“AI 能為企業(yè)做什么？我們?cè)撛趺从肁I ？”這是今年以來(lái)，食品飲料行業(yè)負(fù)責(zé)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的高管們，被boss問(wèn)到最多的問(wèn)題。

表面看，食品行業(yè)離 AI 最遠(yuǎn)。產(chǎn)業(yè)鏈從飼養(yǎng)、屠宰、加工到倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、零售，環(huán)節(jié)多、線(xiàn)下密度高、標(biāo)準(zhǔn)化程度低——每一步都極度依賴(lài)人、依賴(lài)經(jīng)驗(yàn)。但事實(shí)恰恰相反，食品行業(yè)反而是最早、也最迫切擁抱數(shù)字化和智能化的領(lǐng)域。

原因在于食品鏈條天然充滿(mǎn)隨機(jī)性。上游受天氣和行情影響巨大，下游需求波動(dòng)快、區(qū)域口味差異明顯，產(chǎn)品保質(zhì)期短，損耗高，單個(gè)環(huán)節(jié)的小變化都會(huì)放大成全鏈條的成本和效率問(wèn)題。沒(méi)有數(shù)字化，很難追溯問(wèn)題，也很難應(yīng)對(duì)內(nèi)卷化的市場(chǎng)。

數(shù)字化程度和食品企業(yè)利潤(rùn)有正相關(guān)性。據(jù)《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)施方案》顯示，2024年國(guó)內(nèi)食品行業(yè)營(yíng)收同比增長(zhǎng)6.8%，其中數(shù)字化轉(zhuǎn)型企業(yè)的利潤(rùn)率較傳統(tǒng)模式高出約3個(gè)百分點(diǎn)。

今年春節(jié)DeepSeek走紅后，生成式AI的推理與分析能力讓食品企業(yè)老板感到壓力陡增，許多人都沒(méi)怎么過(guò)好年，焦慮從公司一把手傳導(dǎo)到數(shù)字化團(tuán)隊(duì)。有企業(yè)甚至不惜花重金買(mǎi)芯片、部署模型，希望搶在行業(yè)前列吃上 AI 的紅利，也因此走了不少?gòu)澛贰?/p>

焦慮和慌亂一度成了常態(tài)。直到上半年，多家食品巨頭核心管理層和飛書(shū)業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)開(kāi)始一場(chǎng)場(chǎng)高密度頭腦風(fēng)暴。一把手工程、全員上飛書(shū)、核心系統(tǒng)遷移、知識(shí)問(wèn)答、AI全流程運(yùn)營(yíng)、AI全檢、300萬(wàn)行表格的自動(dòng)化流程、多維表格的動(dòng)態(tài)知識(shí)庫(kù)......飛書(shū)和食品公司共創(chuàng)了成百上千個(gè)具體場(chǎng)景。

飛書(shū)不僅把鏈條上最遠(yuǎn)端的一線(xiàn)工人納入自動(dòng)化流程，更是把許多以往“很難數(shù)字化”的部分，都激活了。

真正好用的AI工具，通常來(lái)自一線(xiàn)人員的反饋。許多接入飛書(shū)系統(tǒng)的食品公司數(shù)字化高管也感到驚訝，一場(chǎng)自上而下的一把手工程，最后涌現(xiàn)出了更多來(lái)自一線(xiàn)的創(chuàng)新。

01

如何用AI 養(yǎng)雞

“不用飛書(shū)，都養(yǎng)不好雞。”一位飼養(yǎng)員半開(kāi)玩笑的告訴高瞻，這是他最想聽(tīng)到的話(huà)，說(shuō)明花的錢(qián)沒(méi)有白費(fèi)。

去年，高瞻作為雙匯集團(tuán)數(shù)字化管理層，主導(dǎo)了飛書(shū)系統(tǒng)的搭建。雙匯集團(tuán)在采購(gòu)、財(cái)務(wù)、研發(fā)，以及生鮮品和肉制品等各個(gè)事業(yè)部?jī)?nèi)部搭建飛書(shū)系統(tǒng)后，今年以來(lái)，陸續(xù)開(kāi)始把飛書(shū)系統(tǒng)推進(jìn)到管理鏈條的最遠(yuǎn)端，也是最復(fù)雜的一線(xiàn)工廠(chǎng)和藍(lán)領(lǐng)工人。

