廣東
開 欄 語
一城煙火，萬般風味；
工商相融，文旅生花。
花都融媒響應2026年全區“工商并舉、文旅迸發”的發展主旋律，推出民生欄目《花都好味》，帶你感受花都千家煙火，萬般風情。
花都的街坊們
這個暑假在家門口
就能輕松吃上正宗地道的佛山風味
本期【花都好味】
帶大家走進這家
始創于2008年
六度斬獲大眾點評必吃榜的
佛山老字號豬腰一家
目前該店在花都的第三家分店
已落戶廣州北站附近
一鍋湯，火了十九年
走進店里，雙層挑高的嶺南新中式裝修讓人眼前一亮，風格溫馨大氣，空間開闊通透。大大小小的商務包間、家庭圓桌錯落分布，無論是商務宴請、生日聚會都能輕松滿足。
但真正把人勾進門的，是后廚那鍋香氣濃郁的招牌豬腰湯！
這鍋靚湯不僅斬獲2024亞洲地標美食稱號，更是2020年佛山市商務局認證的粵菜名點，火遍佛山十余載，是無數食客的心頭好。
真湯底。“我們的每一鍋湯，100斤豬骨搭配12只老母雞，明火文火慢熬，整整八個小時，熬出那一口醇厚鮮香。”豬腰一家市場總監龔燦介紹。
鮮食材。豬腰每日清晨新鮮到店，師傅現場厚切打花刀，再過冰水“過冷河”，入口脆嫩彈牙，沒有半分腥膻。生蠔、雞子、豬腦，同樣每日新鮮備貨。
好風味。姜汁的辛、黃酒的香、胡椒的暖，再加上秘制藥材的復合層次，融進那一鍋濃郁湯底里。一口下去，從喉嚨暖到胃里。
地道吃法：先啖腰，再飲湯
豬腰湯上桌，滿滿一大鍋，豬腰、雞子、生蠔、豬腦樣樣齊全。老佛山的吃法講究順序——先吃豬腰，再喝湯。
厚切豬腰裹上秘制靈魂蘸料，入口脆嫩彈牙、口感爽滑，沒有一絲腥味。趁熱舀一勺原湯，姜酒胡椒的香氣層層散開，鮮甜醇厚，一點也不腥。
湯底自帶姜辣酒香，怕辣的人也忍不住連喝三碗。溫馨提示：出鍋十分鐘內飲用，風味最佳。這一鍋，男女老少都適合。滋補、暖身，好喝！
王牌硬菜，樣樣能打
除了出圈的招牌豬腰湯
店內多款特色硬菜
同樣實力出眾
頭牌清香雞選用養230天的走地雞，雞皮薄而透亮、爽脆如琉璃。雞肉嫩滑多汁，清甜而鮮，蘸一口姜蓉，咸香激出甘潤，是刻在老廣味蕾里的經典味道。
太史黑叉燒表皮焦脆、內里松嫩，在黑叉燒特有的焦香之上，多了一層濃郁的醬香回甘。咸甜交織，風味層次豐富，回味悠長。
偏愛河鮮的食客，一定不能錯過咸檸檬香茅焗爽鱔。這道菜用的是“生焗”手法。處理好的爽鱔與咸檸檬、姜蒜等拌勻，鋪進墊滿香茅的鍋中，高溫瞬間鎖住肉汁，鱔肉達到脆爽嫩彈的狀態，緊實Q彈。
這些驚喜，也別錯過
店內菜品豐富多樣
兼顧葷素、冷熱與甜品
適配不同食客的口味偏好
沙姜白切豬手，豬皮爽滑Q彈，肉質緊實有嚼勁，沙姜獨有的辛香縈繞唇齒，越吃越開胃。
沙口筍燜牛白腩選用曾登上國宴餐桌的佛山張槎沙口筍，筍身脆嫩清甜，搭配慢燉至軟糯的牛白腩同燜，美味十足。
清爽解膩的蔥油白灼水果西芹別具一格，入口如鮮果般清甜脆嫩，簡單的白灼做法，最大程度保留食材本味。
餐后再來一份手工艾草糕，軟糯Q彈，解膩又治愈。
暑假聚餐，就這兒了
寬敞舒適的用餐環境、豐富地道的招牌菜品、親民實在的性價比，
再加上，門店貼心打造的專屬兒童游樂區，不管是家庭聚餐、老友歡聚，還是日常解饞，都是絕佳選擇。
這個暑假
約上家人與朋友
一起來豬腰一家花都北站店
邂逅一鍋傳承十余載的招牌豬腰湯
感受濃濃的嶺南煙火氣吧！
豬腰一家花都北站店：花都區新華街望崗路8號
聯系電話：020-36991888
來源：花都區融媒體中心
文字：羅莎莎
出鏡：蔣夢圓、王琳
攝像：江紹成、蔡劍豪、陳琳
攝影：姚日文
編輯：花小萌
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