山東
齊魯晚報·齊魯壹點 王貝藝 通訊員 趙凱
在商河縣玉皇廟鎮，許家寺村這幾年的變化，是從一顆黃豆開始的。過去閑置的宅基地改造成了豆腐坊，廢棄的坑塘填平后建起了果蔬大棚，車間頂上鋪了光伏板，村里人也有了家門口的營生。
閑置地盤活
老兵回村“磨”出了名堂
許家寺村不大，231戶人家，千余口人，守著2200畝地過日子。前些年，村里空著不少舊宅子、荒坑塘，村“兩委”下大氣力盤家底、拼資源，整合回收了60多畝閑置土地，為產業落地騰出了空間。
土地騰出來了，關鍵是引進什么產業。恰在這時，退役軍人許克敏回到了村里。他在外當過兵、打過工，也掌握豆腐制作的古法技藝。剛開始，他先在自家開了豆腐坊，磨出的豆腐意外走俏，不少城里人甚至專程開車來買。生意眼看著紅火起來，產量卻跟不上——小院太小，設備太舊，訂單接多了，壓根做不出來。
村里得知后，主動找上門，把盤出來的閑置宅基地拿出來，改造成了“二妮豆腐坊”。老許帶著手藝搬進了敞亮的廠房，磨漿機、壓榨機一應配齊，產量一下子翻了番。打那以后，變化一樁接一樁——車間頂上鋪了光伏板，發的電自己用不完還能并網增收；廢棄多年的坑塘填平了，建起了果蔬采摘大棚、垂釣園；糧食烘干車間和農機庫也陸續立了起來。老許的豆腐事業也從一個家庭小作坊，長成了村里的頭號產業。
千年老手藝
在車間里磨出了新味道
“走遍濟南府，商河老豆腐。”這句老話，村里人從小就會念。如今，商河縣匯潤豆制品產業園就落在許家寺村，占地50畝，帶動周邊大豆種植面積擴到了1100畝。豆腐、豆腐皮、豆油皮、腐竹、豆干……產品線越拉越長。二妮豆腐皮評上了“濟南老字號”，古法生產技藝也入了市級非遺名錄。
要說當家產品，還得數玉皇廟豆腐皮。薄如紙張，橙黃鮮亮，拿在手里能透光，吃起來筋道有嚼勁兒，嫩而不松，香而不膩。涼拌一碟，撒上蔥花、蒜末，淋點香油、陳醋，就是商河人酒桌上少不了的“硬核涼菜”；熱炒配肉絲青椒，又是另一番滋味。
更關鍵的是，這門手藝沒有停在老輩人的記憶里。今年，村里用上級項目扶持資金建起了新車間，三條生產線同時開工，泡豆、磨漿、煮漿、濾漿、點鹵、壓皮、晾曬，每道工序都有講究。許克敏介紹，產品全部選用非轉基因大豆，配上當地優質水源，不添加任何防腐劑，豆腐皮清香細膩、入口柔嫩、回味甘甜，老味道一點沒變。
產業扎了根
全村人都嘗到了甜頭
產業立住了，最先受益的是村里人。從車間生產到運輸配送，廠里優先用本村勞力，特別是困難戶和退役軍人。如今已帶動160多人就業，群眾增收300萬元，村集體一年也多了20多萬元進賬。以前外出打工的年輕人，有的也開始打聽回村的機會?！白龊靡粔K豆腐，致富一方百姓”這句話，在許家寺村不是掛在墻上的口號，是實實在在落進了鄉親們的口袋里。
更難得的是，當地把豆腐的“一清二白”做成了文化品牌。“敬廉崇信苑”廉潔教育基地就設在豆腐坊邊上，六道工序對應六種品質——選豆堅守初心、磨漿錘煉本領、沸漿修身正行、濾漿去偽存真、點鹵嚴守規矩、壓制壓實責任。一塊豆腐，不光填了肚子，還成了正人心、傳家風的載體。
通過電商直播，許家寺的豆制品還成了“網紅”，獲評“商河十大好品”“十大網紅農產品”，去年網絡零售額達到230萬元。
一顆豆子，從沉睡的土地里萌芽，在老手藝與新車間的碰撞中成長，最終磨出了產業、磨出了文化、磨出了老百姓的好日子。許家寺村這條路，走得踏實，也走得長遠。
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