雙匯集團(tuán)有兩大核心業(yè)務(wù)，肉制品加工業(yè)和屠宰業(yè)，往上游延伸就是養(yǎng)殖場(chǎng)。養(yǎng)殖場(chǎng)通常處于肉制品鏈條的最遠(yuǎn)端，過(guò)去一直是數(shù)字化的“死角”。

影響?zhàn)B殖場(chǎng)的變量很多，溫度、濕度、飼料配比、雞苗成活率、疾病預(yù)警等等，任何一個(gè)變量波動(dòng)，都可能造成死亡率上升，生長(zhǎng)周期延遲、產(chǎn)蛋量減少。

以往，飼養(yǎng)員進(jìn)入雞場(chǎng)，要肉眼觀察溫度、光照、通風(fēng)是否充足，還要檢查雞仔的糞便確定健康狀況，觀察死亡數(shù)量是否有異常。然后再填寫(xiě)紙質(zhì)材料，從工廠(chǎng)發(fā)到總部不僅要經(jīng)過(guò)層層環(huán)節(jié)，流程慢不說(shuō)，還容易出錯(cuò)。

現(xiàn)在每位飼養(yǎng)員配備一個(gè)硬件設(shè)備PAD，專(zhuān)門(mén)用來(lái)安裝飛書(shū)，每天拍照上傳巡查照片。接入飛書(shū)的多維表格，幾十秒自動(dòng)生成巡檢結(jié)果，有數(shù)據(jù)異常的話(huà)，還能立即收到飛書(shū)的通知。飼養(yǎng)員現(xiàn)在每天只需盯報(bào)表看，就能及時(shí)了解雞場(chǎng)動(dòng)態(tài)。

生產(chǎn)效率大大提升。對(duì)于管理層，生產(chǎn)部長(zhǎng)通過(guò)飛書(shū)多維表格，每天都能在飛書(shū)儀表板上，清晰看到實(shí)時(shí)的養(yǎng)殖進(jìn)度、生產(chǎn)數(shù)據(jù)，當(dāng)天下午就可形成經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)，優(yōu)化工廠(chǎng)產(chǎn)能布局。

圖/雙匯生產(chǎn)一線(xiàn)數(shù)據(jù)儀表盤(pán)

雙匯全國(guó)共有75個(gè)工廠(chǎng)，包括農(nóng)場(chǎng)，每家工廠(chǎng)都存在大量線(xiàn)下流程、紙面記錄與人力巡檢——這些過(guò)去難以標(biāo)準(zhǔn)化的場(chǎng)景，正成為今年以來(lái)飛書(shū)與雙匯共同攻克的一個(gè)個(gè) “AI 項(xiàng)目”。

雙匯的肉制品終端銷(xiāo)售屬于分銷(xiāo)體系，全國(guó)分布大概150 萬(wàn)家網(wǎng)點(diǎn)，管理難度長(zhǎng)期居高不下。過(guò)去，每天要派上萬(wàn)名巡店拍照，檢查新品是否上架，堆頭陳列是否規(guī)范，產(chǎn)品促銷(xiāo)有沒(méi)有按照雙匯的要求。這樣下來(lái)，每月會(huì)產(chǎn)生300萬(wàn)張巡店照片，根本沒(méi)辦法全部檢查，即便抽檢也非常耗時(shí)耗力。

引入超級(jí)節(jié)點(diǎn)的AI 和飛書(shū)后，這一流程發(fā)生了根本改變。流程全部交給AI接管，背后所有的網(wǎng)點(diǎn)上飛書(shū)，同時(shí)接入與銷(xiāo)售系統(tǒng)、云商系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)，可以實(shí)現(xiàn)堆頭自動(dòng)預(yù)警、商品自動(dòng)識(shí)別等，并實(shí)時(shí)推送給負(fù)責(zé)該門(mén)店的業(yè)務(wù)員。

