蛇口第1的湛江大排檔 · 新店開來羅湖了

“ 開業第1個月，就沖上了羅湖粵菜熱門榜TOP1 ”

粵西脆皮牛坑腩|姜蔥爆炒吊龍|金牌沙姜香油雞

靈魂菜汁釀豆腐|開心果糖沙翁|超滿足扇貝鮑魚撈飯

◎ 美食部落獨家福利：79抵100元

◎ 新店限時福利，只賣8天，詳見下文

頭牌小廚，深圳粵菜界的老大哥，點評網榜單TOP1的常客。從蛇口一路火到福田、寶安，一到飯點就排隊。

今年2月，它終于開到羅湖東門了。新店開業第一個月，就沖上羅湖粵菜熱門榜第1，高峰期曾排到160多桌，不少香港朋友過關第一站就直奔這兒。

「 粵西脆皮牛坑腩 」

“深圳少見的傳統功夫菜，目前只在羅湖店供應”

選用了牛腩中最搶手的部位——牛坑腩，一頭牛只有很少的份量，口感比普通牛腩更軟糯、更有牛肉香。

做法極其費功夫。新鮮牛坑腩，先蒸，再上漿，最后炸。火候準，時機對，才能炸出外皮卜卜脆、里面鎖住肉汁的效果。

吃起來，外皮薄脆，像薯片一樣咔嚓響，牛肉肉香濃郁。蘸一下辣椒面更加和味，我們幾筷子就搶光了。

「 姜蔥爆炒吊龍 」

“煙火氣家常菜，鑊氣十足”

猛火燒鍋，姜絲蔥段爆香，新鮮黃牛吊龍下去快炒，幾十秒就出鍋。姜的辛、蔥的香全部裹進肉里，牛肉嫩滑里帶點嚼勁，油亮亮的，就著它能多扒一碗米飯。

「 金牌沙姜香油雞 」

“120天果園走地雞 + 湛江鄉下花生油”

沙姜香油雞，是很多湛江人從小吃到大的家鄉味，也是他家熟客進店必點的招牌。

雞，選養足120天的果園走地雞，浸熟后過冰水，雞皮爽脆，皮和肉之間還帶一層透亮的“果凍”。沙姜，從湛江鄉下直運過來，比市場貨香得多，拍碎后和花生油一起淋上去。入口三層味：脆、嫩、香，有雞味，最后沙姜回味很舒服。

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「 靈魂菜汁釀豆腐 」

“每天石磨現做，菠菜汁調色”

這道菜看起來簡單，其實跟脆皮牛坑腩一樣費功夫。

每天石磨現磨黃豆，菠菜汁天然調色，不加色素。豆腐蒸好后釀入豬肉餡，再放進砂鍋，用海鮮高湯慢火煨，收到干身才上桌。上桌時，砂鍋還在咕嘟冒泡，豆腐嫩得要用筷子小心夾，豆香很足，湯汁鮮甜。

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「 開心果糖沙翁 」

“廣式經典點心，創新口味，羅湖店限定”

糖沙翁，現在很少見了，做法太麻煩，很多店不愿做。他家還在堅持手工，還創新出了開心果味。

餡里加了開心果醬，多了一層濃郁的堅果香。外層炸得酥脆，裹滿糖粉，蛋香濃郁。聽師傅說，有香港客人吃完，當場打包了五份帶走。

「 超滿足扇貝鮑魚撈飯 」

“必點主食，兩種海鮮，一份炒飯底”

這道是主廚自己琢磨出來的。飯底是蛋炒飯，炒得粒粒分明；澆頭用清雞湯打底，加扇貝和鮑魚仔熬出醬汁。濃稠的醬汁像瀑布澆在米飯上，拌勻之后，每粒米飯都吸飽了咸鮮的湯汁。一桌人分食，一大碗很快就見了底。

「 泥丁海鮮砂鍋粥 」

“泥丁每日湛江直送，新鮮度在線”

