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明代皇帝,有的愛打仗,有的愛做俘虜,有的愛煉丹,有的愛做木匠,還有的愛蕩秋千…
但拉到飯桌上,高度統(tǒng)一。
01
洪武十七年(1384年)六月
朱元璋的某頓早飯清單:
羊肉炒、煎爛拖齏鵝、豬肉炒黃菜、素?zé)啦迩逯⒄糌i蹄肚、兩熟煎鮮魚、爐煿肉、筭子面、攛雞軟脫湯、香米飯、豆湯、泡茶。
還有午飯:
胡椒醋鮮蝦、燒鵝、燌羊頭蹄、鵝肉巴子、咸豉芥末羊肚盤,蒜醋白血湯、五味蒸雞、元汁羊骨頭、糊辣醋腰子、蒸鮮魚、五味蒸面筋、羊肉水晶餃兒、絲鵝粉湯、三鮮湯、綠豆棋子面、椒末羊肉、香米飯、蒜酪、豆湯、泡茶。
——以上出自《南京光祿寺志》
02
《南京光祿寺志》往后翻,是朱棣。
永樂元年十月,朱棣的某頓午飯是:
“按酒四品、燌羊肉、清蒸雞、椒醋鵝、燒豬肉、豬肉攛湯;飯用鵝一只、雞三只、羊肉五斤、豬肉五斤、白粳米二斗、茶食九斤、香油餅九十片;砂餡小饅頭用白面四斤、砂糖八兩、赤豆一升、雪梨鮮菱并二十斤。”
發(fā)現(xiàn)美,全是碳水、脂肪。
放今天,心內(nèi)科主任看了都得暈過去。
03
仁宗朱高熾的菜單,沒找到,但是個大胖子,這點,史料絲毫沒有隱晦。
但《明史·列傳第六·漢王朱高煦傳》載:
成祖嘗命同仁宗謁孝陵。仁宗體肥重,且足疾,兩中使掖之行,恒失足。高煦從后言曰:"前人蹉跌,后人知警。"皇太孫在后應(yīng)聲曰:"更有后人知警也。"高煦回顧失色。
朱棣命太子朱高熾去拜謁明孝陵。
朱高熾胖到連走路都要兩個太監(jiān)架著腋下拖行,還老是絆倒。
弟弟漢王朱高煦在后面陰陽怪氣:"前面那人摔了,后面的人就該警醒了"(暗指自己才是合適繼承人)。
沒想到,十來歲的皇太孫朱瞻基立刻回了句:"更有后人知警也"(后面還有人看著您呢)。
朱高煦嚇得臉色都變了。
也因此
溫馨又搞笑一幕出現(xiàn):
“(張皇后)每御膳,必令太子親視,去其脂膩。”
張皇后直接讓兒子朱瞻基盯著御膳房,把浮油撇得一干二凈,才上桌。
04
朱瞻基愛好甜食,尤其愛吃蜜汁火腿。
還讓朝鮮一次進貢20個會做甜食的宮女。
《李朝實錄》載:
“索會做甜食大女兒二十名。"
05
堡宗不喜歡大魚大肉,但他開發(fā)了一款功能性飲料——
鹿血+枸杞。
天天喝。
劉若愚《酌中志》載:
“天順初,上命光祿寺日進鹿血一碗,和枸杞同燉,云可固本。”
堡宗考了瓦剌公費留學(xué)生,然后殺回來二次當(dāng)皇帝,給人的印象應(yīng)該壽命不短。
實際呢?
38歲暴斃。
06
厚照兄個性十足,吃的也跟別人不一樣。
不喜歡宮里精細菜,好野味燒烤。
“武宗喜啖野味,每出獵,射得麋鹿雉兔,即令左右炙之以進。”
“正德間,帝幸豹房自烹羊,令中官燃炭炙之。”
——出自毛奇齡《武宗外傳》
07
嘉靖極端養(yǎng)生:低脂低油。
思路:少吃+吃仙丹。
《萬歷野獲編》載:“世宗好道,每晨起,令宮人取荷葉上露水烹茶……又嘗取靈芝、何首烏等入膳,云可輕身不老。”
高拱《病榻遺言》載:“世廟晚年,惟食素羹,每餐僅數(shù)匙。”
別忙著嘲笑他,這套東西,大概率是邵元節(jié)和陶仲文教他的。
你可以說這倆老道士在裝神騙鬼,但是家的壽命擺在那兒,一個80,一個85。
這是嘉靖最容易抄到的作業(yè)。
太醫(yī)?
嘉靖不敢相信的。
08
史學(xué)界爭論萬歷是不是懶?
結(jié)合飲食記錄,也是真走不動。
《酌中志》詳細記錄了萬歷菜單,簡直海鮮大排檔頂配版:
“先帝最喜用炙蛤蜊、炒鮮蝦、田雞腿及筍雞脯,又海參、鰒魚、鯊魚筋、肥雞、豬蹄筋共燴一處。”
后果就是:股骨頭壞死+痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎。
(出自《明定陵考古發(fā)掘報告》)
09
崇禎。
大明最強“節(jié)儉”人設(shè)。
宋起鳳《稗說》記載的菜單:
“(早膳)牛、羊、驢、豚(豬)、狍、鹿、雉、兔、水族海鮮、山肴野蔌、(主食)蒸香稻、蒸糯(米)、蒸稷粟、稻粥、薏苡粥、西梁米粥、(面食)玫瑰、木樨、果餡、油糖…”
地上跑的水里游的,齊了。
除以上,崇禎一天三頓都得吃燕窩。
這個習(xí)慣直到崇禎十六年(1643年)都沒改。
《烈皇小識》載:
“崇禎十六年,上以歲饑,御膳撤去海鮮,惟進豬肉三斤、蔬菜數(shù)品,然燕窩仍如舊例。”
崇禎自己解釋:
上嘗曰:“朕非好奢,惟此物養(yǎng)胃,不可或缺。”
——出自宋起鳳《稗說》
PS:
朱元璋和朱棣吃的最油膩。
但最長壽。
一個70,一個64。
大概是后邊的沒有前兩任那種能把熱量狂噴出去的恐怖運動量。
排不出去...
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