“雙匯每年因此節(jié)約 50 人的全職人效，按人均收入 10 萬(wàn)元計(jì)算，相當(dāng)于每年節(jié)省 500 萬(wàn)人力成本。” 高瞻說(shuō)。

這改變了一個(gè)長(zhǎng)期困擾大型分銷(xiāo)企業(yè)的問(wèn)題：越靠近組織邊緣，管理成本越高。雙匯借助AI 能力，把每一家門(mén)店、每一次陳列、每一次銷(xiāo)售動(dòng)作都拉近了，不僅被看見(jiàn)，還能自動(dòng)分析。組織末端終于可以低成本、實(shí)時(shí)納入管理閉環(huán)。

類(lèi)似的故事在食品產(chǎn)業(yè)鏈的其他巨頭有很多。同樣以農(nóng)牧和食品產(chǎn)業(yè)為主的新希望集團(tuán)，也用飛書(shū)多維表在產(chǎn)業(yè)鏈條的最遠(yuǎn)端比如豬場(chǎng)，搭建巡檢系統(tǒng)。

200多家養(yǎng)豬場(chǎng)全部接入飛書(shū)多維表格后，點(diǎn)檢效率翻倍。原先發(fā)現(xiàn)問(wèn)題匯總到解決的流程，需要兩周，現(xiàn)在直接縮短到一秒。飛書(shū)在復(fù)雜項(xiàng)目的管理上，打通了“最后一公里”，實(shí)現(xiàn)為食品企業(yè)提效。

02

打破傳統(tǒng)辦公的“三件套”

數(shù)字化只是開(kāi)始，本質(zhì)上，食品企業(yè)不只是用了一個(gè)新的提效工具，而希望能換一個(gè)組織操作系統(tǒng)。

“使用飛書(shū)半年，很明顯的感受到飛書(shū)從流程上改變了傳統(tǒng)的工作方式。”思念食品信息化負(fù)責(zé)人袁高魁說(shuō)。今年 6 月才啟用飛書(shū)的思念食品，在2 周的時(shí)間完成核心系統(tǒng) 100%遷移，此后幾乎保持以周更迭的速度，接入飛書(shū)新的功能。

其中最典型的場(chǎng)景是，思念食品接入飛書(shū)的Meego系統(tǒng)，將新品研發(fā)的全生命周期管理起來(lái)。

以往，思念食品每一次新品立項(xiàng)，都需要跨過(guò)需求、配方、生產(chǎn)、質(zhì)檢、市場(chǎng)等十幾個(gè)部門(mén)協(xié)同合作，由于節(jié)點(diǎn)多、責(zé)任散、推進(jìn)全靠人盯人，一旦疏忽，經(jīng)常出現(xiàn)“老板一問(wèn)三不知”的局面。

思念食品有包餡（水餃）、米制品（湯圓類(lèi)）、調(diào)理制品、電商產(chǎn)品等四大業(yè)務(wù)線(xiàn)，接入飛書(shū)的Meego系統(tǒng)后，一有新品立項(xiàng)，相應(yīng)業(yè)務(wù)線(xiàn)的研發(fā)工程師、研發(fā)經(jīng)理以及設(shè)備采購(gòu)人員，就被自動(dòng)拉進(jìn)一個(gè)跨部門(mén)項(xiàng)目組。所有的參與者不再被動(dòng)等待上一個(gè)流程的完成，而是可以同步開(kāi)展自己的工作。

飛書(shū)今年9月上線(xiàn)知識(shí)問(wèn)答，以及基于知識(shí)問(wèn)答的底層能力 Aily平臺(tái)后，進(jìn)一步提升了組織變革能力，將個(gè)人碎片化的知識(shí)淬煉成組織的能力，實(shí)現(xiàn)知識(shí)平權(quán)。

“每一個(gè)工程師都非常優(yōu)秀，都有自己的絕招，讓他們把配方共享出來(lái)，形成公司的知識(shí)庫(kù)。”思念食品的研發(fā)工程師袁高魁說(shuō)，這樣在新品研發(fā)中，可以幫助研發(fā)工程師迅速生成相應(yīng)的產(chǎn)品配方建議。

