四川
旺蒼麻辣燙，風(fēng)很大。
且，底氣很足、來(lái)勢(shì)洶洶，在一眾串串、冒菜里開(kāi)辟了一條路。
第一次見(jiàn)識(shí)旺蒼麻辣燙，就被深深折服，一種清爽的有韻味的香、麻辣，味道不及火鍋濃郁，但一瓢原湯樸實(shí)、渾厚，穩(wěn)重發(fā)力。
喜歡旺蒼麻辣燙的人，一般喜歡吃粉、苕皮、蔬菜，肉要靠邊站。
這一家的菜品就非常的旺蒼，有凍魔芋、有廣元酸菜、藤藤菜，粉會(huì)泡在桶里，“吃寬粉還是細(xì)粉，半份還是一份”。
包括苕皮，剪開(kāi)一包，“都是專門從廣元帶過(guò)來(lái)的，更軟、更細(xì)膩”。
這一家的味道，應(yīng)該跟大部分旺蒼麻辣燙的味道差不多，一大口鍋鋪開(kāi)，煙霧繚繞、陣仗喜人，菜從簽子上推下去，在鐵簍里打滾。
油薄湯清、復(fù)合調(diào)味，沒(méi)有過(guò)多的做加法，沒(méi)有香菜、牛油、豌豆，就是靠著蒜水、芝麻，盡可能保留著原汁原味的。
一瓢油、一勺芝麻、一個(gè)原湯碟，有一點(diǎn)對(duì)比度，但分寸合適。
主要旺蒼麻辣燙，不拘小節(jié)，每一個(gè)蔬菜都是厚切、大片、肉感足，出來(lái)就是很大一盆，很旺實(shí)、很踏實(shí)，分量足。
粉不油，苕皮軟糯、更細(xì)膩，凍魔芋，只有川北人才知道的美。
各種蔬菜、肉，都非常的新鮮、五顏六色的，鮮甜之余充分吸飽了湯汁，吃起來(lái)入味、過(guò)癮，不是一口驚艷的味道，但是意外的耐吃，逐漸感受到香、油氣，默默干一碗飯。
吃完，數(shù)簽簽，又像在吃串串。
店名：辣么旺·旺蒼酸辣粉
地址：雙成三路15號(hào)附83號(hào)（蜜雪冰城對(duì)面）
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