北京
朋友們好，我是北京中醫(yī)王紅軍主任，從事腫瘤辨證調(diào)理30余年，專注結(jié)節(jié)、腫瘤及各類(lèi)疑難慢病的臨床研究，精通中西醫(yī)結(jié)合食療防癌方案。在這么多年的門(mén)診中，我接診過(guò)大量因飲食不當(dāng)導(dǎo)致病情反復(fù)甚至惡化的患者，這些真實(shí)案例讓我深感有必要把這些知識(shí)講出來(lái)。
今天咱們不聊別的，就說(shuō)說(shuō)早餐桌上那碗看似養(yǎng)人的粥。很多人覺(jué)得喝粥清淡、好消化、對(duì)身體好，這話沒(méi)錯(cuò)，但前提是你得喝對(duì)。我在臨床上遇到過(guò)太多因?yàn)殚L(zhǎng)期喝錯(cuò)粥，把身體喝出問(wèn)題，甚至給腫瘤發(fā)展創(chuàng)造條件的病例。下面這3種粥，請(qǐng)大家務(wù)必記住，能不喝就不喝。
?第一種：反復(fù)熬煮超過(guò)4小時(shí)的"老火粥"?
不少家庭有熬粥的習(xí)慣，覺(jué)得熬得越久越濃稠越有營(yíng)養(yǎng)。實(shí)際上，大米在長(zhǎng)時(shí)間高溫熬煮下，淀粉會(huì)大量分解為糊精和麥芽糖，這類(lèi)物質(zhì)進(jìn)入人體后會(huì)迅速升高血糖。而臨床研究已經(jīng)證實(shí)，血糖長(zhǎng)期處于偏高狀態(tài)，會(huì)為體內(nèi)異常細(xì)胞提供充足的能量來(lái)源，加速其增殖分裂。同時(shí)，長(zhǎng)時(shí)間熬煮還會(huì)導(dǎo)致B族維生素幾乎全部被破壞，粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值反而大幅下降。正常熬粥控制在30到40分鐘即可，米粒剛剛開(kāi)花、口感綿密就夠了，千萬(wàn)別追求那種極度濃稠的狀態(tài)。
?第二種：配著咸菜、腌肉一起喝的"重口味粥"?
很多中老年人喝白粥覺(jué)得沒(méi)味道，必須搭配咸菜、腐乳、腌蘿卜、臘肉才吃得下去。問(wèn)題就出在這些配菜上。腌制食品在制作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，進(jìn)入胃內(nèi)后會(huì)與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物結(jié)合，生成亞硝胺——這是明確的強(qiáng)致癌物，與食管癌、胃癌的發(fā)生有直接關(guān)聯(lián)。我在門(mén)診中接診過(guò)不少胃癌患者，追溯飲食習(xí)慣，幾乎都有常年喝粥配咸菜的經(jīng)歷。如果實(shí)在覺(jué)得白粥寡淡，可以加些新鮮的青菜碎、香菇丁、瘦肉末，既提味又安全。
?第三種：放涼后反復(fù)加熱的"隔夜粥"?
夏天天熱，很多人頭天晚上熬一大鍋粥，喝不完就放冰箱，第二天熱一熱接著喝，有時(shí)候甚至反復(fù)加熱兩三次。隔夜粥在存放過(guò)程中，細(xì)菌會(huì)大量繁殖，尤其是蠟樣芽孢桿菌，它產(chǎn)生的毒素即使經(jīng)過(guò)高溫加熱也難以完全消除。更關(guān)鍵的是，反復(fù)加熱會(huì)讓粥中的硝酸鹽逐步轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，含量隨加熱次數(shù)增加而上升。長(zhǎng)期攝入這種粥，對(duì)消化道黏膜是持續(xù)性的刺激和損傷，久而久之就可能誘發(fā)細(xì)胞異常改變。粥盡量現(xiàn)熬現(xiàn)喝，一次別熬太多，吃不完的直接倒掉，不要心疼那點(diǎn)糧食。
以上這3種粥，看似平常，實(shí)際上都在給身體埋下隱患。我說(shuō)這些不是為了嚇唬誰(shuí)，而是這么多年在臨床上看到太多本可以避免的悲劇。如果你身邊也有愛(ài)喝粥的家人朋友，請(qǐng)把這條內(nèi)容轉(zhuǎn)給他們看看，多一個(gè)人知道，就少一個(gè)人踩坑。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