思念食品的新品研發(fā)過(guò)程中，不僅接入Meego工具，還打通 Aily平臺(tái)，后續(xù)還將新品試吃環(huán)節(jié)納入飛書(shū)的多維表格。多維表格可自動(dòng)分析試吃人員的評(píng)價(jià)，反饋給相應(yīng)的人員，整個(gè)新品研發(fā)流程實(shí)現(xiàn)閉環(huán)。相當(dāng)于不再需要跨部門(mén)催問(wèn)，每個(gè)人只需在飛書(shū)Aily上交流，就能自動(dòng)獲得新品下一步是什么、上游完成到哪、風(fēng)險(xiǎn)是什么。

流程上的簡(jiǎn)化，讓研發(fā)工程師減少了溝通上的繁瑣，可以將更多的時(shí)間投入到新品的研發(fā)中。高魁說(shuō)，所有業(yè)務(wù)線(xiàn)都接入Meego工具，接下來(lái)是如何用好這些流程。

如果說(shuō)思念食品還處于系統(tǒng)打通后的嘗鮮期，雙匯集團(tuán)的高瞻已經(jīng)從數(shù)據(jù)上感受到了組織流程的真正效果。

今年5月，雙匯集團(tuán)也開(kāi)始嘗試在飛書(shū)上自建AI 業(yè)務(wù)助手——“匯匯”，基于飛書(shū)的多項(xiàng)能力包括飛書(shū)知識(shí)問(wèn)答底座Aily 平臺(tái)、多維表格、云文檔等多個(gè)工具，幫助一線(xiàn)業(yè)務(wù)員面對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商和客戶(hù)群體時(shí)，能夠快速解答各種問(wèn)題。

“因?yàn)槿粘Ｊ褂萌藬?shù)太多，雙匯不得不限制普通員工使用匯匯的次數(shù)，一天只能5次。如果不限制，就會(huì)爆掉。”高瞻解釋。

雙匯肉制品覆蓋數(shù)十個(gè)品類(lèi)，有上千個(gè)單品，當(dāng)市場(chǎng)環(huán)境驟變時(shí)，集團(tuán)的產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)、政策、條碼、促銷(xiāo)活動(dòng)又會(huì)更新，信息量非常大。這些信息分散在不同系統(tǒng)中，甚至掌握在總部個(gè)別同事手里，“一個(gè)信息問(wèn)半天”幾乎成了行業(yè)常態(tài)。

圖/雙匯的匯匯助手后臺(tái)數(shù)據(jù)

“有了匯匯后，效果非常顯著，匯匯在解答業(yè)務(wù)員問(wèn)題響應(yīng)時(shí)間從10分鐘縮至20秒，回復(fù)準(zhǔn)確度高達(dá)99.9%。 ”高瞻說(shuō)。業(yè)務(wù)人員可以直接通過(guò)輸入產(chǎn)品名稱(chēng)、代碼、條碼查詢(xún)完整信息，也可以語(yǔ)音、拍照的方式提問(wèn)。而對(duì)業(yè)務(wù)人員最有用的，無(wú)疑是生成個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo)話(huà)術(shù)，以及在節(jié)假日生成專(zhuān)屬適配的推廣文案。

這其中最大的難點(diǎn)是搭建知識(shí)庫(kù)，如何讓業(yè)務(wù)人員把自己沉淀的經(jīng)驗(yàn)分享出來(lái)。為了讓匯匯的回答準(zhǔn)確度更高，雙匯還把分享文檔知識(shí)納入了KPI考核，要求個(gè)別部門(mén)云文檔月環(huán)比提升5%。

在知識(shí)庫(kù)立項(xiàng)時(shí)，雙匯集團(tuán)把各類(lèi)圖片、視頻宣導(dǎo)等參差不齊的知識(shí)，上傳到多維表格進(jìn)行自動(dòng)分類(lèi)。這也體現(xiàn)出飛書(shū)多維表格的高度適配能力，可以接入各種不同的場(chǎng)景，如新品試吃、店鋪巡檢、設(shè)備維修、生產(chǎn)進(jìn)度等。

