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夏天蓮藕上市,白白嫩嫩的,清脆爽口。蓮藕是一種很特別的食材——生吃和熟吃,功效完全不同。
咱們今天一次說(shuō)清楚。
蓮藕是什么?
蓮藕是睡蓮科植物蓮的根莖。
中醫(yī)認(rèn)為:
生藕:性寒、味甘,歸心、脾、胃經(jīng)——清熱涼血、止血散瘀
熟藕:性溫、味甘,歸心、脾、胃經(jīng)——健脾開(kāi)胃、益血生肌
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
碳水化合物(約15%)
膳食纖維
維生素C、B族維生素
鉀、鈣、鐵、鎂
鞣質(zhì)、天門(mén)冬素
德元升科普:生藕的功效
功效:清熱涼血、涼血止血、散瘀
適合:
暑熱煩渴、口干舌燥
鼻出血、咳血、便血、尿血
跌打損傷、瘀血腫痛
德元升提醒:生藕性寒,脾胃虛寒的人不要生吃
推薦吃法:
涼拌藕片:
藕切薄片
焯水10秒過(guò)涼水
加白醋、糖、鹽、香油
鮮榨藕汁:
藕切塊加水榨汁,可加蜂蜜
德元升科普:熟藕的功效
功效:健脾開(kāi)胃、益血生肌、補(bǔ)心養(yǎng)血
適合:
食欲不振、消化不良
貧血、病后體虛
心悸、失眠
? 熟藕性溫,一般人都能吃
推薦吃法:
蓮藕排骨湯:
蓮藕切塊和排骨、花生、紅棗燉1.5小時(shí)
桂花糯米藕:
藕孔塞糯米,加冰糖、桂花燉2小時(shí)
清炒藕片:
藕切薄片,加青椒、木耳快炒
蓮藕的“孔”有講究
類型
七孔藕(紅花藕)
九孔藕(白花藕)
外皮
黃褐、短粗
銀白、細(xì)長(zhǎng)
口感
淀粉高、粉糯
水分高、脆甜
適合
燉湯、糯米藕
涼拌、清炒
挑選蓮藕的小技巧
選藕節(jié)短粗、藕身飽滿、顏色微黃(太白可能漂白過(guò))、沒(méi)有損傷和黑斑的
德元升提醒:
蓮藕孔洞容易藏泥,切段后流水沖洗干凈
蓮藕不宜與大豆同食(影響鐵吸收)
蓮藕與姜、醋同食(中和寒性)
最后說(shuō)一句:
夏天每周吃2到3次蓮藕,生吃清熱、熟吃健脾。
蓮藕是夏天最養(yǎng)人的根莖,生熟兩吃,各有千秋。
德元升溫馨提示:本文為健康科普參考,不能替代專業(yè)醫(yī)生的診斷和治療。如有特殊疾病,請(qǐng)咨詢醫(yī)生。
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