遼寧
夏天蓮藕上市，白白嫩嫩的，清脆爽口。蓮藕是一種很特別的食材——生吃和熟吃，功效完全不同。
咱們今天一次說(shuō)清楚。
蓮藕是什么？
蓮藕是睡蓮科植物蓮的根莖。
中醫(yī)認(rèn)為：
生藕：性寒、味甘，歸心、脾、胃經(jīng)——清熱涼血、止血散瘀
熟藕：性溫、味甘，歸心、脾、胃經(jīng)——健脾開(kāi)胃、益血生肌
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
碳水化合物（約15%）
膳食纖維
維生素C、B族維生素
鉀、鈣、鐵、鎂
鞣質(zhì)、天門(mén)冬素
德元升科普：生藕的功效
功效：清熱涼血、涼血止血、散瘀
適合：
暑熱煩渴、口干舌燥
鼻出血、咳血、便血、尿血
跌打損傷、瘀血腫痛
德元升提醒：生藕性寒，脾胃虛寒的人不要生吃
推薦吃法：
涼拌藕片：
藕切薄片
焯水10秒過(guò)涼水
加白醋、糖、鹽、香油
鮮榨藕汁：
藕切塊加水榨汁，可加蜂蜜
德元升科普：熟藕的功效
功效：健脾開(kāi)胃、益血生肌、補(bǔ)心養(yǎng)血
適合：
食欲不振、消化不良
貧血、病后體虛
心悸、失眠
? 熟藕性溫，一般人都能吃
推薦吃法：
蓮藕排骨湯：
蓮藕切塊和排骨、花生、紅棗燉1.5小時(shí)
桂花糯米藕：
藕孔塞糯米，加冰糖、桂花燉2小時(shí)
清炒藕片：
藕切薄片，加青椒、木耳快炒
蓮藕的“孔”有講究
類型
七孔藕（紅花藕）
九孔藕（白花藕）
外皮
黃褐、短粗
銀白、細(xì)長(zhǎng)
口感
淀粉高、粉糯
水分高、脆甜
適合
燉湯、糯米藕
涼拌、清炒
挑選蓮藕的小技巧
選藕節(jié)短粗、藕身飽滿、顏色微黃（太白可能漂白過(guò)）、沒(méi)有損傷和黑斑的
德元升提醒：
蓮藕孔洞容易藏泥，切段后流水沖洗干凈
蓮藕不宜與大豆同食（影響鐵吸收）
蓮藕與姜、醋同食（中和寒性）
最后說(shuō)一句：
夏天每周吃2到3次蓮藕，生吃清熱、熟吃健脾。
蓮藕是夏天最養(yǎng)人的根莖，生熟兩吃，各有千秋。
德元升溫馨提示：本文為健康科普參考，不能替代專業(yè)醫(yī)生的診斷和治療。如有特殊疾病，請(qǐng)咨詢醫(yī)生。
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