湖南
越吃陽氣越足的3種食物，夏至后常吃，生陽氣養脾胃，舒服過夏天
你有沒有發現，這天一熱人就懶，早上起不來，下午犯困，吃啥都沒胃口。家里老人會說這是陽氣不足，其實說的就是脾胃動力不夠，運化不動了。夏至后陽氣浮在表面，里面反而虛，這時候吃東西得挑一挑，光吃涼的泄氣，得吃點能把陽氣往回拉的。
仔姜炒牛肉絲
仔姜跟老姜不是一回事，仔姜是夏天新長出來的嫩姜，辣味淡很多，水分足，吃起來脆生生的。它最厲害的地方是能把脾胃里的寒氣往外趕，又不像老姜那么燥。牛肉補氣力、養脾胃，蛋白質足，吃起來身上有勁。這兩樣搭一起，仔姜把路打通，牛肉把營養補進去，陽氣就從脾胃里一點點生出來了。
準備食材：牛里脊肉二百克，仔姜一大塊約一百克，青紅椒各半個，蒜兩瓣，生抽一勺，料酒半勺，淀粉少許，鹽適量
開始烹飪：
1、牛肉逆著紋路切絲，切完加生抽、料酒、淀粉抓勻腌十分鐘。逆紋切絲這步別偷懶，不然炒出來肉柴得嚼不動
2、仔姜切絲，青紅椒也切絲備用。仔姜切絲后可以用清水泡五分鐘，去掉一點辣味，怕辣的別省這步哈
3、鍋燒熱放油，油溫五成熱牛肉絲下鍋快速劃散，變色就撈出來。牛肉絲炒久了老得快，嫩著吃才香
4、鍋里留底油爆香蒜片，仔姜絲先下鍋炒出香味，青紅椒絲放進去翻兩下，牛肉絲回鍋大火快炒半分鐘，加鹽調味出鍋
仔姜炒牛肉絲端上桌，仔姜的清香混著牛肉的鮮味撲鼻而來。牛肉絲嫩嫩的，仔姜脆脆的帶點微辣，吃起來胃口一下子就開了。
香菇燒雞
香菇是菌類里的補氣高手，性子平和，不寒不燥，專走脾胃二經。它最拿手的是把脾胃里的濕氣化開，讓消化吸收的路暢通。雞肉溫中益氣，補而不膩，夏天吃不會覺得堵。香菇的鮮和雞肉的香融在一起，吃起來潤潤的、暖暖的，脾胃舒服了，陽氣自然就足了。
準備食材：雞腿兩個約四百克，干香菇八朵，姜三片，蔥一根，生抽兩勺，老抽半勺，料酒一勺，冰糖兩三粒，鹽適量
開始烹飪：
1、干香菇提前用溫水泡發，泡香菇的水別倒掉，過濾后用它燒雞味道更鮮。這可是老輩人傳下來的小竅門呢
2、雞腿剁塊冷水下鍋焯水，加姜片和料酒去腥，浮沫出來后撈出來沖干凈
3、鍋里放少許油，冰糖放進去小火炒到棗紅色，雞塊下鍋快速翻炒上色。炒糖色這步火候別大，糊了整道菜發苦
4、加生抽老抽翻勻，泡香菇的水倒進去沒過雞塊，香菇片也放進去，大火燒開轉小火燜二十分鐘，最后大火收汁加鹽撒蔥花出鍋
韭菜燒黃鱔
韭菜又叫起陽草，性溫味辛，走腎經和胃經，能把下焦的陽氣往上提。黃鱔呢，民間說小暑吃鱔賽人參，它補肝腎、益氣血的功力真的被人小看了。黃鱔肉里那種滑滑的黏液，其實是它的精華，補虛損、強筋骨全靠它。韭菜和黃鱔一搭，溫陽的力度加倍，陽氣不足、手腳冰涼、腰膝酸軟的人吃它最對路。
準備食材：黃鱔約三百克，韭菜一百克，姜三片，蒜兩瓣，生抽一勺，料酒一勺，鹽適量
開始烹飪：
1、黃鱔讓攤主處理好，回來再沖洗干凈剁成三四厘米的小段。黃鱔身上的黏液別洗得太干凈，那是好東西，沖一遍就行
2、韭菜洗凈切段，梗和葉分開，先炒梗后炒葉，這樣熟度一致。這個小細節很多人忽略，導致韭菜要么生要么爛
3、鍋燒熱放油，姜蒜爆香后黃鱔段下鍋煎到兩面微微發黃，淋料酒去腥接著煎一分鐘
4、加生抽和少許清水燜五分鐘讓黃鱔入味，韭菜梗先放進去炒軟，葉子最后放進去大火快炒十秒，加鹽出鍋
小貼士
有幾句話得說在前頭。
黃鱔的血和黏液里可能攜帶寄生蟲，必須徹底煮熟才能吃，。
韭菜偏辛溫，眼睛紅腫、口腔潰瘍、正上火的人先別碰這道菜，等火氣消了再吃。
香菇嘌呤含量不算低，痛風和高尿酸的朋友少吃或者不吃，脾胃虛寒容易腹瀉的人香菇也別多吃，容易加重腹瀉。
覺得有用的話順手轉給身邊總喊怕冷的朋友，這幾道菜輪著做，夏天也能把陽氣養得足足的。
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