高端日料為啥沒人吃了？

哎，你快別這這么說。

作為全網(wǎng)最尊重日料的UP主，我需要嚴(yán)正聲明：

大家一定要尊重日料，尤其是高端日料。

你要知道，如果沒人吃日料了，咱們國(guó)家的漁民和農(nóng)民得少掙多少外塊？

到時(shí)候，誰來把中國(guó)海產(chǎn)偽造成日本產(chǎn)，鞠躬道歉一條龍？

誰去日本超市里把“中國(guó)產(chǎn)鰻魚”寫成“國(guó)產(chǎn)鰻魚”賣給日本消費(fèi)者？

誰去連續(xù)五年造假，把國(guó)鰻當(dāng)成日鰻賣向全日本的高端料理店？

你就說這些后果誰能承擔(dān)？我們的笑點(diǎn)誰來承包？

我就說現(xiàn)在這屆網(wǎng)友真的是太老實(shí)了，圖樣，一提到高端日料就溢價(jià)、割韭菜、吃不飽。

凈說實(shí)話，你天天這么宣傳，還不得把咱自己家人飯碗砸了。

對(duì)內(nèi)，咱自己門清就行了，但是對(duì)外，你得捧著它，吹著它。

作為一個(gè)知名的互聯(lián)網(wǎng)美食千古完人，我今天說一個(gè)暴論：

日料就是天下第一雄菜。

沒有比日料更好的展示中國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)成果的平臺(tái)了。

你要知道，日料的精髓，就是對(duì)食材本味的極致尊重。

人話就是，以前日子窮，沒有調(diào)料，生吃。

讓我忍不住作俳句一手：

仙人做日料

食材越牛X越好

還原本味道

所以換句話說，日料的精髓，就是對(duì)中國(guó)第一產(chǎn)業(yè)的極致尊重。

1

我就旗幟鮮明的認(rèn)為，叫：好日料，中國(guó)造。

日本最頂級(jí)的那批料亭，本質(zhì)上就是中國(guó)水產(chǎn)品的4S線下體驗(yàn)店。

就拿這個(gè)日鰻來說，日本人對(duì)鰻魚的執(zhí)念，怎么形容呢，把野生鰻魚吃瀕危了都，那咋辦，那就進(jìn)口吧，結(jié)果日本國(guó)內(nèi)6.3萬噸的鰻魚供應(yīng)，70%是直接來自中國(guó)的。

那不是還剩三成是日本自己產(chǎn)的嗎？

其實(shí)這三成里，還有一半是從中國(guó)買的鰻苗，運(yùn)到日本養(yǎng)幾個(gè)月，國(guó)鰻就成日鰻了。

你說，這不還剩15%Out鰻嗎？

統(tǒng)計(jì)報(bào)告也是假的，日本連戰(zhàn)報(bào)都是假的，何況報(bào)告呢。

要知道，從21年到23年，年年都有把進(jìn)口鰻魚造假成日鰻的新聞。

專門做鰻魚的日本連鎖餐廳，被查出來的時(shí)候就委屈巴巴，說中國(guó)產(chǎn)的鰻魚又便宜又大又好吃，食客見了想密西，密西完都說五螞蟻，但是為了保護(hù)我們自己的品牌形象，只能偽造產(chǎn)地。

而最神的一家，當(dāng)屬高山市的食品批發(fā)公司，連續(xù)造假五年，最后是因?yàn)榘l(fā)票被揪出來了。

算上造假的部分，沒準(zhǔn)一年進(jìn)口120%呢。

跟鰻魚同理的，還有裙帶菜和蛤蜊。

20年，熊本一共捕獲了21噸蛤蜊，結(jié)果向全國(guó)賣出了2485噸熊本蛤蜊。

我就說東京灣里真藏東西了吧。

經(jīng)過三個(gè)月的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，原來熊本的漁民是把中國(guó)進(jìn)口的蛤蜊扔在沙灘上，然后再一個(gè)個(gè)撿回來，這就算熊本蛤蜊了。

