湖南
今天7月7號，小暑節氣。
今年的小暑跟往年不太一樣。翻翻老黃歷，農歷五月二十三，正好趕上“毒月”里的“毒日”。這種日子口，好多年才碰上一回。老輩人管這叫“兇日”，聽著嚇人，其實就是提醒咱，節氣交接的時候，身子骨最嬌氣。暑氣、濕氣、寒氣，專挑這時候鉆空子。
怎么把這一天過踏實了。老輩人傳下來的講究，吃1肉，喝2湯，做3事。照著做，全家人安安穩穩的，伏天再長也不怕。
先嘮這“1肉”。韭菜炒黃鱔。
“小暑黃鱔賽人參”，這話都聽爛了吧。為啥非得這時候吃。這時候的黃鱔，悶在水田河溝里一春天，攢足了勁兒，肉質肥嫩緊實。過了這陣，天再熱，它就瘦了。黃鱔性子溫，補氣血，去風濕。夏天身上總感覺沉甸甸的，關節發僵，吃它就對了。搭上韭菜，韭菜也叫“起陽草”，生發陽氣。這兩樣東西擱一塊炒，扶陽的本事翻一倍。
1、黃鱔讓攤主收拾好，回來加鹽和面粉使勁搓洗，把粘液洗干凈。粘液是腥味的源頭，洗不凈沒法吃。洗干凈了切段。韭菜摘洗干凈，切段，梗和葉子分開放。
2、鍋里倒油，油熱下黃鱔段，大火爆炒。炒到黃鱔變色，肉微微卷起來。烹一勺料酒，去腥。加姜絲、蒜末炒香。
3、加生抽、老抽上點色、白糖提鮮、白胡椒粉。翻炒均勻。添小半碗熱水，燜個兩三分鐘，讓黃鱔入味兒。
4、開大火收汁，汁收差不多了，先把韭菜梗扔進去炒幾下。再把韭菜葉子倒進去，大火快炒。韭菜一軟就關火，炒久了出水，口感差。出鍋。
這菜端上桌，黃鱔鮮嫩，韭菜辛香。夾一筷子，咸鮮微甜。就著它能下兩碗飯。吃完身上出一層薄汗，渾身舒坦。
吃完肉，身上有勁了。
接著嘮“喝2湯”。頭一碗，綠豆百合蓮子湯。
有人說了，你不剛說綠豆寒涼嗎。沒錯，綠豆是涼，可你得分怎么吃。配上百合和蓮子，就不一樣了。百合潤肺清心，蓮子健脾安神。這兩樣都是溫平的東西，把綠豆的寒氣給中和了。天熱心里煩躁，晚上睡不著，這碗湯正合適。
1、綠豆、蓮子提前泡一兩個小時。百合掰開洗干凈。別用鮮百合，干百合也行，提前泡軟。
2、綠豆和蓮子先下鍋，加足量的水。大火燒開轉小火，慢慢咕嘟。煮到綠豆開花，蓮子粉糯。
3、把百合倒進去，再煮十來分鐘。百合容易熟，煮久了就爛了。
4、加幾塊冰糖。別放白糖，冰糖清甜不上火。攪化了關火。放涼了喝，別冰鎮。溫熱著喝最養人。
這碗湯，綠豆沙沙的，蓮子糯糯的，百合綿綿的。喝一口，清甜，順著嗓子眼往下淌。心里那股煩躁勁，一下子就下去了。解暑不傷胃，安神睡得香。
第二碗，排骨藕湯。
小暑這時候，新藕剛下來。白嫩嫩的，一掐出水。藕這東西，生吃涼，煮熟了就變溫了。它補氣血，養脾胃。中老年朋友脾胃弱，喝這碗湯最對路。排骨補鈣，藕能吸油，湯燉出來不膩，清亮亮的。
1、排骨剁小段，冷水下鍋，加姜片料酒焯水。水開煮兩分鐘，血沫子煮出來，撈出來溫水沖干凈。
2、藕刮皮切滾刀塊。切好放涼水里泡著，防止變黑。排骨扔砂鍋里，加足量水，扔幾片姜。大火燒開轉小火，先燉半小時。
3、把藕塊倒進去，接著燉四十分鐘。燉到藕塊粉糯，排骨脫骨。加鹽調味，別的啥也別放。這湯喝的就是一個清鮮。
湯是微微發紅的，藕的清香味全燉出來了。喝一口，鮮，潤，排骨的香和藕的甜融在一起。胃里暖乎乎的，身上也舒坦。養脾胃，補氣血，一碗下肚真踏實。
說完了吃，再嘮嘮“做3事”。
頭一件事，午睡。
小暑這天，正午的太陽最毒。老輩人講究“躲午”，就是中午那會兒別跟太陽較勁。睡個午覺，不用長，半小時就行。閉上眼睛瞇一會兒，心靜下來了，暑氣就進不來。醒了之后精神頭足，下午干活不犯困。中老年朋友更得睡，養心。
第二件事，防曬。
別以為防曬是年輕人的事。咱中老年朋友的皮膚薄，曬傷了恢復慢。小暑這天出門，帽子、長袖、冰袖，該用都用上。別光著胳膊腿在太陽底下走。曬黑是小事，曬禿嚕皮火辣辣疼，那才遭罪。
第三件事，拍打肘窩。
這是老輩人傳下來的土法子。肘窩這兒，是心經、心包經、肺經路過的地方。夏天天熱，毒素容易窩在這里。沒事的時候，把手彎起來，用另一只手掌心輕輕拍打肘窩。從輕到重，拍到皮膚微微發紅，有點發熱。左右兩邊各拍個幾分鐘。能幫著疏通經絡，把心肺里的火氣往外散一散。拍完喝杯溫水，渾身松快。
今天這小暑，60年才遇上一回。日子到了關口，咱就把日子往細了過。吃一肉，喝二湯，做三事。把這些講究記心上，給全家人把底子打厚了。甭管外頭多熱，心里是清涼的，身上是舒坦的。這伏天，就順順當當過去了。
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