來(lái)源：市場(chǎng)資訊

（來(lái)源：眾安保險(xiǎn)）

最近新華社發(fā)了一篇提醒：夏季是食源性疾病高發(fā)期，米酵菌酸中毒的致死率極高，罪魁禍?zhǔn)壮Ｊ欠帕艘灰沟臎銎ぁ⒑臃邸衩追郏€有泡發(fā)過(guò)久的木耳。

寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科夏羽菡醫(yī)生也反復(fù)強(qiáng)調(diào)："冰箱不是保險(xiǎn)箱"，低溫只是減緩細(xì)菌繁殖，并不是真正的殺菌。

這條新聞把"夏天吃東西要小心"重新推上熱搜，于是小編順手把今年入夏以來(lái)朋友圈討論度最高的 8 種餐桌暗坑重新整理給你——不只是涼皮河粉，還有很多你以為看起來(lái)挺干凈的食物。

01

涼皮、河粉、濕米粉：

放一晚可能致命

夏羽菡醫(yī)生在央視新聞里特別提醒：涼皮、河粉等濕米粉，一旦被椰毒假單胞菌污染，會(huì)滋生米酵菌酸。這種毒素目前沒(méi)有特效解藥，中毒后肝、腎、腦的損傷往往不可逆，是我國(guó)微生物性食源性疾病致死的主要病因之一。

（本圖片使用AI創(chuàng)意生成）

? 選購(gòu)：去有資質(zhì)的正規(guī)商戶，看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件；

? 散裝現(xiàn)做涼皮：當(dāng)天吃完，室溫下不要久放，更別隔夜；

? 已經(jīng)發(fā)酸、發(fā)黏、有異味或色澤異常的——直接丟，別心疼。

? 泡發(fā)木耳也中招：現(xiàn)泡現(xiàn)吃，不要在常溫下長(zhǎng)時(shí)間泡、不要隔夜泡；如果要提前泡，請(qǐng)放進(jìn)冰箱冷藏。

02

涼拌皮蛋：沙門氏菌也喜歡"消暑"

皮蛋在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中容易沾上沙門氏菌，涼拌的時(shí)候又不經(jīng)過(guò)高溫，相當(dāng)于把病菌直接端上桌。感染后常見腹痛、嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重者會(huì)脫水、電解質(zhì)紊亂，老人小孩尤其要小心。

? 吃之前蒸煮 5~10 分鐘再?zèng)霭瑁?/p>

? 腸胃虛弱人群（老人、小孩、孕產(chǎn)婦）別圖省事生吃；

? 沙門氏菌耐熱性差，高溫可以徹底殺滅，別怕"煮老了不好吃"。

03

冰鎮(zhèn)果切：切開了就快吃完

西瓜、哈密瓜切開后，刀面、案板、空氣里的細(xì)菌會(huì)持續(xù)往果肉里鉆，室溫放幾小時(shí)就可能翻倍。

醫(yī)生建議：

? 沒(méi)吃完的果切立即用保鮮膜或保鮮盒密封，放回冰箱；

? 下次吃之前，切掉表面 1~2 厘米的果肉再入口；

? 切開的瓜在冰箱里也不要超過(guò) 24 小時(shí)。

04

醉蟹、醉蝦、魚生：高度白酒也救不了你

江浙、福建、兩廣的夏天，誰(shuí)家冰箱里沒(méi)存過(guò)一罐醉蝦？可家庭自釀的白酒一般 50° 上下，根本殺不死寄生蟲。肺吸蟲藏在河蝦、溪蟹里，肝吸蟲藏在淡水魚里，下酒的同時(shí)，蟲卵也跟著進(jìn)了身體。

