上海
7月，一年一度的夏季時令系列“戈壁菜”迎來集中上新。
逆境造就“甜凈鮮”
戈壁菜年銷售規模大
2023年夏季，叮咚買菜率先在業內推出“戈壁菜”系列，主要包含來自大西北戈壁、高原干旱半干旱地區的冷涼蔬菜。該系列不僅是華東華南地區夏季蔬菜的補充，同時也是西北地區特色蔬菜的“風味博物館”。
總體來說，戈壁菜的產區具備幾個自然特征。第一，年均日照普遍超過3000小時，光合作用充分，能促使植物體內積累豐富的干物質與糖分；第二，晝夜溫差最大可達20攝氏度，夜間低溫利于風味物質沉淀；第三，灌溉水源主要來自冰川融水，水質清潔度高；再加上大部分產區遠離工業城市、少病蟲害，就造就了蔬菜“更甜、更凈、更鮮”的特質。
五大核心直采產區
供應鏈升級將地道風味送上餐桌
今年，叮咚買菜戈壁菜直采網絡向西挺進新疆喀什、哈密，向東覆蓋內蒙古林西，向南深入青海河湟谷地，向北延伸至寧夏引黃灌區。五大產區覆蓋也讓平臺可調度不同緯度與海拔的產區進行接力，延長戈壁菜的整體供應期，豐富上架品類。
為了將戈壁風味最大程度保留，配合產地端采摘1小時以內預冷、運輸全程溫控不中斷、“以銷定采”數字化調控等手段，即便是3000公里外的生鮮品類，整體損耗率也被壓縮至1.5%以內。讓消費者嘗到最鮮的戈壁風味。
好菜不再愁銷路
戈壁菜訂單農業鋪就農戶致富路
戈壁菜雖風味獨特，但高原種植環境嚴苛、生長周期漫長，一度讓產地農戶“有好貨卻不敢多種”。叮咚買菜以精準市場洞察打造“戈壁菜”概念，將西北特色農產品的稀缺優勢提煉為商品亮點，并通過訂單農業為產地注入確定性，讓好菜不再愁銷路。
以蘭州百合為例，這一地理標志產品生長期長達9年，從種球到采收需經歷三季輪替。2025年叮咚買菜與蘭州七里河區簽訂直采協議后，種植戶按訂單排產，采收后即時完成預包裝處理，全程冷鏈溫控2-5℃直達用戶。穩定的長期訂單，讓農戶敢于投入9年等待，最終收獲好評度高達99.57%的優質蘭州百合。
位于新疆喀什葉城的白玉山藥種植基地，背靠塔克拉瑪干沙漠，用昆侖雪水灌溉。山藥種植戶陳勇與叮咚買菜合作第2年，有了穩定的戈壁菜訂單保障，他種植的山藥面積也從幾百畝擴至1700畝。種植在沙漠邊的山藥地，既能遏制沙漠進一步擴大，也能讓喜歡疏松沙質土壤的山藥充分吸收養分。喀什白玉山藥內里瑩白如玉，水分超足，切開橫截面不發黑，吃起來也口口軟糯。此外，基地還引入了水肥一體設施，每年能定向滴灌節水80%。戈壁菜帶來的穩定訂單，讓陳勇的山藥基地在當地帶動80余名農戶年增收2.5萬—3萬元。
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編輯：王之儀
資料：叮咚買菜
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