江蘇
零失敗蒜香麻辣鹵雞爪！軟爛脫骨超入味，追劇下酒絕了！
誰能拒絕一啃就脫骨的蒜香麻辣雞爪啊!不用復雜工序，在家就能做出餐館級味道，鹵得軟爛的雞爪裹滿紅油蒜香，追劇、下酒、當零食都超合適，新手也能輕松拿捏!
主料：雞爪 500g、去腥三件套、蒜末 3 大勺、小米辣(可選)、辣椒面 2 大勺、白芝麻 、調味料;
處理雞爪：雞爪剪去指甲，清水沖洗干凈。
焯水去腥：冷水下鍋，放入雞爪、姜片、蔥段、1 勺料酒，大火煮開后撇去浮沫，加上鹵料繼續煮 10-12 分鐘(喜歡更軟爛的可以多煮 2 分鐘)。
調靈魂料汁：碗中放入蒜末、辣椒面、白芝麻、小米辣，澆上熱油激出香味，再加入生抽、香醋、老抽、白糖、鹽、花椒粉，攪拌均勻，倒入半碗涼白開或放涼的煮雞爪原湯。
浸泡入味：把雞爪放入料汁中，翻拌均勻，蓋上保鮮膜冷藏腌制 2 小時以上(過夜更入味)，吃的時候撒上香菜即可。
這樣一盤蒜香麻辣的追劇神器就做好啦!每一口都裹滿紅油蒜香，啃起來超過癮，再也不用去外面買了!喜歡重麻重辣的可以額外加花椒油，口味更上頭，快動手試試吧!
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