（本圖片使用AI創(chuàng)意生成）

? 肺吸蟲愛上肺和皮膚：咳嗽、胸痛、皮下包塊；

? 肝吸蟲定居膽管：反復(fù)腹脹、肝區(qū)隱痛，多年下來(lái)甚至?xí)叩礁斡不⒏文懝馨┻@一步。

? 眾安小貼士：CDC 多次提示，"現(xiàn)撈現(xiàn)腌"的生腌水產(chǎn)品是今年夏天食源性疾病的頭號(hào)元兇，能少吃就少吃；如果實(shí)在想吃，-20℃ 冷凍 7 天，或 100℃ 滾水燙 5 分鐘以上，再下酒。

05

荸薺、菱角、蓮藕，涼拌前請(qǐng)多一步

布氏姜片吸蟲喜歡寄生在水生植物里，最愛"洗洗就生吃"的場(chǎng)景。急性期會(huì)讓人發(fā)燒、腹痛，慢性期能在腸道里安家十幾年，孩子感染還可能影響發(fā)育。

家里包粽子、做桂花糖藕、涼拌馬蹄前，請(qǐng)記住兩件事：

? 流動(dòng)清水搓洗1 分鐘以上，沖掉大部分蟲卵；

? 沸水焯燙 1 分鐘，姜片蟲基本就交代了。

06

一只福壽螺，6 000條寄生蟲的"新家"

這兩年夜市流行"嗦螺"，但每年都有"吃完田螺結(jié)果住進(jìn) ICU"的新聞。問(wèn)題大多出在福壽螺被當(dāng)成田螺賣：

一只福壽螺里最多能藏 6 000 多條廣州管圓線蟲，幼蟲專攻中樞神經(jīng)。

快速辨認(rèn)兩個(gè)要點(diǎn)：

? 福壽螺：黃褐色、殼薄能捏動(dòng)、尾平；

? 田螺：青褐色、殼硬、尾尖長(zhǎng)。

拿不準(zhǔn)的，就別點(diǎn)；點(diǎn)了的，請(qǐng)沸水煮 8 分鐘以上再下嘴。

07

三分熟牛排、涮幾秒的鱔絲：

肉沒(méi)熟透，蟲先住下

很多人夏天專門點(diǎn)"帶血絲"的牛排，火鍋里夾著鱔絲晃三下就撈。可沒(méi)熟透的紅肉里可能藏著牛帶絳蟲、豬帶絳蟲，而顎口線蟲需要 70℃ 以上持續(xù) 5 分鐘才會(huì)被滅活，時(shí)間一短它反而更歡。

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? 絳蟲在體內(nèi)幾個(gè)月能長(zhǎng)到幾米甚至幾十米，視力下降、癲癇發(fā)作都有可能；

? 顎口線蟲重則鉆進(jìn)眼睛、神經(jīng)系統(tǒng)，視力永久損傷；

記住一句口訣：多涮 30 秒，少住 7 天院。

08

冰箱不是保險(xiǎn)箱：

剩菜放久也是"細(xì)菌培養(yǎng)皿"

其實(shí)相當(dāng)一部分人犯了急性腸胃炎不是在外面吃壞的，而是家里的剩飯剩菜。

沙門氏菌、蠟樣芽孢桿菌、李斯特菌，都喜歡在 4~60℃ 的"危險(xiǎn)溫度帶"里繁殖。冰箱里塞得太滿、生熟沒(méi)分、剩菜熱一次吃三天，都是給它們送溫床。

