女性進(jìn)入更年期后，身體的各項(xiàng)機(jī)能逐漸發(fā)生變化，此時(shí)可不能再太節(jié)儉，要注重飲食調(diào)養(yǎng)。以下為大家分享8道適合更年期女性的堿性食物做法，常吃能幫助調(diào)養(yǎng)身體，讓氣色越來越好。

一、香煎小土豆

食材清單：小土豆500克（選一元硬幣大小的，均勻一致）、小蔥2根（切蔥花）、大蒜3瓣（剁成蒜末）、椒鹽粉1大勺（約15克）、辣椒粉半大勺（可選）、孜然粉半小勺、鹽少許、食用油2大勺。

制作過程：

1.煮土豆：小土豆刷洗干凈，不用削皮。冷水下鍋，水里加一小勺鹽，水開后煮15-20分鐘。用筷子能輕松扎透最大那個(gè)土豆，就說明熟了。撈出瀝干水分，稍微晾一下不燙手。

2.壓扁（技巧來了）：取一個(gè)平底盤子或菜刀，把每個(gè)小土豆輕輕壓扁，力度要溫柔，壓到裂開但還保持形狀就行。別壓成泥了，否則煎完就散了。

3.第一遍煎：平底鍋倒油，燒到五成熱（手掌懸在鍋上方能感受到明顯熱氣）。把壓好的小土豆平鋪進(jìn)去，中火煎3分鐘，不要翻動(dòng)，讓底面形成一層硬殼，金黃焦脆。

4.翻面與調(diào)味：用鏟子挨個(gè)翻面，繼續(xù)煎另一面3分鐘。兩面都焦黃后，轉(zhuǎn)小火，撒入蒜末、椒鹽粉、辣椒粉、孜然粉，輕輕翻炒幾下讓調(diào)料裹勻。

5.最后提香：關(guān)火前撒上大把蔥花，利用余溫翻兩下，蔥香一出來就立刻出鍋。趁熱吃，外皮咔嚓脆，里面像土豆泥一樣綿密，絕了！

二、咸蛋黃焗玉米粒

準(zhǔn)備食材：甜玉米粒、咸蛋黃、黃油、淀粉、白糖、食用油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一碗甜玉米粒（新鮮或速凍都可以），如果是新鮮玉米，將玉米剝粒后清洗干凈，瀝干水分；如果是速凍玉米，提前解凍并擦去表面水分。咸蛋黃提前蒸熟，用勺子壓成細(xì)碎的蛋黃泥備用。

2、將玉米粒放入大碗中，加入適量干淀粉，輕輕翻拌均勻，讓每顆玉米都裹上一層薄薄的淀粉，這樣下鍋炸時(shí)能保持外殼酥脆。

3、起鍋燒油，油溫五成熱時(shí)，將裹好淀粉的玉米粒分批倒入鍋中，小火慢炸至表面微微金黃、酥脆，撈出瀝油備用。

4、鍋中倒掉多余的油，留少許底油，放入一小塊黃油，小火加熱至融化，倒入咸蛋黃泥，快速翻炒至起泡、香味溢出。

5、將炸好的玉米粒倒入鍋中，加入少許白糖提鮮，大火翻炒，讓每顆玉米粒均勻裹上咸蛋黃。

6、等蛋黃醬汁收干并均勻附著后，立即關(guān)火，盛出裝盤，外酥里嫩、咸香味濃的咸蛋黃焗玉米粒就做好了。

三、撈汁酸辣黃瓜卷

準(zhǔn)備食材

黃瓜2根、小米辣3個(gè)、蒜3瓣、檸檬2片、生抽2勺、香醋1.5勺、蠔油半勺、白糖半勺、涼白開3勺、白芝麻少許

詳細(xì)做法

1. 黃瓜洗凈，用刮皮刀刮成均勻的長(zhǎng)薄片，從一頭慢慢卷起來，整齊擺入盤中，造型立體也更易入味。

2. 蒜切末、小米辣切圈，和檸檬片一同放入碗中，加入生抽、香醋、蠔油、白糖、涼白開，攪拌均勻調(diào)成撈汁。

3. 把調(diào)好的撈汁均勻淋在黃瓜卷上，撒上白芝麻，放入冰箱冷藏15分鐘再吃，口感更脆更入味。

四、蔥油雞塊

食材：雞腿3個(gè)、小蔥1把、姜絲少許

1、雞腿斬成小塊加姜絲、一勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、半勺白糖、半勺白胡椒粉、少許食鹽拌勻半個(gè)小時(shí)左右。

