最近在讀兩本書——《中國傳統(tǒng)食材叢書》的“淡水魚卷”和“海洋魚卷”，發(fā)現(xiàn)書中幾乎所有魚種的介紹里，都有一條“食用注意”：“患有皮膚病者忌食”或者“皮膚病患者慎用”。無論淡水魚還是海洋魚，多數(shù)魚種都標(biāo)注了這樣的說明，我們耳熟能詳?shù)镊Z魚、鱸魚、胖頭魚等，都屬于皮膚病患者“不宜食用”或“慎用”的魚類。

我心里有些詫異，此前從未太過關(guān)注這類事。這本書里并未說明，皮膚病患者為何不宜食用或慎用魚類。上網(wǎng)搜索答案后，AI給出的解釋大致有以下幾條：

魚類含有某種蛋白質(zhì)（如小清蛋白、膠原蛋白等），可能成為過敏原。過敏體質(zhì)者食用后，免疫系統(tǒng)會將這類蛋白質(zhì)視作外來侵入物，進(jìn)而激發(fā)免疫反應(yīng)、釋放組胺類物質(zhì)，容易引發(fā)皮膚紅腫、瘙癢或蕁麻疹等癥狀，加重原有病癥。

魚類在久放腐敗的過程中會產(chǎn)生大量組胺，組胺可直接刺激皮膚血管擴(kuò)張，誘發(fā)各類皮膚病癥。

傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，魚蝦屬于“發(fā)物”，具有動風(fēng)生熱、助濕的特性，可能讓濕熱型皮膚病出現(xiàn)病情反復(fù)。

當(dāng)然，AI的答案中也說明：

油炸做法的魚，比清蒸、水煮的魚引發(fā)皮膚反應(yīng)的概率更高，即清蒸、水煮的魚比燒烤、油炸的更安全。

某些非過敏、非炎癥類皮膚病，如銀屑病（牛皮癬）、魚鱗病等，并不會因吃魚引發(fā)的過敏而受影響。

魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、Omega-3、維生素D和鋅等營養(yǎng)成分，有助于促進(jìn)皮膚愈合。對于魚肉，不能因噎廢食，盲目忌口可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良，反而削弱皮膚的修復(fù)能力。

互聯(lián)網(wǎng)上的資料雖略顯駁雜，但相對這本書的表述要更全面。我得出的結(jié)論是：簡單來說，吃魚可能會引發(fā)皮膚瘙癢、皮疹等現(xiàn)象，但并非絕對；部分特定的皮膚病患者吃魚，反而還有益處。

書上和網(wǎng)上的說法想必各有依據(jù)，對于魚肉這種食物，我想結(jié)合自身感受談幾點(diǎn)看法：

首先，關(guān)于魚肉中的某些蛋白質(zhì)會引發(fā)人體免疫系統(tǒng)反應(yīng)、導(dǎo)致過敏并誘發(fā)皮膚病癥的現(xiàn)象。在我看來，人體的免疫系統(tǒng)與個(gè)體從小適應(yīng)的環(huán)境密切相關(guān)。像我這樣在內(nèi)地長大、吃魚經(jīng)歷并不豐富的人，魚肉中的一些蛋白質(zhì)可能會引發(fā)免疫系統(tǒng)的排斥；但在海濱城市長大的漁民，從小吃魚、吃海鮮，早已適應(yīng)這類食物，若吃魚、吃海鮮都會引發(fā)皮膚病癥，他們又該如何正常生活？人體的免疫系統(tǒng)對外界有著強(qiáng)大的適應(yīng)和應(yīng)變能力，這種能力正是在適應(yīng)環(huán)境的過程中形成的。也就是說，魚肉中的某些蛋白質(zhì)是否會引發(fā)免疫反應(yīng)，與個(gè)人從小的生活環(huán)境及形成的免疫特點(diǎn)有關(guān)。倘若經(jīng)過幾次免疫抵抗后，身體適應(yīng)了這類新的蛋白質(zhì)，即便此前不太愛吃魚的人，其免疫系統(tǒng)也會就此接受。就像有些原本不愛吃牛羊肉的內(nèi)地人，到西北地區(qū)生活幾年、十幾年后，慢慢也就習(xí)慣吃了。

其次，皮膚病的種類繁多，腳氣是皮膚病，濕疹、神經(jīng)性皮炎也都是皮膚病。不同的皮膚病，成因不同，治療方法也不同，不能簡單一概而論地說“吃魚（包括其他海鮮）會加重皮膚疾病癥狀”，或是“有皮膚病者禁用、慎用”。依我個(gè)人理解，能直觀感受到的皮膚病變，主要是衰老帶來的結(jié)果。比如我這幾年深受神經(jīng)性皮炎困擾，癥狀時(shí)輕時(shí)重。在出現(xiàn)癥狀之前，我從未將神經(jīng)性皮炎的表現(xiàn)與食物、飲品關(guān)聯(lián)起來。盡管有醫(yī)生建議，神經(jīng)性皮炎患者應(yīng)禁止飲酒，但以我個(gè)人的感受來看，飲酒與否和皮炎、皮疹的輕重并無關(guān)聯(lián)，反而減少工作強(qiáng)度、增加高質(zhì)量的睡眠時(shí)間，對緩解癥狀有明顯作用。我認(rèn)為，這類皮膚癥狀其實(shí)是人體衰老的局部表現(xiàn)。皮膚始終處于舊組織死亡、新組織再生的動態(tài)平衡中，年輕體壯時(shí)，舊組織的死亡與新組織的再生很容易形成平衡；衰老之后，舊組織的代謝脫落速度加快，而新組織的再生能力下降，這種新老交替的失衡，便會引發(fā)各類皮膚癥狀。況且，人步入老年后，不僅皮膚組織本身的功能在衰退，血管、微血管及其他微循環(huán)系統(tǒng)的功能也在下降，因此進(jìn)入老年階段，皮膚難免會出現(xiàn)各種問題。在這種情況下，補(bǔ)充營養(yǎng)或許比顧慮所謂的皮膚瘙癢更重要，因?yàn)闊o論是否吃魚、是否飲酒，一些因衰老出現(xiàn)的癥狀，該出現(xiàn)終究還是會出現(xiàn)。

通過以上了解，我認(rèn)為不能像這兩本書這樣，一概而論地強(qiáng)調(diào)“有皮膚病者慎用或禁用魚肉”，而是要結(jié)合自身的身體狀況來判斷——如果食用后身體沒有異常反應(yīng)，便該吃就吃、該喝就喝；如果食用后出現(xiàn)不適，就暫停食用、觀察情況再做決定；如果不適癥狀消失后，再次食用又沒有反應(yīng)，說明魚肉或酒類與自身出現(xiàn)的癥狀并無關(guān)聯(lián)。

隨著人體的衰老，代謝能力會逐漸下降，皮膚組織出現(xiàn)病變，不過是代謝能力下降的一種局部表現(xiàn)。不僅一些不習(xí)慣的食物可能引發(fā)所謂的免疫反應(yīng)，人體的食用量、飲用量也會隨之減少，慢慢的，能吃的食物種類在縮減，能喝的飲品種類也在縮減。所以，在還能吃、還能喝的時(shí)候，就盡量放松地吃喝——這大概就是古人所說的“頤養(yǎng)天年”吧。

《中華傳統(tǒng)食材叢書》“ 淡水魚卷”“海洋魚卷”封面

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