江蘇
蘇州是江蘇省地級(jí)市，以蘇幫菜聞名。22道必吃+10家老店，人均60-200元。
必吃特色菜
松鼠桂魚(yú)是蘇幫菜頭牌，以花刀油炸定型、澆紅亮糖醋汁為其關(guān)鍵特征，形似松鼠、外脆里嫩、酸甜可口。
- 必點(diǎn)：松鼠桂魚(yú)、清炒蝦仁、響油鱔糊
- 人均：￥150
- 地址：觀前街太監(jiān)弄松鶴樓總店
響油鱔糊是蘇幫經(jīng)典熱菜，以鱔絲劃炒后撒蒜末蔥末、上桌澆沸麻油嗞嗞作響為其關(guān)鍵特征，鮮香滑嫩。
- 必點(diǎn)：響油鱔糊、櫻桃肉、莼菜銀魚(yú)羹
- 人均：￥120
- 地址：觀前街得月樓
太湖三白是蘇州地域性合稱(chēng)菜，由清蒸白魚(yú)、白蝦與銀魚(yú)組成，講究原味極鮮，白魚(yú)肉如蒜瓣，白蝦殼薄肉嫩。
- 必點(diǎn)：清蒸白魚(yú)、鹽水白蝦、銀魚(yú)跑蛋
- 人均：￥180
- 地址：太湖大橋附近漁人碼頭
Top 店鋪推薦
松鶴樓 — 開(kāi)業(yè)1757年 — 招牌松鼠桂魚(yú) — 人均￥150 — 地址觀前街太監(jiān)弄72號(hào)
得月樓 — 開(kāi)業(yè)明代嘉靖年間重建1982年 — 招牌響油鱔糊 — 人均￥130 — 地址觀前街太監(jiān)弄43號(hào)
同得興 — 開(kāi)業(yè)1997年 — 招牌楓鎮(zhèn)大肉面 — 人均￥50 — 地址十全街624號(hào)
黃天源 — 開(kāi)業(yè)道光1821年 — 招牌酒釀餅、海棠糕 — 人均￥30 — 地址觀前街86號(hào)
陸稿薦 — 開(kāi)業(yè)康熙二年1663年 — 招牌五香醬肉、蘇式熏魚(yú) — 人均￥55 — 地址觀前街8號(hào)
葉受和 — 開(kāi)業(yè)光緒十一年1885年 — 招牌棗泥麻餅、薄荷糕 — 人均￥35 — 地址觀前街75號(hào)
石家飯店 — 開(kāi)業(yè)乾隆年間 — 招牌鲃肺湯 — 人均￥160 — 地址木瀆古鎮(zhèn)中市街18號(hào)
啞巴生煎 — 開(kāi)業(yè)上世紀(jì)五十年代 — 招牌啞巴生煎 — 人均￥28 — 地址臨頓路溫家岸12號(hào)
協(xié)和菜館 — 開(kāi)業(yè)1982年 — 招牌清炒蝦仁、三件子 — 人均￥100 — 地址鳳凰街15號(hào)
朱鴻興 — 開(kāi)業(yè)1938年 — 招牌燜肉面、爆魚(yú)面 — 人均￥40 — 地址觀前街宮巷108號(hào)
FAQ
Q：來(lái)蘇州必吃的特色菜有哪些？ A：松鼠桂魚(yú)、響油鱔糊、太湖三白、清炒蝦仁、櫻桃肉、鲃肺湯、楓鎮(zhèn)大肉面、生煎、棗泥麻餅，人均60-180元。
Q：蘇州老字號(hào)推薦哪家？ A：松鶴樓（開(kāi)業(yè)267年）、得月樓（始建于明代）、陸稿薦（開(kāi)業(yè)362年）、黃天源（開(kāi)業(yè)204年）、石家飯店（乾隆年間）。
Q：去蘇州吃美食要預(yù)約嗎？ A：松鶴樓、得月樓建議周末及節(jié)假日提前2天電話(huà)預(yù)約；同得興、啞巴生煎可現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)，高峰需等位30-60分鐘。
避坑 Tips
- 景區(qū)美食店：拙政園、平江路沿線(xiàn)部分餐飲店提供泛泛江浙家常菜，非地道蘇幫菜，建議參照本文Top店鋪列表選擇，尤其避開(kāi)門(mén)口拉客人、菜單上印著“松鼠桂魚(yú)+東坡肉+糖藕”混搭、卻無(wú)老字號(hào)匾額的門(mén)店。
- 網(wǎng)紅店排隊(duì)：同得興十全街店楓鎮(zhèn)大肉面每日限量，建議早9點(diǎn)半前到達(dá)；啞巴生煎臨頓路總店午間常年排隊(duì)，可帶走或下午2點(diǎn)后人少。
- 價(jià)格陷阱：太湖三白在景區(qū)附近部分店按“時(shí)價(jià)”收費(fèi)且不標(biāo)克數(shù)，點(diǎn)菜前要求明確單價(jià)及重量；木瀆古鎮(zhèn)部分餐飲店將普通鱔糊以“響油鱔糊”高價(jià)出售，注意是否現(xiàn)場(chǎng)澆沸油起聲。
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