作者| 艾青山

編輯| 劉漁

雙匯“暴雷”了。

近期，黑龍江省市監(jiān)局發(fā)布了一份食品抽檢通告顯示，雙匯發(fā)展旗下子公司生產(chǎn)的一批豬后鞧肉，被查出抗生素殘留嚴(yán)重超標(biāo)。

雙匯方面對(duì)外解釋，該問題出在養(yǎng)豬環(huán)節(jié)，且該指標(biāo)不屬于屠宰廠的必檢項(xiàng)目。這多少看起來像是在甩鍋。

顯然，這番表態(tài)沒能平息爭(zhēng)議，雙匯發(fā)展的股價(jià)也在消息曝光后迅速下跌。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》的明確規(guī)定，林可霉素在豬肌肉中的最大殘留限量被嚴(yán)格設(shè)定為200μg/kg。而黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布的檢測(cè)數(shù)據(jù)卻顯示，涉事批次豬后鞧肉的林可霉素檢驗(yàn)結(jié)果高達(dá)7700μg/kg。

這種林可胺類抗生素主要用于治療生豬的特定細(xì)菌感染，醫(yī)學(xué)資料表明，長(zhǎng)期過量攝入會(huì)引發(fā)人體胃腸道反應(yīng)甚至損害肝功能，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致偽膜性腸炎。

對(duì)此，雙匯發(fā)展相關(guān)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，林可霉素不屬于生豬屠宰環(huán)節(jié)肉品出廠檢驗(yàn)的必檢項(xiàng)目，近年來公司的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)也未曾檢出過該物質(zhì)殘留。

雙匯同時(shí)表示，本次不合格問題主要是上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未按休藥期管理規(guī)定出欄生豬造成的，目前市場(chǎng)上已經(jīng)沒有該批次產(chǎn)品流通。

這種將責(zé)任指向上游養(yǎng)殖端的說法，倒也確實(shí)有一定的現(xiàn)實(shí)背景，但卻讓大眾的觀感不算太好。

有業(yè)內(nèi)專家向媒體表示，農(nóng)戶在豬病高發(fā)期會(huì)使用林可霉素，且出欄前至少需要停藥一個(gè)月才能保證藥物完全代謝。但部分中小養(yǎng)殖戶為了加快資金周轉(zhuǎn)并提高出欄效率，客觀上存在違規(guī)超量用藥或縮短休藥周期的現(xiàn)象。

不過根據(jù)望奎雙匯在2024年的官方推介材料中的介紹，該工廠聲稱投入五百余萬元引進(jìn)了高效液相色譜儀等國(guó)際一流設(shè)備，專門用于全面檢測(cè)原料及成品的農(nóng)獸藥殘留等核心指標(biāo)。

高效液相色譜儀正是測(cè)定肉類中抗生素殘留的核心儀器，這讓外界對(duì)企業(yè)的日常抽檢機(jī)制產(chǎn)生了疑問。在具備高標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)能力的前提下，面對(duì)超出標(biāo)準(zhǔn)限值近38倍的極端異常數(shù)值，企業(yè)內(nèi)部的非必檢項(xiàng)抽檢流程究竟如何運(yùn)行成了一個(gè)謎。

按照常規(guī)的商業(yè)品控邏輯，如此巨大的數(shù)值差異理應(yīng)能在入場(chǎng)篩查環(huán)節(jié)被輕易識(shí)別并攔截。

按照《食品安全法》第五十條明確要求，食品生產(chǎn)者采購原料時(shí)必須查驗(yàn)合格證明或按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。這意味著作為屠宰加工企業(yè)，雙匯在法律上必須對(duì)最終流入市場(chǎng)的產(chǎn)品承擔(dān)不可轉(zhuǎn)嫁的第一責(zé)任，進(jìn)貨查驗(yàn)絕不是可以隨意省略的事情。

這次的涉事子公司望奎雙匯北大荒食品有限公司算是雙匯的區(qū)域利潤(rùn)中心。

雙匯發(fā)展2025年年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，這家設(shè)計(jì)年屠宰生豬150萬頭的工廠去年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入14.18億元。在同比下降4.19%的營(yíng)收背后，該子公司的凈利潤(rùn)也下滑了11.73%至7249.59萬元，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)現(xiàn)金流量?jī)纛~更是出現(xiàn)了超四成的大幅縮水。

這家區(qū)域子公司的經(jīng)營(yíng)壓力，也體現(xiàn)了母公司龐大供應(yīng)鏈管理的復(fù)雜程度。

雙匯發(fā)展2025年財(cái)報(bào)披露的一個(gè)關(guān)鍵數(shù)據(jù)是，公司僅生豬一項(xiàng)的統(tǒng)一采購金額就高達(dá)219.02億元。雖然企業(yè)近年來在多地投資建設(shè)自有養(yǎng)殖場(chǎng)，但面對(duì)龐大的屠宰產(chǎn)能，向外部養(yǎng)殖戶采購生豬依然是支撐其業(yè)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)的絕對(duì)主力來源。

海量的外部采購規(guī)模意味著企業(yè)必須建立極其嚴(yán)密的進(jìn)貨查驗(yàn)網(wǎng)絡(luò)，雙匯發(fā)展在年報(bào)中宣稱自己對(duì)包括原材料在內(nèi)的257個(gè)風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目開展了監(jiān)測(cè)，并累計(jì)受理的產(chǎn)品投訴同比下降了12.9%。

然而這次林可霉素嚴(yán)重超標(biāo)事件的出現(xiàn)，說明其實(shí)際運(yùn)行的供應(yīng)鏈篩查機(jī)制依然存在未能有效覆蓋的盲區(qū)。

回過頭來看，在過去這么多年中，雙匯的產(chǎn)品質(zhì)量問題曾不止一次引發(fā)過嚴(yán)重的信任危機(jī)。

2011年瘦肉精事件讓公司銷售額驟減15億元、市值蒸發(fā)百億；2022年南昌工廠車間亂象再度引爆輿論。而每次危機(jī)后，企業(yè)的回應(yīng)總帶著幾分“切割責(zé)任”的味道，而非徹底重構(gòu)全鏈條風(fēng)控體系。

當(dāng)然了，如今資本市場(chǎng)也在用腳投票。5月26日雙匯發(fā)展A股跌5%，單日市值蒸發(fā)近45億元，港股母公司萬洲國(guó)際同步下挫5.11%。

雖然雙匯今年一季度歸母凈利潤(rùn)增長(zhǎng)13.59%至12.92億元，肉類外銷量也創(chuàng)新高，但利潤(rùn)改善很大程度上靠的是成本壓縮。一旦食安事件引發(fā)渠道收縮、庫存積壓，這種脆弱的盈利模式就可能失靈。

對(duì)于雙匯而言，真正的考驗(yàn)不是短期股價(jià)波動(dòng)，而是能否在龐大外購體系下，把進(jìn)貨查驗(yàn)和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)做實(shí)，避免重蹈覆轍。

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