? 剩菜涼透再進(jìn)冰箱，別捂著蓋子放室溫；

? 分裝到淺盤，24 小時(shí)內(nèi)吃完；

? 加熱要徹底，中心溫度 70℃ 以上，別只是微波爐"叮一下"就端上桌。

夏天的餐桌安全，其實(shí)就 4 句話

1、生熟分刀分板，一塊砧板打天下最危險(xiǎn)；

2、寧肯老一點(diǎn)，別追求嫩一點(diǎn)，70℃ 5 分鐘是底線；

3、少吃現(xiàn)撈生腌、野生螺和來(lái)路不明的菌子；

4、剩飯剩菜 24 小時(shí)內(nèi)吃完，冰箱里也要分裝密封。

（本圖片使用AI創(chuàng)意生成）

飲食這件事，從來(lái)沒(méi)有"一定不能吃"，只有"值不值得冒險(xiǎn)"。夏天的快樂(lè)不該用一次急診來(lái)?yè)Q。

把這份清單轉(zhuǎn)給家里掌勺的那個(gè)人，也轉(zhuǎn)給總愛深夜點(diǎn)外賣的自己。

看完前面的飲食風(fēng)險(xiǎn)提醒相信大家都心有余悸：夏季食材容易滋生細(xì)菌、暗藏寄生蟲，一旦吃壞引發(fā)急性腸胃炎、食物中毒，嚴(yán)重時(shí)直接要住院輸液治療。看病、住院、復(fù)查、外購(gòu)藥疊加起來(lái)，是一筆不小的突發(fā)開銷，光靠醫(yī)保很難完全覆蓋全部自費(fèi)支出。

平時(shí)多注意飲食衛(wèi)生是第一道防線，但我們也需要一份兜底保障，就算不慎吃出問(wèn)題住院，也不用為醫(yī)藥費(fèi)發(fā)愁。

給大家簡(jiǎn)單介紹眾安保險(xiǎn)這款尊享 e 生?百萬(wàn)醫(yī)療險(xiǎn) 2026 版，專門應(yīng)對(duì)咱們?nèi)粘ｏ嬍场⒓膊?lái)的醫(yī)療壓力：

? 日常吃壞住院直接賠：國(guó)內(nèi)醫(yī)療最高賠付600萬(wàn)，責(zé)任內(nèi)外購(gòu)藥械放開，無(wú)清單限制。額外擴(kuò)展了眾安互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院，支持線上開處方、送藥上門、事后理賠。

? 新增特定疾病康復(fù)住院保障，最高賠付100萬(wàn)，0免賠額。

? 支持智能核保復(fù)議，覆蓋9類70種疾病。 高血壓、糖尿病前期、甲狀腺結(jié)節(jié)、乳腺結(jié)節(jié)、肺結(jié)節(jié)、乙肝小三陽(yáng)……這些中老年常見的健康異常，通過(guò)智能核保有機(jī)會(huì)以更優(yōu)條件承保。

日常管好餐桌食材守住健康，再配上一份百萬(wàn)醫(yī)療兜底，小病不用慌、大病不缺錢，雙重守護(hù)全家身體健康。

（*本產(chǎn)品為一年期非保證續(xù)保產(chǎn)品。具體保險(xiǎn)責(zé)任、責(zé)任免除、等待期、免賠額、賠付比例等內(nèi)容以正式電子保單及條款約定為準(zhǔn)。投保前請(qǐng)仔細(xì)閱讀《投保須知》《免責(zé)條款說(shuō)明書》等投保文件。）

（本文內(nèi)容僅作健康科普參考，不作為診斷或治療依據(jù)；具體癥狀和用藥請(qǐng)以醫(yī)生意見為準(zhǔn)。）

參考文獻(xiàn)：

1．新華社轉(zhuǎn)央視新聞《夏季食物中毒高發(fā)專家支招安全飲食》，2026-06-30。

2．青島市疾病預(yù)防控制中心《夏日生腌配酒，當(dāng)心寄生蟲"醉"入體內(nèi)》，2025-06-19。

3．南方Plus《醉蝦、醉蟹、魚生……這些美食里有多少“蟲子”，你根本想象不到》，2021-09-24。

4．廣東省疾病預(yù)防控制中心《多地已出現(xiàn)！一只含有幾千條寄生蟲！別誤食！》，2024-06-14。

5．中國(guó)新聞網(wǎng)《食源性疾病高發(fā)季家庭食品安全如何防控？記牢這三點(diǎn)》，2026-05-26。