓣、小米辣、生抽、蠔油、鹽、白糖、蔥花、食用油

步驟：

1. 將娃娃菜洗凈，從中間切開（或分成單瓣），放入沸水中焯1分鐘，撈出瀝干水分，擺入蒸盤。

2. 粉絲提前用溫水泡軟，鋪在娃娃菜上邊。

3. 蒜瓣切末，小米辣切圈，蔥花備用。

4. 鍋中倒油，小火加熱，放入蒜末爆香、接著加入生抽、蠔油、鹽、白糖，翻炒均勻即可。

5. 將蒜蓉醬均勻鋪在娃娃菜和粉絲上，表面再撒點小米辣。

6. 蒸鍋水開，放入蒸盤，大火蒸8-10分鐘。

7. 出鍋后撒上蔥花，淋一勺熱油激發香味（也可不淋）即可。

五、蘆筍炒肉沫

準備食材：蘆筍、豬肉、蒜、姜、小米椒。

做法步驟：

1、準備一把新鮮蘆筍，去掉根部老硬的部分，刮去粗皮，改刀切成4-5厘米的小段，用清水沖洗干凈，瀝干水分。準備一塊豬肉，切成細小肉沫備用。

2、起鍋燒水，水開后加入少許鹽和幾滴食用油，放入蘆筍段，焯水30秒，撈出過涼水，瀝干后備用。

3、鍋中倒入少許食用油，油熱后放入姜末、蒜末和切好的小米椒段，小火煸出香味。

4、放入肉沫，大火翻炒至變色并微微出油，加入1勺生抽、半勺料酒、少許胡椒粉，翻炒均勻。

5、倒入焯好的蘆筍段，大火快速翻炒，加入1勺鹽和半勺雞精，翻炒均勻，讓蘆筍充分裹上肉香。

6、蘆筍顏色翠綠、肉末香氣濃郁時關火，盛出裝盤即可。

六、蟲草花蒸雞

【食材】：

雞腿肉、蟲草花、姜片、蔥花、枸杞

【做法】：

1. 雞肉切小塊，加適量鹽、生抽、蠔油和姜片抓勻，讓肉充分吸收醬汁。

2. 加1勺淀粉抓勻，再放入洗凈的蟲草花和幾粒枸杞，淋上一點食用油拌勻。

3. 把拌好的雞肉平鋪在盤子里，水開后上鍋，大火蒸

七、洋蔥炒牛肉

所需食材：牛里脊，洋蔥，青椒。

1、橫切羊肉豎切豬，牛肉的肌肉紋理較粗，在切的時候要橫著切，牛肉不會咬不動，牛肉全部切成薄片，加入2勺生抽、半勺老抽、料酒，適量的鹽，少量的淀粉，姜絲揉抓均勻，淋入少量的食用油鎖住水分，腌制10分鐘左右。

2、洋蔥處理干凈后切片，青椒清洗干凈去掉蒂和籽，斜刀切片，姜切薄片。

3、炒鍋中加入較多的油，油熱后加入姜片和干辣椒，炒出香味后倒入腌好的牛肉片，炒至完全變色。

4、倒入洋蔥和青椒翻炒，加入適量的鹽、雞精、少量的鹽調味翻炒均勻即可。

八、孜然蘑菇

準備食材：蘑菇、洋蔥、青椒、干辣椒、孜然粉、孜然粒、蔥蒜。

做法步驟：

1、準備一斤蘑菇（平菇或杏鮑菇均可），清洗干凈后切成厚片或撕成條狀，放入淡鹽水中浸泡5分鐘去除雜質，撈出控干水分。準備半個洋蔥切成絲，一根青椒去籽切成條，大蔥切段，蒜切片備用。

2、起鍋燒油，油熱放入蒜片、蔥段、干辣椒段，開小火慢慢炒出香味。再放入洋蔥絲和青椒條，快速翻炒半分鐘。

3、放入蘑菇，大火快速翻炒至蘑菇出水，加入1勺生抽、半勺老抽、少許鹽，翻拌均勻，讓蘑菇充分入味。

4、轉中小火，撒入1大勺孜然粉和1大勺孜然粒，繼續翻炒，讓孜然香味充分滲入蘑菇中。如果喜歡辣，可以再加少許辣椒粉或花椒粉提香。

5、待蘑菇炒至水分收干、表面微微焦黃時關火，盛出裝盤即可。上桌前可以再撒少許孜然粒作為點綴，香味更濃。

夏至后常吃這8道菜，既能祛寒又能強身，讓我們在這個夏天為身體注入滿滿的活力。