遼寧
“小暑連大暑，熱的沒處躲”，小暑節(jié)氣和大暑節(jié)氣跟小寒節(jié)氣和大寒節(jié)氣，都是形容氣溫變化的節(jié)氣，而明日來到小暑節(jié)氣，也就意味著酷暑難耐的盛夏將要開啟，這個時候防暑降溫可不能掉以輕心。
小暑節(jié)氣來臨，高溫高濕的天氣里，正是需要多補(bǔ)充體力的時候，尤其是對于中老年人來說，這個時節(jié)不能光吃素，也要適當(dāng)長吃肉，以便給身體補(bǔ)充能量，能夠輕松應(yīng)對這高溫高濕的天氣。
來到小暑節(jié)氣也是江河漲水的時候，這個時節(jié)很多魚兒也到了肉質(zhì)豐腴肥美的時候，而中老年人這個時節(jié)可以經(jīng)常吃點魚，來滋補(bǔ)身體。
每年的小暑節(jié)氣來臨以后，我家餐桌上就會隔三差五的擺上這三種魚，因為八十多歲的老爸超愛這幾種魚，不僅刺少肉多，肉質(zhì)也特別鮮美，因此提醒中老年：小暑節(jié)氣來臨，別太心疼錢，多吃這3種魚，養(yǎng)足精力，為即將到來的三伏天做好準(zhǔn)備。
1、鱈魚
鱈魚的品種有很多種，不過每年的夏季市場上都會有無頭鱈魚售賣，并且售價特別低廉，這種魚也被稱作“明太魚”，學(xué)名叫做“黃線狹鱈”，是俄羅斯和朝鮮海域產(chǎn)量頗大的魚，但是卻是中國市場上加工量最大的出口魚。
鱈魚肉質(zhì)呈蒜瓣狀，幾乎沒有多少小細(xì)刺，加上作為深海魚，其營養(yǎng)價值特別豐富，小暑時節(jié)也適合中老年人拿來食用。
推薦菜譜：番茄燒鱈魚
1.鱈魚清洗干凈后去除腹內(nèi)黑膜，沿著脊背剖開去除主刺和腹刺后切成條，西紅柿劃上十字花刀，開水燙一下去除外皮，然后切成小塊。
2.切好的魚條加入鹽、料酒、胡椒粉和淀粉糊抓拌均勻，加入少許食用油封油護(hù)漿，鍋中入油，油溫五成熱時下入魚條，炸至金黃酥脆后撈出控油。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入西紅柿煸炒出汁水，加入白糖和米醋炒勻，下入炸好的魚條翻炒均勻，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入尖椒段，淋入水淀粉勾個薄芡，即可出鍋享用。
2、武昌魚
“才飲長江水，又食武昌魚”，武昌魚也被叫做“鳊魚”，這種魚的肉質(zhì)鮮美刺少，小暑節(jié)氣正是其上市的時候，也是品嘗其美味的好時候。
推薦菜譜：家常燒武昌魚
1.武昌魚宰殺干凈，去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟后清洗干凈，然后在魚身兩側(cè)均勻的改上花刀。
2.鍋中下入豬大油，油熱后把武昌魚擦干水分入鍋，煎至兩面金黃后盛出。
3.鍋中重新入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鮮醬油，下入一勺黃豆醬炒出醬香味，然后添湯下入煎好的魚，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜至湯汁濃稠，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開大火收濃湯汁后即可出鍋享用。
3、鯰魚
“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，鯰魚可能是被誤解最深的魚，因為埃及塘虱是八個胡子，而我們國內(nèi)的鯰魚是四個胡子，這樣的鯰魚肉質(zhì)鮮美刺少，小暑時節(jié)正是享用其美味的好時候。
推薦菜譜：鯰魚燉茄子
1.鮮活的鯰魚宰殺干凈，去除魚鰓和內(nèi)臟，用開水燙一下表皮，把上面的粘液刮出干凈，然后改上花刀，茄子洗凈撕成長條。
2.鍋中入油爆香蒜末和一瓣八角，下入茄子煸炒至變軟，烹入料酒炒勻后盛出。
3.鍋中重新入油爆香蔥姜蒜，下入一勺黃豆醬炒出醬香味，烹入料酒后添湯，下入鯰魚和茄子，加入少許白糖提鮮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜至湯汁濃稠，下入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。
小暑節(jié)氣天氣炎熱，這個時候中老年人除了做好防暑降溫外，也別太心疼錢，這幾種魚可以適當(dāng)常吃點，養(yǎng)足精力好入伏。
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