廣東
今天分享一道回鍋藕片，不用大油炸，只需在鍋里一煎，藕片外焦里脆。搭配上豆瓣醬和黑豆豉，咬一口嘎嘣脆，咸香入味。做法簡單省事，兩三下就能出鍋，分享給大家~
回鍋藕片
【食材】
蓮藕、尖椒、生姜、豆瓣醬、黑豆豉
【具體做法】
1，蓮藕去皮洗凈，切成2-3毫米左右的半圓片。不要切得太厚，薄一點更容易煎透入味。尖椒斜切成絲，生姜切成末備用。
2，熱鍋涼油，油比平時稍微多一點點。把切好的藕片整齊地碼進鍋里，中小火慢煎。
3，煎到一面微微發黃、邊緣發焦翻個面。兩面煎到金黃焦香，先撥到鍋的一邊。
4，利用鍋里的余油放入姜末、一勺豆瓣醬和一小匙黑豆豉。小火慢炒，炒出紅油和豆豉的香味。
5，接著把尖椒絲倒進來，大火快速翻炒幾下，炒至尖椒斷生。
6，最后把藕片和醬料完全炒勻，讓藕都均勻地裹上醬汁。大火咕嘟一兩分鐘入味就可以出鍋了。
這樣做的藕片顏色紅亮誘人，吃起來脆生生的，帶著豆瓣醬特有的咸鮮。有了豆豉的加持，味道層次特別豐富。真的是省事又好吃，哪怕沒肉也能連吃兩碗飯。
小貼士：
1，豆瓣醬和豆豉本身有咸味，這道菜不需要額外放鹽，大家根據自己的口味調整。
2，藕片要先煎出焦邊再下調料，這樣吃起來才會有回鍋的香氣。
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