泥丁是湛江特產，灘涂里長的，看著不起眼，鮮味卻很濃。生米下鍋，小火慢熬到米粒開花、粥底綿滑，再加入泥丁、鮮蝦、白貝一同煲煮。泥丁爽脆，蝦貝清甜，鮮味全融進粥里。喝一口，暖胃又鮮甜。

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「 烏卒卒九肚魚 」

“墨魚汁面糊，外脆里嫩”

“烏卒卒”在粵語里是“黑漆漆”的意思。正如其名，魚裹了墨魚汁調的面糊，炸出來通體烏黑。別被外表嚇到——咬下去，外面咔嚓脆，里面的九肚魚嫩得像豆腐。蘸點辣椒醬，很香。上桌時旁邊桌的客人一直盯著看，猶豫了一下也跟著點了一份。

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「 黃椒醬蒸馬友 」

“馬友魚，被譽為最好吃的海魚之一”

馬友魚是湛江北部灣的特產，肉質細嫩，脂肪含量高，吃起來鮮美爽口。

做法簡單，重在體現本味。魚上鍋蒸熟，鋪上自制的黃椒醬。黃椒醬微辣提鮮，不會搶了魚本身的鮮甜。魚肉嫩滑，帶著黃椒的清香。請客吃飯點這道，體面又好吃。

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「 雞同泰講奶茶 」

“新品，造型可愛的泰式奶茶”

“雞同泰講”是“雞同鴨講”的諧音。杯子上趴著一只小雞——那是雞造型的芒果布丁，下面是泰式紅茶加鮮奶。入口順滑不澀，奶味和茶味平衡得剛好，甜度也不膩。樣子還超討喜，特別適合拍照發圈。

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「 還有更多 」

“這些粵菜，也很費功夫”

除了以上進店必點，這里的選擇也很多。海鮮、斬料、煲仔、燉湯、主食、小炒...想吃的粵菜基本都能找到，一桌人各有所好也不怕，每人挑自己愛吃的就行。

「 不用專程去蛇口，羅湖也能吃上了 」

“頭牌小廚，羅湖首店，僅此一家”

老板陶哥：“這里設計的理念是讓它既傳統又有新意，不是催你吃完就走的店，而是逛完東門，累了會想進來歇歇腳的地方。”

頭牌小廚從蛇口起家，后來開到福田、寶安。現在羅湖也終于有了，就在東門。裝修有老式茶餐廳的懷舊感，也帶點西式簡餐的干凈利落，還透著幾分小酒館的放松。逛完東門累了，推門進來坐坐，剛好。

老板陶哥：“不少香港客人過關就直奔這兒，說吃到了小時候的味道。也有年輕人去湛江、茂名玩，嘗過當地菜一直惦記著，回來發現這里也能吃到，挺驚喜的。”

每到飯點，這里基本坐滿了人——有帶一家老小的，有朋友約著喝酒的，也有一個人來吃的。不管幾個人，都能吃得挺自在。

很適合帶外地朋友來，吃完出門就是東門，正好一邊消食一邊逛逛。最近，新店開業還有美食部落獨家福利，79抵100元，限時8天售賣， 有需要的朋友，可以先囤上啦～

“老廣口味，炒乜都掂”

“開業第20天，就拿到羅湖粵菜熱門榜TOP1”

“至今已營業3個月，還是TOP1
”

頭牌小廚·廣東飯店

(羅湖店)

人均

79元

（數據來自點評網）

營業時間

11:00-15:00

17:00-次日01:00

地址

羅湖區 南湖街道人民南路3023號

（ 距地鐵東門站N口步行50m ）

其他門店地址

南山區太子路83號

（距地鐵海上世界站C口步行250m）

福田區福民路199號薈語酒店1樓

（距地鐵石廈站E口步行280m）

寶安區寶農一巷與建安一路

交叉口信明生大廈1樓

（距地鐵新安公園站C1口步行390m）

寶安區創業二路526號

啤酒小鎮E2棟2樓EL224室

（距地鐵興東站B口步行350m）

小tip

粵西脆皮牛坑腩、開心果糖沙翁

目前只有羅湖店在售賣，請大家不要跑錯哦～

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