北京
來源：市場資訊
（來源：深圳商報）
深耕深圳市場11年的江南風味連鎖南京大牌檔于近期全線退出深圳市場。7月3日，記者實地走訪看到，品牌位于羅湖KK MALL的深圳首店已于6月30日完成撤場封鋪，至此其巔峰時期在深圳布局的5家商圈門店全部關停。
消息傳開后在本地社交平臺掀起熱議，不少老食客追憶多年就餐情懷，也有消費者對菜品、定價提出質疑。業內人士指出，此番連鎖品牌集體收縮并非個例。一線城市餐飲行業正加速洗牌，只拓新客、忽視老客沉淀的傳統經營模式，已是老牌餐飲難以持續發展的關鍵癥結，強化私域運營或已成為贏取競爭的關鍵一環。
“壓軸門店”撤出深圳
11載情懷落幕
據公開資料顯示，南京大牌檔主體公司—南京大惠企業發展有限公司成立于1997年11月。主營餐飲、物業管理，百貨零售。其曾入選中國連鎖餐飲品牌TOP300。南京大牌檔于2015年10月正式進駐深圳，首店落地羅湖KK MALL，憑借沉浸式的江南古風裝修、地道的金陵小吃與淮揚風味迅速打開市場。隨后品牌持續擴張，陸續在福田中航城、福田卓悅中心、寶安海雅繽紛城、龍華壹方天地布局門店，巔峰時期深圳全域共計5家直營門店，覆蓋深圳各大核心商圈。
但2023年開始，品牌在深圳轉向收縮。2023年2月，南京大牌檔華強北店率先關閉；2025年8月至11月，3家門店集中歇業。7月3日，記者走訪南京大牌檔羅湖KK MALL分店發現，原店址也已經全部塑封圍護，旁邊商場設立的公告牌顯示，“南京大牌檔”品牌于2026年6月30日撤場。伴隨著這家壓軸門店的落幕，標志著南京大牌檔長達11年的深圳深耕歷程正式畫上句號。
南京大牌檔羅湖KK MALL分店店址已經全部塑封圍護 深圳商報·讀創客戶端記者 胡星訪 攝
公告牌顯示：“南京大牌檔”品牌于2026年6月30日撤場
深圳商報·讀創客戶端記者 胡星訪 攝
針對深圳門店關停一事，南京大牌檔品牌方回應，深圳最后一家KK MALL門店租賃合同到期，雙方未選擇續約。同時，品牌方鄭重承諾，為保障廣大消費者合法權益，持有深圳門店儲值卡、未核銷消費券的顧客，均可通過品牌官方渠道申請退款，全力妥善處理后續收尾工作。
“南京大牌檔”撤出深圳的消息，也迅速在深圳本地社交平臺引發討論。有資深食客留言表示，自己從品牌進駐深圳第一年就開始打卡，十幾年間常帶家人朋友光顧，鹽水鴨、鴨血粉絲湯、美齡粥、江米扣肉等招牌菜品早已成為日常味蕾記憶，沒想到毫無預兆地全面閉店，讓人猝不及防。有人惋惜，也有人吐槽。記者梳理發現，網友“槽點”大多集中于“價格高”“品種有限，更新慢”，也有人質疑“菜品預制菜的成分居多”。
一線城市餐飲行業加速洗牌
老牌餐飲面臨挑戰
雖然品牌方將退出歸因于租賃合同到期，但結合南京大牌檔深圳門店陸續閉店動作，業內受訪者普遍認為這并非偶然，而是品牌方綜合算賬后的集體決策。背后往往涉及租金、人力、供應鏈成本、客流變化等多重壓力的疊加。
一位深耕實體餐飲8年的企業主在接受記者采訪時表示：“實體門店倒閉或戰略收縮看似源于產品、房租、市場競爭等顯性問題。事實上，優質產品僅能作為經營基礎，老客復購與用戶沉淀，才是實體餐飲長久盈利、持續存活的核心，這也是眾多老牌門店落敗的根本原因。”
同時，他補充道：“不少門店看似客流穩定、流水可觀，每年能積累大量新客，卻存在顯著短板：未搭建客戶留存體系，不收集顧客信息、不做社群維護、無老客專屬福利。門店新品、節日優惠等活動，無法觸達過往消費者，只能被動等待新客上門。”
業內分析，當下一線城市餐飲行業加速洗牌。隨著消費升級、成本上漲、口味迭代，固守傳統模式的老牌餐飲面臨更大挑戰，唯有貼合本地市場、適配消費趨勢、優化經營模式，才能長久立足。
公開資料顯示，截至2026年6月16日，南京大牌檔全國共有100家直營門店，其中30家扎根南京大本營。
深圳商報·讀創客戶端記者 胡星訪
編輯 吳怡漪 責編 寧可堅 校審 胡偉洪
監制 陳志文
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