3、不粘鍋要冷鍋冷油，油溫六成熱的時(shí)候放蔥段炸到焦黑撈出；

3、隨后放入雞塊，煎到兩面焦黃，倒入腌制的底料，這口鍋只需要很少的油也沒有油煙，用起來超滿意，蓋上蓋子小火燜干水分再放點(diǎn)蔥段就可以了。

五、干野韭菜花燒絲瓜

準(zhǔn)備食材：干野韭菜花、絲瓜、蒜、干辣椒、食用油、鹽、生抽、雞精。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一小把干野韭菜花，提前用清水浸泡2小時(shí)左右，中途換幾次水，泡軟后清洗干凈，切成小段備用。絲瓜去皮后切成滾刀塊，蒜拍碎切末，干辣椒剪成段備用。

2、起鍋燒水，水開后放入泡好的干野韭菜花，焯水2分鐘去除澀味，撈出過涼水瀝干備用。

3、鍋中倒入適量食用油，油熱放入蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。

4、放入絲瓜塊，大火翻炒至絲瓜出水變軟，加入1勺生抽，快速翻勻。

5、倒入焯好水的干野韭菜花，加入適量鹽和雞精，翻炒均勻，讓絲瓜和野韭菜花充分入味。

6、繼續(xù)翻炒1分鐘左右，待湯汁稍收、絲瓜完全熟透即可關(guān)火，裝盤上桌。

六、酸辣卷心菜

制作過程

1. 準(zhǔn)備卷心菜1顆、小米辣2個(gè)、大蒜4瓣、香醋2勺、生抽1勺、白糖半勺、鹽、食用油適量。不吃辣可減少或去掉小米辣。

2. 卷心菜洗凈，切成大片，瀝干水分；大蒜切末，小米辣切圈備用。提前調(diào)配料汁：碗中放入香醋、生抽、白糖、少許食鹽，攪拌至調(diào)料融化備用。

3. 熱鍋多放一點(diǎn)點(diǎn)食用油，油溫升高后，下入蒜末、小米辣圈，小火炒出香辣味。

4. 倒入卷心菜，開最大火快速翻炒，全程保持大火，翻炒3分鐘，將卷心菜炒至斷生、微微發(fā)蔫即可。

5. 淋入提前調(diào)好的料汁，快速翻炒均勻，讓每一片菜葉都裹上湯汁，翻炒1分鐘后立即關(guān)火出鍋。切記不要久炒，避免菜葉出水變軟，影響口感和營(yíng)養(yǎng)。

七、肉末燒茄子

準(zhǔn)備食材：茄子、豬肉末、青椒、紅椒、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩根長(zhǎng)茄子，清洗干凈后切成滾刀塊，放入清水中，加少許鹽浸泡10分鐘去掉部分苦味，然后撈出瀝干水分。準(zhǔn)備一小碗豬肉末，加入少許鹽、1勺生抽、少許胡椒粉，抓拌均勻腌制10分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入茄子塊，小火慢煎至表面微微金黃、變軟后盛出備用。鍋中留底油，放入蔥姜蒜末炒香，加入豬肉末，小火煸炒至變色、微微出油。

3、放入1勺豆瓣醬翻炒均勻，加入青紅椒塊，繼續(xù)翻炒出香味。

4、倒入剛才煎好的茄子，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖和半小碗清水，翻拌均勻，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，讓茄子充分吸收湯汁。

5、揭蓋后開大火收汁，撒入蔥花翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

八、雞胸肉炒絲瓜

【食材】：

絲瓜、雞胸肉、辣椒面、小蔥

【做法】：

1、雞胸肉切成小塊，絲瓜切成條。

2、鍋里油燒熱，雞胸肉倒鍋里開大火炒到變色，絲瓜倒鍋里翻炒1分鐘左右。

3、加半碗清水煮一會(huì)兒讓食材徹底煮熟，最后加辣椒面、鹽和味精炒均勻，撒上蔥花就可以出鍋。湯汁不需要收太干搭配米飯吃剛剛好，雞胸肉和絲瓜都是比較清淡的食材，加點(diǎn)辣椒提味更下飯。

這些菜品做法簡(jiǎn)單，食材常見，更年期女性不妨常吃，讓身體在美味佳肴中得到調(diào)養(yǎng)，氣色也會(huì)越來越好。