上海
入菜市，常浩嘆于美蔬麗魚。
之一，黃心芹。一個(gè)“黃”字，往往代表了成熟、收獲，甚至枯萎（明日黃花），乃至失敗（此事黃矣）。它還能顯示威嚴(yán)尊貴，是皇家之色。妙在一轉(zhuǎn)身，它又能代表青春（黃毛丫頭，黃喙小鳥），喻示初春（鵝黃嫩綠）。個(gè)人偏愛菜攤上柔嫩的韭黃，簡單配以炒蛋，滋味就登神品；或是來點(diǎn)兒黃心芹，黃心的芹菜蕊兒嫩黃，連葉子都青黃瑩瑩，長長的莖，白里透出淺黃。古人說，“黃，地之色也。”奇妙怡人的黃，原來是大地之光。
之二，淡水魚。賣淡水魚的老板氣派，靠墻置一排高大、透亮、純玻璃打造的長方形魚缸，游動(dòng)各種鮮活水產(chǎn)，像水族館。魚缸里不斷打著氣，冒出一串串極抒情的氣泡。漫游著的是淡墨斑駁的鱖魚，嘴尖眼尖的鱘魚，霸道無賴的黑魚，扭扭捏捏的鯰魚，傻頭傻腦的胖頭魚……小時(shí)候，父親帶我去郊野湖蕩釣魚，幾個(gè)小時(shí)常常一無所獲，皮膚卻曬得發(fā)紅發(fā)燙。長大后，我偏偏喜歡上聶紺弩的詩：“人若遍臨天下水，魚都潛在水中天。”亦感動(dòng)于齊白石畫魚之題字：“不為人世寄相思，那識江間布網(wǎng)絲。滿地是非全不曉，芙蓉花下一雙魚。”嘆魚兒大不易。
之三，蛤貝們。滄海月明、藍(lán)田日暖，是李商隱的海珠陸玉。我常常凝視窗前淺盆白水里的雨花石，星點(diǎn)斑斑，青碧回紋，質(zhì)地堅(jiān)硬，溫潤沉靜。及入菜場，也多會(huì)佇立流連觀賞于小水產(chǎn)攤，那里亦集有繽紛悅目的“水生雨花石”——各種貝類，散養(yǎng)在二十幾個(gè)扁扁方方的盤里，清水澄澈，粒粒鮮明，各耀其色。文蛤之殼呈弧線且泛嫩青；白蛤純潔雪白；沙蛤呈淡黃玉色，別名曰“西施舌”，實(shí)在太有想象力了；油蛤天生含包漿，好像從古玩攤動(dòng)遷過來的……蟶子薄殼，素面朝天，水墨點(diǎn)染；大竹蟶似古玉璋圭，仙氣拂拂……這些美麗的、于水陸間波沙相摩而產(chǎn)生的精靈，在泠泠清水中殼兒微開，小舌探伸，細(xì)細(xì)噴水……頓悟，東坡居士說的對它們，無論如何得予以放生：“……有見餉蟹蛤者，皆放之江中，雖知蛤在江水無活理，然猶庶幾萬一，便使不活，亦愈于煎烹也……”仁者不忍，仁心及于萬物。
天地人間，魚菜蛤兮。
原標(biāo)題：《趙韓德：菜場賞心》
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