本文轉自:人民網-貴州頻道
“歡迎大家來我們這兒看世界杯,品貴州美食。比賽期間,營業時間將延長至夜間11點。”6月29日,千山百味小吃薈店長程喆向廣大顧客發出熱情邀約。
為了讓球迷盡享觀賽樂趣,店內一樓餐廳特配備了一臺100寸大電視,白天有比賽時,實時轉播或回放精彩對決。同時,推出128元世界杯套餐,包含1斤小龍蝦、2道涼菜和兩杯精釀啤酒,適合邀上三五好友,一同沉浸在熱烈的世界杯氛圍中。
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店內一樓餐廳特配備了一臺100寸大電視。
市民陳先生分享道:“上周三早上,我在這里一邊看哥倫比亞對陣剛果(金)的比賽,一邊品著精釀,愜意又盡興,太快樂了。下次要約朋友再來體驗一次!”
一站嘗遍,貴州九市(州)美食
千山百味小吃薈坐落于享有“入黔首站”美譽的多彩貴州城,緊鄰龍洞堡國際機場,距貴陽市中心僅6.5公里。
優越的地理位置使其成為游客踏入貴州的第一站美食驛站,也是品味地道黔味、開啟舌尖之旅的“首選地”。
“我們的愿景是讓入黔游客,僅此一站,便能嘗遍貴州。目前店里的147道美食涵蓋了貴州9個市州的特色風味,銷量冠軍是絲娃娃。”程喆介紹。
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千山百味小吃薈。
店員上了一盤絲娃娃,小碟中,各色時蔬切絲羅列,青脆紅鮮,玲瓏悅目。顧客取一張薄軟彈韌的面皮,隨心夾入心儀菜絲,巧手一卷,宛如裹住一個初生嬰孩,故名“絲娃娃”。再蘸上一碗貴州“靈魂”酸湯蘸水,酸辣激爽,瞬間喚醒味蕾。
“面皮是定制的,靈魂在于醬汁和酸湯,都是我們團隊研發的。”工作人員陳銳指了指菜單上的銷量冠軍——絲娃娃驕傲地說。
有一次一位來自北京的顧客品嘗了絲娃娃,贊不絕口。當時的絲娃娃中配有蘿卜干,想要買一瓶。經過工作人員解釋他才知道,原來蘿卜干是廚師團隊專門腌制的,口感香辣脆爽,為照顧北方客人口味而調整。
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絲娃娃。
當顧客知道不能購買后,有點遺憾。“我們最后送了點蘿卜干給他,他連連夸贊貴州人民熱情。”陳銳說。
外地顧客不知道如何包絲娃娃,店里工作人員手把手的教,面皮要輕拿,先折底部防漏湯汁。然后將心儀的菜絲放在中間,兩邊折起,卷緊成筒,最后澆上酸湯蘸水,一口咬下。
用餐中,店里的服務員不時巡臺,輕聲詢問,加酸湯、添小菜,貼心又標準化的服務,讓食客倍感松弛和暖心。
做餐飲,拴住顧客的是人情味
“做餐飲,拴住顧客的往往是人情味。”程喆說,上菜快、味道好,雖然時間有限不能游遍貴州,但在這里卻能輕松嘗遍貴州美食,體驗感拉滿。
6月中旬,店里來了一個越南旅行團。得知當天團里有一位83歲的阿姨過生日,程喆立馬送了一碗長壽面。思考了一會,他又送了一塊貴州特色的蠟染方巾作為生日禮物送到阿姨手中。
阿姨很意外,沒想到在異國他鄉,一家餐飲店會為她單獨準備禮物。阿姨通過翻譯轉告,很喜歡這塊方巾,感受到了家里的溫馨與溫暖。
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店內布局。
除了特殊菜品,店里將上菜時間控制在20分鐘以內,用餐區也分為大廳、包間和商務區,盡量滿足不同游客需求,旅行團訂餐需要提前3天預約才能保證席位。
為迎接即將到來的暑期客流高峰,千山百味未雨綢繆,早作布局,一手擴編一線力量,加派人手;一手深挖后備潛力,系統培訓院校實習生,雙線并進,以更充足的底氣與更專業的服務,從容應對客流涌動,確保旺季從容、品質不降。
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店內布局。
為保持菜單的生命力,千山百味實行嚴格的末位淘汰和節氣更新。147道菜品,每月根據銷量排行,末位淘汰。節氣更新,芒種時節,涼拌毛豆、涼粉涼面、鮮榨西瓜汁等紛紛上架。正是這種“因時而食”的迭代,讓老顧客每次來都能嘗到新意。
市民陳新贊道:“我家住多彩城附近,隔三岔五就來。這里品類豐富、服務熱情,每次體驗都很好,是全家聚餐、朋友小酌的首選地。”
消費者的口碑,正是品牌最硬的底牌。程喆坦言:“我們的規劃是把‘千山百味小吃薈’做成一個品牌。希望未來能把它復制出去,并進行管理輸出。”(文/圖 貴旅集團)
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