蛤蜊聽了都想哭啊，熊本的水還沒嘗出咸淡呢，這就又給我裝回去啦？

從沒洗過這么艱苦的澡。這就是日本的待客之道？

隔壁洗澡大閘蟹，最少還能泡七天。

最后日本農(nóng)林水產(chǎn)省都絕望了，市場(chǎng)上97%的高品質(zhì)蛤蜊全部來自中國(guó)，這還怎么玩兒？

再說魚子醬，現(xiàn)在東京的Omakase、懷石料理、米其林餐廳里，魚子醬含量已經(jīng)爆表了，都在琢磨融合創(chuàng)新菜。

這么多魚子醬哪來的呢？

不知道啊，好難猜啊。

20年全球魚子醬產(chǎn)量是389噸，24年增長(zhǎng)到了729噸，4年增長(zhǎng)了340噸。

而這多出來的340噸產(chǎn)能，7成，從哪兒來的。

沒錯(cuò)，依舊是那個(gè)神秘的某東方大國(guó)。

全人工繁育閉環(huán)加上工廠化養(yǎng)殖的大棒，活生生拿下了全球40%的魚子醬份額。

不僅成本低，最氣人的是國(guó)產(chǎn)魚子醬品質(zhì)還高。

正雙頭鳥旗的老德意志漢莎航空盲測(cè)認(rèn)證，25國(guó)魚子醬里，中國(guó)連拿兩次第一，直接成了漢莎頭等艙的全球唯一供應(yīng)商。

日本的米其林餐廳，基本上已經(jīng)成了國(guó)產(chǎn)魚子醬的線下體驗(yàn)館。

要我說，這日料好啊，日料得吃啊。

而作為高端日料靈魂的另一半，日本九成的姜從山東進(jìn)口，七成的芥末、山葵從云南進(jìn)口。

哎呀，你就叫它叫日料嘛。

對(duì)，你就是日料。

2

其實(shí)日料這玩意啊，本質(zhì)是個(gè)表演行業(yè)。

為啥明明是從中國(guó)進(jìn)口的，還是要昧著良心說我這是made in Japan呢？

因?yàn)闆]有良心。

不是，因?yàn)槿樟铣耸巢模婢蜎]啥了。

啥都沒了。

日料需要的烹飪技術(shù)，跟日本黑熊的水平大差不差。

區(qū)別在于黑熊吃的可能更新鮮一點(diǎn)，人家是真正的手作，真正的Omakase。

主廚根據(jù)當(dāng)日食材即興烹飪。

大街上里逮到啥吃啥，太即興了。

日料仙人的核心競(jìng)爭(zhēng)力，主要集中在講故事這一塊。

和火鍋店的川劇變臉，袁記云餃包餃子的大媽團(tuán)一樣，主要提供情緒價(jià)值。

什么壽司仙人，前三年只能洗碗送貨，五年才能碰米飯，十年摸魚，二十年出師。

不是我批評(píng)你，這位老師兒，你學(xué)東西可能真的有點(diǎn)慢了。

你要是在俺們山東，小學(xué)就得分流，你怕是過不了藍(lán)翔廚師專業(yè)的錄取分?jǐn)?shù)線啊。

我真怕你捏壽司的時(shí)候流口水啊，我建議還是，咱不行醫(yī)院看看呢，大小是個(gè)病。

高端日料本質(zhì)上就是帶貨主播，選品，搭場(chǎng)景，講故事，騙好大哥。

這些年高端日料為啥割不動(dòng)了？

不是食材變差了，食材還是那些食材，中國(guó)供應(yīng)鏈穩(wěn)得很。

是那些好大哥終于回過味兒來了，奧，這是日料啊。

奧，日料啊。

朋友們，我從頭到尾都沒罵日料。

因?yàn)槲伊R不出口。

你讓我罵什么？

罵它用了中國(guó)最好的鰻魚？

罵它幫中國(guó)魚子醬打進(jìn)了全球最挑剔的餐桌？

罵它讓山東的姜和云南的山葵，以人均兩千塊的客單價(jià)被端上餐桌？

不是的，朋友們。

這期視頻，就是我對(duì)日料的感謝信。

你想想看，中國(guó)農(nóng)業(yè)這些年最大的痛點(diǎn)是什么？

不是產(chǎn)品不行，是品牌不行。

是你東西明明好，但很多消費(fèi)者不信你好。

五常大米，好不好？好。

但你跟日本越光米擺一塊兒，消費(fèi)者下意識(shí)就覺得越光米貴得有道理。

中國(guó)魚子醬，牛不牛？牛。

漢莎頭等艙認(rèn)證的牛。

但你在國(guó)內(nèi)商場(chǎng)賣，消費(fèi)者第一反應(yīng)是"國(guó)產(chǎn)的能行嗎"。

這就是品牌認(rèn)知的壁壘。

你自己說自己好，沒人信。

但是日料幫你說了。

而且是用最貴的方式說的。

所以我最后再說一遍：誰也不許罵日料。

萬一真都罵倒閉了呢？

你罵日料，就是罵中國(guó)農(nóng)業(yè)最好的海外經(jīng)銷商。

再讓他們給我們賺兩年錢吧。

我是韭菜保安牛頓，關(guān)注我，讓天下沒有好割的韭菜，散會(huì)。