炎熱的夏天，不少人都會(huì)遇到一個(gè)同款“大困擾”，就是每天明明沒(méi)干什么重體力活，睡眠質(zhì)量還比較好，可還是感覺(jué)四肢沉重，做什么事情都不得勁，特別是像我們這些中老年人，家里孩子吩咐的一些簡(jiǎn)單事情，不僅做不好，而且還老忘記，感覺(jué)太拖累家人了。很多人以為在苦夏出現(xiàn)這種癥狀，都是炎熱氣候?qū)е碌模悦刻炀秃染G豆湯，吹空調(diào)，反而癥狀越來(lái)越嚴(yán)重，其實(shí)出現(xiàn)上述情況，大家都忽略了關(guān)鍵的一件事，就是“夏缺鉀”。

在民間有句俗話是“夏補(bǔ)鉀，體不乏”，這句話是有一定科學(xué)道理的。因?yàn)樵谙奶欤谉岬臍夂颍覀冏紩?huì)留汗，而汗液中不僅有水，還有大量的鉀離子，同時(shí)我們吃的冬瓜、西瓜，喝的綠豆湯都具有利尿的功效，利尿時(shí)也會(huì)帶有一部分鉀，多種原因結(jié)合在一起，夏天是很容易缺鉀。而全身骨骼肌、四肢、心臟肌肉都靠鉀離子傳導(dǎo)信號(hào)，如果缺鉀，人易出現(xiàn)腿腳沒(méi)勁、無(wú)精打采等癥狀。
每年7月正是補(bǔ)鉀的黃金期，在這個(gè)月把體內(nèi)的鉀補(bǔ)的足足的，我們?cè)谌欤蜁?huì)過(guò)得更舒心。每年7月，我都會(huì)給家人多吃這3道“補(bǔ)鉀冠軍”，補(bǔ)足一身精力，告別疲憊體虛！

【紅薯莖|特下飯下粥的菜】
現(xiàn)在正是紅薯莖長(zhǎng)勢(shì)最好的時(shí)候，大家可別小瞧紅薯莖，它可是補(bǔ)鉀很高的一種蔬菜，100克含有518mg的鉀，同等重量下，它的鉀含量是香蕉的2倍，而且紅薯莖很便宜，在農(nóng)村不要錢，在城里買，1元1把，更重要的是，炒好的紅薯莖吃著清脆爽口，拌米飯拌粥都很好吃。
做這道菜，家里這幾樣不能少：紅薯莖300克、干辣椒5克、蒜末5克、白砂糖、食鹽、食用油。
【超簡(jiǎn)單的步驟】
①把紅薯莖外表的皮剝掉，一定不能偷懶，每一根皮都剝掉，紅薯莖吃著才入味，然后將把剝好的紅薯莖順便掰成4-5厘米的段狀，接著再把紅薯莖沖洗干凈即可備用。
②紅薯莖放入盆中，加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽把它們攪拌均勻，大概腌制10分鐘后，再將紅薯莖沖洗干凈備用。
③鍋燒熱放油，等油燒到冒煙時(shí)，就將切好的蒜末、干辣椒放入鍋中，立即爆香3秒后，再把瀝干水的紅薯莖放入鍋中，開(kāi)中大火，持續(xù)翻炒，這樣炒出來(lái)的紅薯莖吃著超級(jí)香，鍋氣味十足。
④將少許食鹽、白砂糖放入鍋中后，沿著鍋邊淋一小勺水，繼續(xù)翻炒七八下即可起鍋食用。
【小技巧】：紅薯莖千萬(wàn)不要直接炒，必須用鹽殺5-10分鐘，用鹽殺不僅可以去除紅薯莖中的草酸，防止紅薯莖吃著澀口，而且還能去除紅薯莖中一定量的水，從而使紅薯莖吃著更脆。

【樹(shù)仔菜|補(bǔ)鉀的補(bǔ)鉀蔬菜|蠔汁樹(shù)仔菜】
三伏天前后，氣候炎熱，正是樹(shù)仔菜最鮮嫩的時(shí)候，樹(shù)仔菜可能很多人都不熟悉，但是它是現(xiàn)階段最好吃的蔬菜，隨手一炒，清香味十足，口感比紅薯莖還要脆，而且100克樹(shù)仔菜含有700mg的鉀，是新鮮蔬菜中，鉀含量超級(jí)高的一種菜，大家遇到這種蔬菜，千萬(wàn)別手軟。
我用的量給大家報(bào)一下：樹(shù)仔菜350克、蒜末15克、蠔油15ml、豬油、食鹽。
?樹(shù)仔菜底部的掐一點(diǎn)走，然后簡(jiǎn)單沖洗一下后，把它表面的水瀝干備用。買回家的樹(shù)仔菜一定要當(dāng)天吃，隔天吃，口感都會(huì)變差很多。
?鍋燒熱放豬油，等油溫?zé)?成熱時(shí)，把蒜末放入鍋中炸成淺黃色后，倒入一勺熱水再鍋中后，將樹(shù)仔菜放入鍋中，大火翻炒一會(huì)兒，直到將樹(shù)仔菜炒的斷生（樹(shù)仔菜的莖比較硬，直接干炒，很容易變老，在水中炒，可以防止樹(shù)仔菜變老，這是炒樹(shù)仔菜的技巧）。
?將少許食鹽、蠔油放入鍋中，然后開(kāi)大火，繼續(xù)翻炒七八下即可起鍋食用。
【菱角|典型高鉀低鈉的蔬菜|菱角豆米炒蓮米】
現(xiàn)在菱角大量上市了，剛上市的菱角米吃著又脆又甜，比蓮蓬、嫩蓮藕還要好吃，而菱角不僅能清熱解暑，而且它的鉀含量也超級(jí)高，100克菱角含有437mg的鉀，算是鉀含量超級(jí)高的蔬菜，它也是三伏天前后最該多吃的水中蔬菜。

【準(zhǔn)備這些東西就夠了】：菱角米200克、豆米50克、蓮米50克、紅椒、食鹽、食用油。
步驟一：去皮的菱角米對(duì)半切開(kāi)后洗凈，然后將豆米、蓮米都沖洗干凈備用。
步驟二：鍋熱放油，把豆米、蓮米、菱角米都放入鍋中炒1分鐘后，然后加入一勺水，蓋上鍋蓋，煮1分鐘，這樣可以使它們快速熟透，吃著不干巴。
步驟三：時(shí)間到后，將切好的紅椒片、食鹽放入鍋中，繼續(xù)炒半分鐘即可起鍋食用。菱角、豆米、蓮米這3種食材都是比較鮮美的食材，炒的時(shí)候，千萬(wàn)不要加蠔油、雞精、味精，加了會(huì)壓住食材本身的鮮香味。
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