“三伏不祛濕，秋冬要受苦”，建議多吃3種食物，祛濕健脾強免疫

三伏天是一年里頭濕氣最重的時候，外面又熱又潮，人就像被扔進蒸籠里一樣。你想想，身上裹著一層濕氣，毛孔都不透氣了，汗出得不痛快，人就昏昏沉沉的，早上起床眼皮腫、舌苔厚膩、大便粘馬桶沖不干凈，這些都是濕氣在身體里賴著不走的表現。

現在不趁伏天陽氣最旺的時候把濕氣往外排一排，等秋風一起毛孔一收，濕氣全悶在里頭了。到了秋冬咳嗽痰多、關節酸痛、胃口差，全是夏天沒祛干凈的濕氣在作怪。

【冬瓜薏米老鴨湯】

這道湯是祛濕界的經典搭配，廣東那邊夏天家家戶戶都會煲。冬瓜是夏天祛濕排水的頭把交椅，它性子涼但不寒，吃了小便順暢、身上浮腫慢慢就消下去了。薏米叫"祛濕之王"，能把藏在脾胃里、關節里的濕氣一點點往外滲，但它有個特點，生薏米偏寒，拿來煲湯之前要在干鍋里小火炒到微微發黃，寒性去了，祛濕的效果反倒更好。老鴨子和嫩鴨不一樣，老鴨肉緊實油少，滋陰補虛不上火。

準備食材：老鴨半只斬塊，冬瓜一斤去皮去瓤切大塊，薏米一小把提前干鍋炒到微黃，生姜四五片，蜜棗兩顆（沒有也可以不放），鹽適量。

開始烹飪：

1、老鴨冷水下鍋，加兩片姜和一勺料酒，大火煮開，水面上會浮起一層灰白色的沫子，用勺子撇干凈。鴨肉撈出來溫水沖掉表面附著的雜質，瀝干。

2、處理好的鴨肉倒進砂鍋，炒過的薏米、剩下的姜片、蜜棗一起放進去，加足量的熱水，記住是熱水別加冷水，不然鴨肉一激就柴了。大火燒開后轉小火，蓋上蓋子慢燉一個小時。

3、一個小時后開蓋，湯已經變白了，鴨肉也燉得差不多了。冬瓜塊倒進去，繼續燉二十分鐘左右，看到冬瓜從白色變成半透明、筷子一戳就穿透了，說明好了。

4、關火前加鹽調味，別的調料都不用放，這鍋湯喝的就是原汁原味的清甜。撒幾顆枸杞子顏色更好看，不撒也完全沒問題。

【絲瓜炒雞蛋】

絲瓜是夏天菜市場最常見的瓜，便宜不說，祛濕通絡的本事一點不差。絲瓜里面的汁水特別足，中醫說它能通經活絡，把濕氣堵在經絡里造成的那種胳膊腿發沉、渾身沒勁的感覺給它通開。配上雞蛋，蛋白優質又好消化，絲瓜清熱雞蛋補虛，一清一補搭配得剛好。

準備食材：絲瓜兩根，雞蛋三四個，蒜兩瓣切末，鹽、食用油。

開始烹飪：

1、絲瓜削皮的時候別削太狠，薄薄去一層就行，絲瓜肉本來就嫩。切成滾刀塊，大小勻稱些，這樣炒的時候熟得均勻。

2、雞蛋磕進碗里加一丟丟鹽，筷子使勁打散。鍋里油熱后倒蛋液，快速劃散，凝固成塊就馬上盛出來，雞蛋炒老了口感柴，嫩嫩的才好吃。

3、鍋里再補點油，蒜末下去爆香，絲瓜塊倒進去大火翻炒。絲瓜剛下鍋是白色的，炒著炒著就開始出水變軟，顏色慢慢轉為翠綠。炒到絲瓜完全變軟、湯汁變得濃白濃白的就行了，大概兩到三分鐘。

4、雞蛋倒回去，和絲瓜一起翻炒均勻，嘗一下咸淡，補鹽，關火出鍋。全程不要加水，絲瓜自己出的湯汁就夠用了。

【赤小豆茯苓山藥鯽魚湯】

這道湯算是祛濕健脾的豪華版了，六樣東西湊一鍋，每一樣都有不可替代的作用。赤小豆利水消腫，把身體里多余的水分從小便排出去；茯苓健脾寧心，一邊祛濕一邊安神，濕氣重的人睡眠也不好，茯苓剛好兩頭都管；山藥補脾養胃，脾是運化水濕的總管，脾氣足了濕氣才運得動；薏米和芡實一個負責"利"一個負責"收"，薏米把濕氣往外推，芡實把好的水分固住不讓它流失過頭；鯽魚更是健脾利濕的高手，煮出來的湯奶白奶白的，不止祛濕還補營養。

這里頭有個最容易搞錯的地方：赤小豆不是紅豆。赤小豆瘦長暗紅色，紅豆圓胖鮮紅色，祛濕用的是赤小豆，買錯了效果差遠了。去藥店或者糧油店專門說要"赤小豆"，別隨便拿紅豆湊數。

準備食材：鯽魚一條（讓攤主處理干凈），赤小豆、薏米、芡實、茯苓各一小把，提前用清水泡兩三個小時，山藥一根去皮切段，姜片、蔥段、料酒、鹽。

開始烹飪：

1、鯽魚兩面各劃兩三刀，用廚房紙把魚身里外都擦干，有水的話等下煎魚會炸鍋。

2、煎鍋里油熱后把鯽魚滑進去，中小火煎，先別急著翻。大概三分鐘后用鍋鏟輕輕推一下，能推動了說明底面已經金黃定型，翻面再煎三分鐘。兩面煎好后沿鍋邊淋一勺料酒去腥，關火。

3、砂鍋里把泡好的赤小豆、薏米、芡實、茯苓、山藥段、姜片一股腦倒進去，加足量熱水。煎好的鯽魚也放進去，大火燒開后轉小火，蓋上蓋子慢燉四十分鐘。

4、四十分鐘后開蓋，湯已經是奶白色的了，鯽魚的鮮味和藥材的清香味混在一起。加鹽調味，撒上蔥段，再燜兩分鐘就可以關火了。

這碗湯端上來就能聞到一股淡淡的藥香味，喝起來不苦不澀，鯽魚的鮮味頂在前面，后面跟上來的是茯苓芡實那種綿長的回甘。魚肉嫩得幾乎夾不起來，山藥粉糯，赤小豆薏米都煮開花了，一碗下肚渾身暖洋洋的但不燥，濕氣重的人連著喝幾天，早上起床舌苔明顯變薄了，腿也不那么沉了。

小貼士

有三句話得說在前頭。

第一，絲瓜碰到發苦的堅決不能吃，苦絲瓜含葫蘆素有毒，輕的上吐下瀉，寧可整盤倒了也別心疼。

第二，這三道菜整體偏涼性，脾胃本身就虛寒的人燉湯時多加幾片生姜，喝的時候趁熱慢慢喝。

第三，痛風尿酸高的朋友老鴨湯和鯽魚湯都要悠著點，嘌呤不低；另外孕婦喝第二道鯽魚湯之前最好問問大夫，里頭藥材多。

三伏天你家最愛煲哪道祛濕湯？來評論區嘮嘮。覺得有用的話順手轉給身邊濕氣重的朋友，大家一起把濕氣趕跑了，秋天輕輕松松的。