飛書(shū)的高度適配能力讓高瞻意識(shí)到，現(xiàn)代辦公已經(jīng)突破了傳統(tǒng)的辦公三件套Excel、PPT、 word ，變成了云文檔、多維表格和AI。

在飛書(shū)的新辦公“三大件”的支持下，以往許多人與人交流的環(huán)節(jié)，變成行業(yè)里人與AI 專(zhuān)家的協(xié)同，不斷改變企業(yè)決策流程和思考方式。

03

一線(xiàn)員工變身“AI工程師”

一些有趣的事情也發(fā)生了。比如在實(shí)踐中，不少公司在遇到行業(yè)問(wèn)題時(shí)，會(huì)萌生一種想法，要不用飛書(shū)試試。

新希望集團(tuán)乳業(yè)生產(chǎn)線(xiàn)上一直有個(gè)頗為頭疼的問(wèn)題，就是一線(xiàn)員工工資統(tǒng)計(jì)很復(fù)雜。

新希望乳業(yè)主要做低溫乳業(yè)，也就是大家日常喝的鮮奶。這個(gè)品類(lèi)市場(chǎng)需求變化很快，導(dǎo)致單品很多，十幾條生產(chǎn)線(xiàn)上有一兩百個(gè)單品，單品都有各自的定價(jià)和毛利，關(guān)鍵是對(duì)一線(xiàn)工人的激勵(lì)也不同。

一線(xiàn)員工在生產(chǎn)鏈條上的具體任務(wù)，分為殺菌、配料、罐裝和包裝等，每個(gè)工段有效工時(shí)不一樣，再疊加臨時(shí)調(diào)崗、協(xié)助其他工段、額外勞動(dòng)補(bǔ)貼等因素，工作量難以統(tǒng)計(jì)。

“班長(zhǎng)或者組長(zhǎng)，每天都要花三四個(gè)小時(shí)人工計(jì)算工資，這里面難免有人情關(guān)系的失真數(shù)據(jù)，組長(zhǎng)再往上還要匯報(bào)復(fù)核。”新希望的乳業(yè) CFO兼CIO褚雅楠說(shuō)，集團(tuán)相關(guān)財(cái)務(wù)人員也很難每個(gè)人都去復(fù)核。

一線(xiàn)工人工資計(jì)算不準(zhǔn)確，從財(cái)務(wù)角度上相當(dāng)于給企業(yè)的成本核算埋了一個(gè)“隱形炸彈”。一線(xiàn)績(jī)效算不準(zhǔn)，產(chǎn)品毛利就不準(zhǔn)，因此帶來(lái)經(jīng)營(yíng)分析的失真，經(jīng)營(yíng)分析失真，高層決策自然也會(huì)受到誤導(dǎo)。

今年年初，新希望位于杭州的子公司開(kāi)始找第三方協(xié)助做系統(tǒng)開(kāi)發(fā)工具，但動(dòng)輒都要幾十萬(wàn)、上百萬(wàn)。昂貴的方案很快被集團(tuán)否決。飛書(shū)早在兩年前就和新希望合作，集團(tuán)有人提議，要不用飛書(shū)的多維表格試試。

經(jīng)過(guò)一番研究后發(fā)現(xiàn)，這套“零成本工具”完全滿(mǎn)足需求。飛書(shū)的多維表格能夠覆蓋復(fù)雜工段的計(jì)薪邏輯，自動(dòng)生成每天的生產(chǎn)與績(jī)效數(shù)據(jù)面板，大大提升效率，還徹底消除了人工口徑不一、關(guān)系人情干擾、績(jī)效無(wú)法追溯等問(wèn)題。

“上線(xiàn)后，這家子公司的噸均工資從之前180、190元，環(huán)比下降到了160、170元，直接帶來(lái)成本下降。”褚雅楠說(shuō)，這個(gè)不用花錢(qián)的意外所得，還獲得集團(tuán)額外激勵(lì)，很快被推廣到集團(tuán)其他體系。

