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都說“入伏不補，秋冬受苦”，但三伏天進補講究的是“清補”。這股“清補”風里，菜市場里幾樣被稱為 “水中人參” 的食材千萬別錯過。
一、黃鱔：補陽氣的“頭把交椅”
民間素有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
· 功效與營養：性溫味甘，擅長補氣血、強筋骨。伏天吃能有效補充耗損的陽氣，其蛋白質含量高達18克/100克，還富含DHA、卵磷脂及“鱔魚素”，肉質細嫩好消化。
· 怎么吃：推薦杏鮑菇青椒炒黃鱔或鱔魚粥。
二、泥鰍：補氣養血的“能量站”
看著不起眼的泥鰍，同樣是“水中人參”。
· 功效與營養：性平味甘，能滋陰止渴、清熱利濕，補氣養血且不易上火，特別適合渾身沒勁、臉色發黃的人。
· 怎么吃：干煸香辣泥鰍外酥里嫩；喜清淡可選紅燒泥鰍。
三、蓮藕：清補兼備的“涼血散”
蓮藕得水土之精華，是夏季“清補”首選。
· 功效與營養：《本草綱目》稱其“涼血散瘀”。含水量高達77.9克/100克，維C含量19毫克/100克，膳食纖維2.2克/100克。生吃清熱涼血，熟吃健脾益氣。
· 怎么吃：推薦白芝麻香菜拌藕片或蓮藕排骨湯。
四、芡實（雞頭米）：脾腎雙補的“固澀劑”
· 功效與營養：被譽為“水中人參”。富含超過70%的淀粉及齊全的氨基酸，能健脾祛濕、益腎固精，專調脾虛腹瀉、腎虛遺精。
· 怎么吃：最經典的是四神湯，或煮粥、煲湯時撒一把。
五、茭白：清熱祛濕的“白富美”
· 功效與營養：被稱為“水中參”。性涼清熱，富含蛋白質、膳食纖維及B族維生素，能生津止渴、利尿除濕。
· 怎么吃：推薦茭白炒肉絲，大火快炒清爽下飯。
? 吃之前，這幾個提醒要記牢：
· 黃鱔、泥鰍務必徹底煮熟，處理時去凈內臟和黏液，一定要去正規渠道購買。
· 蓮藕生藕偏涼，脾虛胃寒者建議煮熟吃。烹飪避免用鐵鍋防變黑。
· 芡實質地硬，煮前需浸泡2小時以上；便秘、消化不良者少吃。
· 茭白烹飪前焯水可減少草酸。
菜市場里這些看似普通的“水中人參”，三伏天里隔三差五吃一頓，既解了嘴饞，又把耗散的氣血慢慢補了回來。順應時節好好吃飯，比什么補藥都管用。
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