在炎炎夏日，中老年人的心臟承受著更大的壓力，此時，飲食的調(diào)理顯得尤為重要。有一種堪稱“心臟強心劑”的食材組合，常吃能養(yǎng)心補血。接下來，就為大家?guī)?道相關(guān)菜肴的詳細做法。

一、菠菜豬肝枸杞粉絲湯

食材：豬肝、菠菜、粉絲、枸杞、姜蔥、料酒淀粉、白胡椒香油

做法

1. 豬肝反復(fù)沖洗去血水，料酒淀粉油封腌制 10 分鐘去腥嫩滑；菠菜焯水去草酸。
2. 清水姜片煮沸下粉絲，中小火分次下入豬肝煮至變色，放入菠菜、枸杞調(diào)味淋香油。
3. 湯鮮肉嫩無腥，堅持一周，起身不再眼前發(fā)黑。

二、干豆角燒五花肉

食材

五花肉、干豆角、蔥、姜、小米辣、青椒、辣椒面、鹽、蠔油、生抽、老抽、清水

做法

干豆角溫水浸泡 1 小時，洗凈切段備用；

冷鍋下五花肉，中小火煸炒逼出多余油脂，下入姜片、小米辣炒出香味；

放入干豆角大火翻炒，加鹽、蠔油、生抽、老抽、一勺辣椒面翻炒上色；

倒入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮 8 分鐘，收汁即可。

三、胡蘿卜萵筍炒豆芽

準備食材：胡蘿卜、萵筍、豆芽、蔥、蒜。

做法步驟：

1、準備一根胡蘿卜，去皮后切成細絲；萵筍去皮，洗凈后同樣切成細絲，放入清水中浸泡片刻，撈出瀝干水分。豆芽挑去根須，清洗干凈，控干備用。蔥切蔥花，大蒜切成蒜末。

2、起鍋燒水，水開后放入胡蘿卜絲和萵筍絲，焯水20秒撈出，過一遍涼水，瀝干水分。

3、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥花、蒜末，小火炒出香味。

4、放入胡蘿卜絲和萵筍絲，大火快速翻炒約1分鐘，隨后放入豆芽，繼續(xù)翻炒至豆芽斷生。

5、加入1勺鹽、少許白糖、1勺生抽、半勺蠔油，大火翻炒均勻，關(guān)火前可淋入幾滴香油提香。

6、將炒好的胡蘿卜萵筍豆芽盛入盤中，清爽脆嫩、色彩鮮亮，非常開胃。

四、干煸肉沫杏鮑菇

【食材】

肉末、杏鮑菇、蒜末、蔥花、生抽、料酒、淀粉、老抽、食用油、蠔油、辣椒粉、孜然粉

【做法】

1. 肉末加生抽、料酒、淀粉、老抽、食用油抓勻腌制。

2. 杏鮑菇切片，水沸下鍋焯水1分鐘撈出，擠干水分。

3. 少油下入肉末，炒至變色盛出備用。

4. 鍋中倒油燒熱，放蒜末炒香，下入杏鮑菇炒至表面焦黃。

5. 倒回肉末，加1勺生抽、蠔油、半勺老抽、辣椒粉、孜然粉。

6. 翻炒入味，撒上蔥花即可。

五、清炒菠菜

所需食材：新鮮菠菜500克、大蒜3瓣、食用油適量、食鹽少許、雞精少許、蠔油1勺、白芝麻少許。

步驟：

1. 菠菜擇洗干凈，去掉老根和發(fā)黃葉片，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，去除表面殘留雜質(zhì)和泥沙。

2. 燒一鍋開水，水開后加入幾滴食用油和少許食鹽，將菠菜整棵放入焯水30秒，撈出后立刻過涼水，瀝干水分備用。

3. 大蒜剝皮后拍碎，切成細蒜末，越細越好，這樣炒出來蒜香味更濃郁。

4. 熱鍋涼油，油溫?zé)廖宄蔁釙r放入蒜末，小火慢慢煸出香味，注意火候不要太大，以免蒜末炒糊發(fā)苦。

5. 聞到蒜香味后，轉(zhuǎn)大火，將瀝干水分的菠菜快速倒入鍋中，用鍋鏟大火翻炒約1分鐘。

6. 加入1勺蠔油和少許食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，讓每一片菠菜都裹上調(diào)料，整個過程控制在2分鐘以內(nèi)。

7. 出鍋前撒上少許白芝麻點綴，翻拌均勻后即可裝盤上桌。

六、青椒炒雞肉

【食材準備】

雞肉、青椒、小米辣、蒜、花椒

調(diào)味：

生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精

【詳細步驟】

1 雞肉切塊備用，青椒切段，小米辣和蒜切碎。

2 鍋中熱油，放入雞肉滑炒至熟，盛出備用。

3 留底油，加入蒜、小米辣、花椒炒香。

4 放入青椒炒至斷生。

5 倒入雞肉，加入1勺生抽、少許老抽、1勺蠔油。

6 加適量鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

七、黃瓜炒雞蛋

準備食材：黃瓜，雞蛋，蒜末。

做法步驟：

1、黃瓜撒上食鹽和淀粉，清洗干凈后瀝干水分，再切成薄片備用。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至兩面定型后炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入黃瓜翻炒幾下炒均勻。

4、黃瓜炒至斷生，放入雞蛋翻炒均勻，加入適量的食鹽調(diào)味，翻炒均勻炒入味即可出鍋裝盤開吃。

八、爽口小黃瓜

食材：小黃瓜：適量；鹽：適量；大蒜：適量；辣椒：適量；食用油：適量；醋：適量；糖：適量；香菜（可選）：適量

步驟：

1. 準備小黃瓜： 將小黃瓜洗凈，去頭尾，切成薄片或塊，盡量保持均勻的厚度。

2. 腌制小黃瓜： 將切好的小黃瓜放入大碗中，撒入適量鹽，輕輕拌勻，靜置腌制15-20分鐘，使小黃瓜出水變軟。

3. 調(diào)制腌料： 大蒜剁成蒜末，辣椒切成細末。在一個小碗中，加入適量醋、糖，攪拌均勻，制成腌料。

4. 瀝水： 腌制好的小黃瓜出水后，倒掉多余的水分。

5. 拌勻： 將瀝干水分的小黃瓜放入大碗中，加入調(diào)制好的腌料，再加入適量的食用油，輕輕拌勻。

6. 放入調(diào)味： 將蒜末和辣椒末均勻撒在小黃瓜上，再次輕輕拌勻。

7. 點綴香菜（可選）： 如果喜歡香菜的味道，可以撒上一些香菜提味。

8. 冷藏： 將拌好的小黃瓜放入冰箱冷藏室，靜置一段時間，讓味道更入味。

9. 裝盤： 取出后裝盤，即可食用。

中老年人在夏天不妨每周做上2次這些菜肴，讓心臟在夏日也能得到悉心呵護，擁有健康好身體。