飛書(shū)靈活好用的能力，不斷融入復(fù)雜業(yè)務(wù)場(chǎng)景，邊界不斷擴(kuò)大。據(jù)了解，新希望集團(tuán)使用飛書(shū)3年以來(lái)，已經(jīng)拓展了576個(gè)場(chǎng)景。

和新希望相似，健力寶的飛書(shū)系統(tǒng)推進(jìn)始于集團(tuán)的一把手工程，但在真正落地過(guò)程中迸出許多意想不到的新發(fā)現(xiàn)，來(lái)自一線(xiàn)員工。

為了激發(fā)組織在AI 業(yè)務(wù)上創(chuàng)新，今年5月，健力寶在內(nèi)部搞了一次“人人都是AI 工程師”的AI大賽。比賽前后花了37天的準(zhǔn)備時(shí)間，5月13日比賽當(dāng)天，35個(gè)戰(zhàn)隊(duì)決賽，最終決勝出10個(gè)戰(zhàn)隊(duì)展示自己的提效方案。最讓李鵬驚喜的是，最后的10強(qiáng)里超過(guò)1/3來(lái)自一線(xiàn)員工。

李鵬是健力寶首席信息官，也是這次大賽的最終敲定人。令他感到驚訝的一個(gè)案例，是來(lái)自一位日常連Excel都用不好的一線(xiàn)維修人員的提案。這個(gè)提案和上述的雙匯集團(tuán)的“匯匯”助手相似，相當(dāng)于借助飛書(shū)的多維表格以及知識(shí)庫(kù)，搭建了一個(gè)設(shè)備維修的知識(shí)問(wèn)答。

圖/健力寶AI大賽銀獎(jiǎng)項(xiàng)目：設(shè)備運(yùn)維中樞

知識(shí)問(wèn)答需要知識(shí)庫(kù)，但大部分工廠(chǎng)沒(méi)有采集數(shù)據(jù)。巧妙的是，該員工設(shè)計(jì)了一個(gè)故障工單，接入飛書(shū)的多維表格，自動(dòng)觸發(fā)AI分析能力。表格里會(huì)在相應(yīng)列表里基于填寫(xiě)的內(nèi)容智能化分析，同時(shí)將相應(yīng)維修建議同步給維修人員，維修人員接單后，填寫(xiě)維修過(guò)程和原因，會(huì)再次沉淀成公司的維修知識(shí)。

這不僅為維修人員提高效率和設(shè)備的使用壽命，還解決了數(shù)據(jù)采集問(wèn)題。

類(lèi)似的案例，在李鵬那里不勝枚舉。比如一線(xiàn)工人利用飛書(shū)搭建安全管理，讓工人拍照發(fā)現(xiàn)工廠(chǎng)安全隱患上傳到飛書(shū)多維表格，飛書(shū)自動(dòng)識(shí)別圖片里的隱患，運(yùn)用模型的推理能力，輸出具體隱患法規(guī)、條例及整改建議。

“健力寶全員日均使用飛書(shū)時(shí)長(zhǎng)超3小時(shí)，工具好不好用，數(shù)據(jù)就是最有力的證言。”李鵬表示。飛書(shū)不僅讓一線(xiàn)員工從“嘗鮮者”蛻變?yōu)椤皠?chuàng)新引擎”，更讓他們成為業(yè)務(wù)流程的深度參與者與場(chǎng)景變革的效率先鋒。

這種組織效能的質(zhì)變，正是企業(yè)管理者夢(mèng)寐以求的數(shù)字化成果。如今，食品行業(yè)的協(xié)同革命正成為一種趨勢(shì)，越來(lái)越多的企業(yè)加速以飛書(shū)為紐帶，打破數(shù)據(jù)壁壘，在瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)中實(shí)現(xiàn)成本精控、效率躍升與利潤(rùn)增長(zhǎng)。

撰寫(xiě)｜柳嘉

編輯｜八尺

「白鯨實(shí)驗(yàn)室」原創(chuàng)文章

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